“植物奶精”、“起酥油”、“植物奶油”這些名詞你可能不熟悉，但蛋糕、餅干等美味食品你一定嘗過(guò)。11月9日，記者走訪(fǎng)了市區(qū)的幾家超市，隨手拿起一袋面包、餅干、奶茶等食品，就會(huì)發(fā)現(xiàn)外包裝上有氫化植物油的影子。

　　“植物奶精”、“起酥油”、“植物奶油”這些名詞你可能不熟悉，但蛋糕、餅干等美味食品你一定嘗過(guò)。這些物質(zhì)目前在面包、奶酪、人造奶油等食品中被廣泛使用，里面都含有一種叫“氫化植物油”的東西。近日，央視《經(jīng)濟(jì)半小時(shí)》節(jié)目對(duì)氫化植物油進(jìn)行了報(bào)道，其中的反式脂肪酸會(huì)增加人體心血管疾病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，此事引起社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。

　　11月9日，記者走訪(fǎng)了市區(qū)的幾家超市，隨手拿起一袋面包、餅干、奶茶等食品，就會(huì)發(fā)現(xiàn)外包裝上有氫化植物油的影子。但各種食品的標(biāo)注法卻不盡一致，有的寫(xiě)明是氫化植物油，有的寫(xiě)“植物油‘部分氫化’”。但這些成分的含量究竟有多少，包裝上都沒(méi)有標(biāo)明。在超市購(gòu)買(mǎi)餅干的市民余先生說(shuō)：“氫化植物油對(duì)人體有危害？這個(gè)以前沒(méi)有關(guān)注過(guò)?？磥?lái)以后買(mǎi)東西一定要先看看配料表。”

　　在市區(qū)一家糕點(diǎn)店，記者在買(mǎi)蛋糕時(shí)問(wèn)師傅是用什么奶油制作的，蛋糕師傅回答是奶油。而具體是什么奶油，蛋糕師傅并沒(méi)有給出明確的解釋。據(jù)一些媒體的報(bào)道，人造奶油在糕點(diǎn)等食品中普遍使用，里面也含有反式脂肪酸。

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，反式脂肪酸確實(shí)會(huì)增加得心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但氫化油不是不能吃，而是盡量少吃，反式脂肪酸達(dá)到一定量才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。專(zhuān)家建議，購(gòu)買(mǎi)食品前首先要看配料表，同時(shí)倡導(dǎo)少吃油炸食品等健康的飲食方式。特別愛(ài)吃西餐、快餐、蛋糕等食品的市民，也應(yīng)當(dāng)注意控制反式脂肪酸的攝入。業(yè)內(nèi)人士介紹，如果在配料表上注有“氫化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸，這些東西都該少吃。另外，咖啡伴侶的主要配料“植脂末”也是氫化植物油，珍珠奶茶中乳香的主要來(lái)源也是氫化植物油。

　　目前我國(guó)對(duì)氫化植物油的使用尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，衛(wèi)生部目前已組織開(kāi)展反式脂肪酸風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估工作，在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上，將開(kāi)展相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作。另外，在食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范中，明確反式脂肪酸的標(biāo)識(shí)要求。同時(shí)提示生產(chǎn)者注意控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)產(chǎn)生的反式脂肪酸。此外，在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》中，規(guī)定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應(yīng)當(dāng)小于總脂肪酸的3%。-鏈接

　　氫化植物油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物。它不但能延長(zhǎng)保質(zhì)期，還能讓糕點(diǎn)更酥脆，保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。關(guān)于反式脂肪酸對(duì)人體的危害也是近年來(lái)爭(zhēng)論的熱點(diǎn)。反式脂肪酸對(duì)人體的危害比飽和脂肪酸更大。大量食用氫化植物油會(huì)對(duì)心血管產(chǎn)生一定的危害。還有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，人造奶油中的反式脂肪酸易引發(fā)老年癡呆癥。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升25%。