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廚房里的小利器-家常版打鹵面 這兩天一直在亂折騰，還有就是，經過一個春天（其實北京沒春天），又一個初夏天的折騰，我的小花園終于又可以拿出來見人了，昨天澆花時順手拍了幾張，曬上來，給一直嚷嚷著要看的筒子們瞅瞅哈！今天，還有事得出門折騰，不過，怕筒子們餓著，先上碗面哈！ 我，用老郭的話來說，肯定上輩子經過什么大災大難，所以這輩子喜歡囤東西，有時候囤得自己都忘了，不經意再發(fā)現時，才驚嘆： “呀！我還有這么個玩藝?。?#8221;這個家庭用的做面條的的小武器便是一例。這東西應該是去年買的了，昨天我才在櫥柜里發(fā)現了它，別說，還真好使，昨天的面條被老少爺們夸為“筋道”，這小武器立下了不可抹殺的功勞啊！
家常版打鹵面 原料： 面條：普通面粉400克、水適量、雞蛋1－2個（視大小而定）、鹽少許。 做法： 1、將雞蛋打入放有面粉的盆，加入鹽，將水緩緩倒入，一邊倒一邊用筷子順一個方向撐攪拌，至面粉呈雪花狀； 2、接著揉成面團，置于盆中，加蓋濕布，醒面； 3、將醒好的面搟成厚面片，放入面條機的第一檔，壓成薄面片； 4、將面片放入面條機的最后一檔，壓成面條，往面條上撒上粉，抖散均勻即成。
要點： 1、加入鹽是為了讓面條更筋道； 2、醒面的時間越長越好，我昨天是上午就揉好面了，一直放到傍晚才做。這樣也是為了使面條筋道。
面鹵原料： 五花肉、香菇、金針菇、木耳、蔥姜蒜、黃瓜、八角。 調料： 醬油、紹酒、鹽、糖、雞精。 做法： 1、將香菇、金針菇、木耳用溫水泡發(fā)后洗凈后切??； 2、五花肉去皮切?。?/p> 3、蔥姜蒜切末，黃瓜切丁； 4、鍋內熱油，三成熱時，下入蔥姜蒜煸香； 5、下入五花肉，煸炒到水干，略吐油； 6、調放紹酒，加入醬油、糖，煸炒至完全上色； 7、加入香菇、金針菇、木耳翻炒均勻； 8、加入開水，水再開后，改小火燜60分鐘； 9、加鹽、雞精調味，起鍋時加入黃瓜丁與蔥花即成。
下面，就是煮面啦，煮完的面放入碗中，加入面鹵即可！
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