下班回家路過超市，心想里面一定很涼快，很多好吃好喝的，就不由自主走進(jìn)去。。。買了鰻魚，買了絞肉，可買了這兩樣又發(fā)現(xiàn)做鰻魚要買豆豉，腦袋里想想要做什么菜，又買了很多配菜回去。哎。。。為什么超市的這個鰻魚這么腥，吃起來也不夠肥美啊。
菜譜：
豆豉枸杞蒸鰻魚
鰻魚一條，自己做的剁椒，豆豉，蒸魚豉油或者生抽，枸杞，料酒，鹽，糖，雞精，油，蔥姜。
鰻魚背上隔1厘米切一刀，切斷骨頭但不要切斷肉，頭剁下來擺盤中間，盤里放蔥姜，頭周圍圍上身體，整理切出的花。豆豉用生抽，料酒，鹽，雞精，一些蔥姜抄香，擺放在魚身上，剁椒也擺放魚身，枸杞先用料酒泡發(fā)，排入魚身，倒少許蒸魚豉油蒸10分鐘，出鍋后撒些蔥蒜絲，滾油澆一下即可。因?yàn)樽约鹤龅亩缃芬呀?jīng)很多鹽了，所以不再在魚身放鹽。
自制剁椒就是紅辣椒用鹽腌起來嘿嘿嘿。
清燉獅子頭
絞肉，雞蛋一個，生粉，鹽，雞精，料酒，蔥姜末，少許水，一起順一個方向攪拌均勻，加些水，攪拌進(jìn)肉里至吸收。瑤柱2個，壓碎放水里一起煮一會起鮮，水快開了，就制作大肉圓丟進(jìn)水里，小火燉45分鐘，放入小菜秧，鹽雞精調(diào)味。為了清淡些就沒放油。
