眼下正是柿子收獲的季節(jié)，黃澄澄的柿子看起來(lái)就讓人饞涎欲滴，食指大動(dòng)。柿子口感或爽脆香甜、或軟甜如蜜，可以說(shuō)是老少皆宜。

　　柿子好吃，卻也有諸多禁忌，其中最廣為人知的就是柿子和螃蟹，這兩大秋季美食是萬(wàn)不能在餐桌上相遇的，兩者相克的程度雖然不比維生素C和海鮮的配搭產(chǎn)生毒性堪比砒霜的毒素，卻也會(huì)讓人肚痛難忍，甚至產(chǎn)生結(jié)石。時(shí)令水果雖然要吃鮮，但也要明辨“柿”非，避免盲目狀態(tài)下的“自殺性”吃法。

　　頭頭“柿”道

　　雖然柿子有不少飲食禁忌，但從營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值來(lái)看，柿子絕對(duì)是水果中的No.1。養(yǎng)生專家常常將“一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。”掛在嘴邊，殊不知，要論預(yù)防心臟血管硬化，柿子的功效其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于蘋果，堪稱有益心臟健康的“水果王”。柿子的另一個(gè)衍生美食柿餅含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇，有降壓止血、清熱潤(rùn)腸的作用。柿餅上的白霜叫柿霜，能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等。

　　柿子、柿餅中都含有轉(zhuǎn)化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質(zhì)，并含有單寧。因而都可作為緩和滋養(yǎng)品食用。此外，柿子和柿餅都有止血潤(rùn)腸的作用，能緩和痔瘡腫痛，有助于止住痔瘡出血及直腸出血等。就連柿子葉也是好東西。用柿葉加工制成柿葉茶，常飲能增強(qiáng)人體新陳代謝凈化血液使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，增加冠狀動(dòng)脈血流量的作用，是高血壓、冠心病患者難得的保健飲料。將柿樹(shù)皮燒成炭、磨成粉，用植物油調(diào)和一下，即可治療燙傷。

　　柿子還是含碘量相當(dāng)高的水果，一般人平時(shí)經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防碘缺乏也大有好處。因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子也很有幫助。

　　此外，柿子還能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精進(jìn)行排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害，是不錯(cuò)的解酒“良藥”。

　　不良“柿”好 空腹吃柿子

　　柿子含有大量的鞣酸，人在空腹時(shí)一次性大量食入柿子后，由于空腹時(shí)胃內(nèi)沒(méi)有食物與胃酸發(fā)生作用，胃酸就會(huì)與鞣酸形成一層膠凍狀的不易消化的物質(zhì)，并包裹其他食物纖維、殘?jiān)纬刹蝗苡谒?、不能夠被消化的塊狀物，即胃柿結(jié)石。

　　胃柿結(jié)石如果體積過(guò)大，甚至大于幽門括約肌擴(kuò)張松弛時(shí)的直徑，就不能被排入腸中，長(zhǎng)期滯留在胃內(nèi)，刺激胃黏膜，引起炎癥、糜爛、潰瘍，并引起胃功能紊亂，也就是胃柿石癥。

　　通常，未成熟柿子的鞣酸含量比成熟的柿子要高，因此生澀的柿子更容易導(dǎo)致胃柿石癥。

　　胃柿石癥的發(fā)病分急性和慢性兩種。急性型在大量吃柿子后半個(gè)小時(shí)就可出現(xiàn)癥狀，上腹部有沉墜感，脹滿、惡心嘔吐，嘔吐物中有碎柿塊，也可嘔血；在柿石的刺激下，還可產(chǎn)生慢性胃炎、胃潰瘍和胃功能紊亂。病程超過(guò)六個(gè)月為慢性型，癥狀與潰瘍或慢性胃炎相似，如食欲不振、消化不良、上腹疼痛、反酸燒心等。

　　吃柿子不吐皮

　　由于柿子皮口感好，一般人們吃柿子都不吐皮，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃，更容易形成胃柿結(jié)石。

　　與高蛋白食物同食

　　秋季除了柿子，也正是菊香蟹肥，人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。因此，柿子和螃蟹“遭遇”的可能性就比較高。自古以來(lái)，“螃蟹和柿子相克”的說(shuō)法就已是公認(rèn)的常識(shí)，傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，因而最好不要同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，蟹肉含豐富的蛋白質(zhì)，柿子則富含鞣酸，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)遇到鞣酸就會(huì)凝結(jié)成塊，進(jìn)而形成胃柿結(jié)石。除了螃蟹之外，任何含高蛋白的食物如魚、蝦、花生、鴨肉、雞蛋等都不應(yīng)和柿子一起食用或食用時(shí)間間隔過(guò)短。

　　毫無(wú)節(jié)制

　　對(duì)于喜歡吃柿子的人，秋季正好是大飽口福的時(shí)候，趁著柿子成熟的黃金時(shí)段，好好解解饞正是許多好“柿”之人的想法。然而，柿子雖然香甜，卻也應(yīng)“柿”可而止。因?yàn)槭磷又械镊匪釙?huì)與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使?fàn)I養(yǎng)素不能被利用，過(guò)量吃柿子容易導(dǎo)致礦物質(zhì)的缺乏，此外，柿子含糖較多，吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋果、梨更有飽足感，從而影響食欲，并減少正餐的攝取。建議每次吃柿子不要超過(guò)200克。 

　　吃后不漱口

　　柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很容易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿子后應(yīng)該喝幾口水，或及時(shí)漱口。 晨報(bào)記者 孔瑤瑤