雞蛋中的幾乎所有脂肪酸都存在于蛋黃當中，維生素B2等絕大部分維生素也存在于蛋黃當中。因此保護雞蛋中的營養(yǎng)素，主要是保護蛋黃里的各種成分。隨著寶寶一天天長大，可以將雞蛋蒸著或煮著吃，蒸雞蛋羹、荷包蛋、帶皮煮雞蛋、炒雞蛋都是很好的吃法，煎雞蛋則會使營養(yǎng)素有一定損失。此外，雞蛋最好和面食(饅頭、面包等)一起吃，這就可以使雞蛋中的蛋白質被留住，最大限度地被人體吸收。

        1歲內的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋。如果吃水煮雞蛋，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質的吸收率最高。