豆腐乳做法
高手制勝秘笈：豆腐乳超市有售，但會(huì)自己動(dòng)手制作的人很少吧。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，最重要的是絕對(duì)不含防腐劑，嘗試一下吧。

現(xiàn)在這種氣溫，豆腐乳密封放置10天左右就做好可以吃啦。存放豆腐乳的容器最好選玻璃或瓷的，使用前必須洗凈控干水，否則豆腐乳容易壞掉。

具體步驟：1,準(zhǔn)備適量豆腐、鹽、白酒、蠔油、雞精、花椒、八角、姜、蔥。2,豆腐切成小四方塊，整齊擺放進(jìn)容器中，擺滿為止。3,花椒、八角、姜、蔥煮水，加入適量鹽和雞精攪勻。徹底涼透后倒入盛有豆腐的容器中，剛沒過豆腐即可。4,容器內(nèi)再加少許蠔油和白酒（或料酒），喜歡吃辣的朋友還可以再加點(diǎn)辣椒碎。5,密封容器，然后靜靜等待10天，這個(gè)過程中不要打開容器。