極簡(jiǎn)版——辣炒海瓜子  海瓜子是一種很廉價(jià)的貝殼類(lèi)海鮮,烹飪方法也十分簡(jiǎn)單,通常只要放入油火中翻炒一下就可以了,即使不加別的作料,單炒也十分美味。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。家里有好友來(lái)，炒上一大盤(pán)，對(duì)酌一杯，嗑嗑海瓜子，找點(diǎn)話(huà)題拉瓜拉瓜，別提多愜意了。 辣炒海瓜子
  做法過(guò)程圖
（圖中字如果看不清楚，點(diǎn)擊圖片可以放大看）
 碎碎念：
1. 海瓜子買(mǎi)回來(lái)，水里放點(diǎn)鹽，為了讓海瓜子盡快吐盡泥沙，可以在水里再滴幾滴麻油。
2. 海瓜子入鍋后，不可以炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)老會(huì)縮。
 變著花樣吃時(shí)蔬－－韭菜花炒蜆肉
  韭菜花,有時(shí)候我也叫它韭菜苔,頂端長(zhǎng)著一個(gè)未開(kāi)的花苞.北方人吃涮羊肉的時(shí)候,有種非常有北方特色,很咸,帶著特殊味道的調(diào)料叫韭菜花,其實(shí)就是用韭菜花已經(jīng)盛開(kāi)的花來(lái)腌制做成的.
韭菜花富含水分，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，灰分，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏嘶ㄖ兴罅康木S生索A原可維持視紫質(zhì)的正常效能。又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。 其實(shí)我小時(shí)候不喜歡吃韭菜,豌豆苗這類(lèi)氣味重的蔬菜.長(zhǎng)大后,雖然還是不喜歡吃豌豆苗,但對(duì)韭菜花卻慢慢喜歡起來(lái),中意它的口感,脆脆的,鮮嫩多汁,和肉絲或者其他配料一起炒,又香又鮮.只是遺憾這個(gè)蔬菜不是長(zhǎng)年有,但是轉(zhuǎn)念一想,也許真的哪天它和西紅柿,黃瓜一樣成了多季蔬菜,咱又不稀罕它了,人的心里就是這樣,物以稀為貴么,呵呵. 韭菜花炒蜆肉 材料:韭菜花,黃蜆 韭菜花長(zhǎng)這個(gè)樣子:
做法: 1.黃蜆買(mǎi)來(lái)洗凈,煮一鍋水,放姜片和蔥,料酒一起煮開(kāi),放黃蜆下去,黃蜆張口馬上撈出.
2.把黃蜆肉剝出待用(一斤半黃蜆我只剝出這么點(diǎn)肉,呵呵)
3.韭菜花洗凈,摘去頂部的花苞,切去根部老的部分,切成段.
4.燒熱鍋,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加鹽和雞精調(diào)好味.
5.放黃蜆肉下去迅速翻炒均勻,即可出鍋.
很簡(jiǎn)單的做法,但還是要羅唆下: 1.買(mǎi)來(lái)的黃蜆如果是有沙泥的,需要用淡鹽水加一兩滴食用油,養(yǎng)個(gè)半天再拿來(lái)做菜.滴食用油的作用是讓黃蜆把沙泥吐出. 2.黃蜆過(guò)水,張口就要撈出,這樣黃蜆肉才嫩. 3.這是個(gè)快手菜,不管是韭菜花還是黃蜆肉,都只要稍微一炒就好.這也就是我為什么在第四步就先把調(diào)味放好的原因,炒的時(shí)間長(zhǎng)了,黃蜆肉會(huì)收縮變老.  鮮美蝦干自己做－－微波蝦干
轉(zhuǎn)眼夏天過(guò)去，進(jìn)入初秋， 天一冷蝦的身價(jià)就要漲了，趕緊再做點(diǎn)蝦干存起來(lái)。
傳統(tǒng)的做法是把蝦煮熟后放大太陽(yáng)下曬干，
這次為了省時(shí)我用了微波爐來(lái)做。
做好的蝦干平時(shí)做菜放湯都可以用，很鮮美。
自己做蝦干可以自由控制咸度，
我有時(shí)會(huì)少放點(diǎn)鹽，把剛做好的蝦干當(dāng)零食吃，
鮮美有嚼勁，好吃還補(bǔ)鈣。
一般家庭自制蝦干都用明蝦比較多，
我用海產(chǎn)的對(duì)蝦也做過(guò)，很好，
上面這張照片中的蝦干就是用對(duì)蝦做的，
而下面的幾張都是用活明蝦做的。
對(duì)蝦做的蝦干個(gè)頭比較大，吃著比較過(guò)癮。
不過(guò)市場(chǎng)上對(duì)蝦不常見(jiàn)，
而且要選擇新鮮的才適合做成蝦干。
PS：昨天的猜猜，還真有人猜到了。
正解：吊瓜
可以吃的它里面的籽，叫吊瓜子。相信很多人吃過(guò)吧。
微波蝦干
原料：新鮮蝦（盡量買(mǎi)大的）、鹽
做法：
1. 蝦洗凈后剪去須，撒兩小勺鹽拌勻。
2. 放入微波容器中，高火叮5分鐘。
3. 取出倒掉容器中的汁水，把蝦一個(gè)個(gè)平鋪在微波爐
的轉(zhuǎn)盤(pán)上（蝦不要疊起來(lái)，平鋪一層），高火叮5分
鐘。
4. 取出把蝦翻面再高火叮5分鐘，重復(fù)這個(gè)步驟，直到
蝦表面干爽，肉質(zhì)捏上去尚有彈性。（我這里把蝦攤在
微波爐轉(zhuǎn)盤(pán)上總共叮了3個(gè)5分鐘，共計(jì)15分鐘）。
碎碎念：
1. 一般家庭自制蝦干，用活的明蝦比較多。另外海里的對(duì)蝦也可以做蝦干，個(gè)頭比明蝦大，不過(guò)對(duì)蝦不常見(jiàn)。
2. 講究點(diǎn)可以把蝦頭去掉，挑去腸泥，只用蝦身來(lái)做蝦干。
3. 做好的蝦干，密封放冰箱保存。如果是用來(lái)做菜做湯的，可以適當(dāng)多放點(diǎn)鹽，這樣保存時(shí)間長(zhǎng)不容易壞。如果當(dāng)零食吃，那么記得要控制好鹽的用量，攝入太多的鹽對(duì)身體不好哦。
4. 各家微波爐的功率不同，請(qǐng)根據(jù)自家微波功率來(lái)調(diào)整制作時(shí)間。
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