發(fā)展工廠化養(yǎng)魚的戰(zhàn)略
趙 煜 安艷芳  甲6
- - — — _ · _   一
·—-——_-_一   ，
北京水產科學研究所 (北京市  100075)

 

 

l 前言
工廠化養(yǎng)魚就是在工廠里生產魚產品
它具有幾個顯著的特點：人工干預大．突破
傳統(tǒng)漁業(yè)依靠天然的局限性；占地少 產量
高、集約化程度高；循環(huán)水作業(yè)．節(jié)約水資
源；封閉式養(yǎng)魚、不受工業(yè) 三廢 和農用
化肥農藥的枵染．魚產品安全；技術含量
高 機械化自動化水平高 工廠化養(yǎng)魚是工
業(yè)化國家生產魚產品的主要方式、其畝產幾
萬公斤到幾十萬公斤，生產品種絕大多數為
海淡水珍品 因而工廠化養(yǎng)魚被社會學家和
企業(yè)家譽為2 l世紀最佳產業(yè)之一
2 我國發(fā)展工廠化養(yǎng)魚的迫切性
我國漁業(yè)是農業(yè)的重要組成部分，是國
民經濟的一個產業(yè)部門。解放 來．特g 是
改革開放以來、我國漁業(yè)在以養(yǎng)殖為主的方
針指導下、在政策、科技和資金等諸多因索
的推動下．取得了舉世矚目的快速發(fā)展，水
產總產量已躍居世界首位。但是隨著改革開
放的深化．我國進人了社會主義市場經j齊體
制的新的歷史時期，農村經濟的發(fā)展開始進
人以調整結構提高效益為主要特征的新階
段 漁業(yè)的發(fā)展面臨新的形勢和新的挑戰(zhàn)．
突出表現在：
2．】  以增加養(yǎng)殖面積．增加水產資源來換
取產量的養(yǎng)殖方式．其落后性和局限性愈益

明顯
六五’以來 許多地方利用廢坑地改
造成池塘．有的地方出現推田造塘、挖地造
塘。據統(tǒng)計 ： 1980年．東北、華北 ，西北
等 三北 地區(qū)僅有池塘 83．7萬畝．麗現
在已增加到 350多萬畝 增加了四倍多．這
對推動農業(yè)產業(yè)結構的調整無疑起到積極的
作用、但是魚產量的增加很大程度上依靠增
加養(yǎng)殖面積來實現 漁農爭地的矛盾日益突
出；我國的水資源嚴重缺乏、476個城市中
300多個缺水 北方地區(qū)連年干旱．地下水
位一再下降 北京地區(qū)年平均水位下降 1．35
米 有限的水資源又受到工業(yè) 三廢 和農
用化肥農藥等的污染  據估計、到本世紀
末．我國將有70％的淡水資源受到污染，可
利用的水資源越來越少。因此繼續(xù)以增加養(yǎng)
殖面積來擴大再生產．以消耗土地，水資源
來換取產量顯然是不現實的
2．2 水產品的量和質已滿足不了人民生活
日益提商的需要
漁業(yè)的發(fā)展首先是量的問題  1996
年．我國人均水產品占有量僅 22．9公斤 、
相當于 日本的七分之一  加拿大的五分之
一
．
菲律賓的三分之～，甚至連飲食習慣中
很少吃魚的國家，因為漁業(yè)的發(fā)展．人均水
產品的占有量也大大超過了我國  我國人民

 

喜好食用水產品的習慣．有 無魚不成席
之說 但是在我國廣大的農村地區(qū)，居住著
9億農 民，很多人一年也難得吃上一兩次
魚。水產品飼料報酬高，其所含的動物蛋白
氨基酸配比合理．易消化吸收 飽和脂肪酸
含量低 對心血管疾病的預防及對肌膚的美
容都具有良好的功效 現在水產品的價格與
畜禽相比雖然較低．但仍然高于大多數農民
的購買力。隨著農村經濟的發(fā)展和廣大農民
生活水平的提高 對水產品的需求必然成倍
地增長 現在水產品在動物蛋白中的比例為
30％左右．如果到本世紀末水產品產量再增
加 1000萬噸，這種比例也只有 40％。水產
品產量的持續(xù)增長只有依靠集約化水平的提
高，特別是工廠化養(yǎng)魚的發(fā)展。
其次是質的問題 應該看到 ，在城市．
常規(guī)品種已經不能滿足人民生活水平迅速提
高的需求。而我國的淡水魚市場上 ，鯉 、
鰱、鳙 三條魚”的比例占到80～90％。
我國在名優(yōu)品種的發(fā)展上，也一再倡導和呼
吁，但收效并不顯著。一個很重要的原因是
名憂品種對水質、飼料和生態(tài)環(huán)境要求比較
苛刻．而在普通池塘很難達到這個要求，制
約了名優(yōu)品種的發(fā)展。工廠化養(yǎng)魚，在生產
各個環(huán)節(jié)，特別是水質和生態(tài)控制都可 完
全按照不同品種的特殊要求來設計并加以自
動控制 國外養(yǎng)殖的鰻魚、鱘魚 鯰魚、大
馬哈、鱸魚等對水質有不同要求的名優(yōu)品種
都取得了滿意的效果。
2．3 養(yǎng)殖單位經濟效益大幅度滑坡
我國淡水養(yǎng)殖仍以常規(guī)品種的混養(yǎng)、半
精養(yǎng)和精養(yǎng)方式為主，其經濟效益的大小可
想而知，加上近年來土地、飼料 、水電及人
工費用的上漲，而魚價穩(wěn)中有降  可以用
慘淡經營 來形容。據對北京郊區(qū)漁業(yè)生
產的統(tǒng)計、70％左右的養(yǎng)殖單位畝效益幾十

 

 

 

元甚至出現負數 現代養(yǎng)殖業(yè)的標志是生產
喜好食用水產品的習慣．有 無魚不成席
要上規(guī)模、上檔次 管理要提高效率 工廠
之說 但是在我國廣大的農村地區(qū)，居住著
化養(yǎng)魚因為集生物，機械、化學，電子等多
9億農 民，很多人一年也難得吃上一兩次
門學科于一體，技術含量高．自動化水平
魚。水產品飼料報酬高，其所含的動物蛋白
高．其產品產量高，檔次高，理所當然在提
氨基酸配比合理．易消化吸收 飽和脂肪酸
高經濟效益上應該有所作為
含量低 對心血管疾病的預防及對肌膚的美
綜觀這三個制約因索．工廠化養(yǎng)魚是克
容都具有良好的功效 現在水產品的價格與
服這三個因素的最佳選擇，相信工廠化養(yǎng)魚
畜禽相比雖然較低．但仍然高于大多數農民
必將對推動我國漁業(yè)邁向 高產、優(yōu)質、高
的購買力。隨著農村經濟的發(fā)展和廣大農民
效 作出重要貢獻
生活水平的提高 對水產品的需求必然成倍
地增長 現在水產品在動物蛋白中的比例為  3 工廠化養(yǎng)魚的關鍵技術
30％左右．如果到本世紀末水產品產量再增
我國自70年代末期以來，開始致力于
加 1000萬噸，這種比例也只有 40％。水產
工廠化養(yǎng)魚的研究和生產 但至今仍未形成
品產量的持續(xù)增長只有依靠集約化水平的提
規(guī)模 ．除受到我國整體經濟水平的制約之
高，特別是工廠化養(yǎng)魚的發(fā)展。
外．也受到技術水平的限制．其中以下兩個
其次是質的問題 應該看到 ，在城市．
技術極為關鍵．直接關系到工廠化養(yǎng)魚的效
常規(guī)品種已經不能滿足人民生活水平迅速提
果和規(guī)模：
高的需求。而我國的淡水魚市場上 ，鯉 、
3．1 水處理技術
鰱、鳙 三條魚”的比例占到80～90％。
據測試 在靜水養(yǎng)魚池塘．每年沉降的
我國在名優(yōu)品種的發(fā)展上，也一再倡導和呼
淤泥厚度達 l0厘米之多。在工廠化養(yǎng)魚車
吁，但收效并不顯著。一個很重要的原因是
間．每立方米水體的魚負荷量達 50～ 100
名憂品種對水質、飼料和生態(tài)環(huán)境要求比較
公斤．其代謝產物和剩余飼判所產生的大量
苛刻．而在普通池塘很難達到這個要求，制
銨、亞硝酸鹽 、硝酸鹽 ，顆粒 有機腐 屑  ’
約了名優(yōu)品種的發(fā)展。工廠化養(yǎng)魚，在生產
(POM)和溶解有機腐屑 (DOM)如不及
各個環(huán)節(jié)，特別是水質和生態(tài)控制都可 完
時消除，很快就會污染水質，影響魚體生長
全按照不同品種的特殊要求來設計并加以自
并誘發(fā)流行性魚病
動控制 國外養(yǎng)殖的鰻魚、鱘魚 鯰魚、大
銨：離子銨毒性很小，但是離子銨和分
馬哈、鱸魚等對水質有不同要求的名優(yōu)品種
子氨之間存在一種動態(tài)平衡  氨的毒性很
都取得了滿意的效果。
高，通過鰓和皮膚很快進A血液，干擾魚體
2．3 養(yǎng)殖單位經濟效益大幅度滑坡
正常的三羧酸循環(huán)，改變魚體滲透壓以及降
我國淡水養(yǎng)殖仍以常規(guī)品種的混養(yǎng)、半
低魚體對水中氧的利用能力
精養(yǎng)和精養(yǎng)方式為主，其經濟效益的大小可
亞硝酸鹽：能迅速滲透到魚體 使血液
想而知，加上近年來土地、飼料 、水電及人
中和氧結合的亞鐵血紅蛋白失活，使之成為
工費用的上漲，而魚價穩(wěn)中有降  可以用
鐵血紅蛋白  從而失去攜帶氧的功能
慘淡經營 來形容。據對北京郊區(qū)漁業(yè)生
硝酸鹽：一般認為硝酸鹽基本無毒或毒
產的統(tǒng)計、70％左右的養(yǎng)殖單位畝效益幾十
性很小 近來的研究表明：硝酸鹽濃度高時

 

使魚體色變差并使肉質下降。
在我國傳統(tǒng)的 家魚”養(yǎng)殖中特別是鰱
鳙魚的養(yǎng)殖中．P0M 和D0M 能起的作用
很大．據推導．高產池塘中對鰱鳙產量的作
用可以達到 60％以上 但是在高效的工廠化
養(yǎng)殖中．魚產量的獲得主要是通過高質量的
飼料作為物質基礎的。 P0M 和D0M 不僅
是水質腐敗的因子之一．而且也直接影響魚
體的呼吸效率．故必須去除。
因此水處理系統(tǒng)必須把 POM 和 D0M
消除；把銨、亞硝酸鹽．硝酸鹽去除；把有
害菌殺滅
通常采用過濾和氧化法去除 P0M 和
D0M  日  美．德等國家采用塔式濾池．
以盡可能減少過濾占用地面；德國采用滾筒
式曝氣和串聯沉淀池．集過濾氧化與消除
銨 亞硝酸鹽為一體；英國用金屬濾網、普
通濾料及活性炭濾料為一體韻過濾裝置；日
本的過濾裝置以沸石為主；北京水產所用石
英砂作濾料．當濾速為40．7m／h時，過濾
29小時．全池懸浮物去除率平均為63％。
在過濾材料中有兩種材料值得關注：一
種是沸石．一種是硅酸鹽泥土 沸石為一種
含水的堿金屬和堿土金屬的架狀鋁硅酸鹽
在結構上由硅氧、鋁氧四面體組成的架狀．
有很多的空腔和孔隙．在這些空腔和孔隙中
有金屬陽離子和在一定條件下可以脫附的水
分子．這種結構上的特點使沸石具有獨特的
吸附性能和離子交換性能。據北京水產所的
試驗，沸石吸附的微生物群可以明顯降低銨
和亞硝酸的量 但是大部分過濾材料都不能
有效地降低硝酸鹽的濃度，池中硝酸鹽的濃
度不斷上升 西班牙研究人員根據分解硝酸
鹽的細菌最適環(huán)境為土壤深層的硅酸鹽泥
土．研制出Siporax硅酸鹽泥土過濾器．這
種硅酸鹽泥土孔徑達 60～ 300微米  據試

 

 

驗：容易為分解硝酸鹽的細菌吸附．不僅可
以消除鍍和硝酸鹽，也可以有效地去除硝酸
鹽
水凈化機包括生物轉盤、生物轉球和生
物轉筒 原理是利用微生物吸附其中．通過
在空氣和水中交替轉動．既起到增氧作用．
叉可以直接將銨．亞硝酸鹽進 行吸附分解．
部分有機物在酶的作用下直接合成為微生物
體內的有機物．從而降低水中銨和亞硝酸鹽
的量
在魚池中．不少有機物很快沉淀．需要
及時清除．德國養(yǎng)魚工廠有刮泥板；歐美．
日本用得更多的是吸瀉機
在水處理中還有一個環(huán)節(jié)就是殺滅大量
的微生物進行消毒 這些微生物不僅要消耗
大量氧氣．不少種類還是致病菌或條件致病
菌．在一定條件下會引發(fā)魚病。臭氧殺菌就
是一種有效的方式． 15ppm的臭氧在 I5秒
內可殺死全部細菌 并且由于臭氧具備極高
的氧化性 ，既可 以有效地消除鍍和亞硝酸
鹽．也可以增加水中的溶氧。
3．2 自動化技術
這是反映工廠化養(yǎng)魚水平的重要標志
我國已有的養(yǎng)魚工廠．其自動化水平大多不
高或者不配套．和國外先進的工廠化養(yǎng)魚還
有較大的差距 挪威一個 8000米 的養(yǎng)魚工
廠只有 2個人管理；丹麥 5000米  的養(yǎng)魚
工廠只有 1個人管理 這種高效率的管理離
不開自動化技術的應用．自動化技術貫穿于
整個養(yǎng)殖系統(tǒng)．通常包括：
放養(yǎng)計劃的設計：根據池子容量 水電
供應能力、市場容量、預計的效益等參數．
運用電腦優(yōu)化設計出最佳放養(yǎng)方案。
飼料配方和投飼：根據飼判來源、養(yǎng)殖
品種，生長階段和生長環(huán)境．運用電腦優(yōu)化
篩選最佳飼料配方。根據水下電視攝像系統(tǒng)

 

 

對魚類生長活動情況的監(jiān)測 運用投飼機實
行自動投飼
溫度控制：根據不同魚類對最適生長溫
度的需要．以及近年來對變溫作用的研究結
果．實行溫度極小范圍波動的 自動化管理。
溶氧管理：當溶氧低于某一闞值時．運
用自動監(jiān)測系統(tǒng)自動輸出氧氣 (液氧 固氧
或充氣)．一般以液氧和固氧效率較高
其它重要水質指標的監(jiān)控：通過閉路系
統(tǒng)自動監(jiān)控水中的 pH．銨和亞硝酸鹽量．
決定水的流量、水處理的強度和換水的比
例
自動吸污：在池子底部設有金屬傳感
器．通過對淤泥多少的感應．自動決定是否
吸泥以及吸泥的頻率
經營管理：運用電腦對市場預測和根據
魚的生長速度來決定最佳起捕時間
4 工廠化養(yǎng)魚的前景和存在的主要問題
工廠化養(yǎng)魚把漁業(yè)從依靠天然、周期
長．風險大的農業(yè)轉變?yōu)槿斯た刂?，周?
短，風險小的產業(yè)．其前景樂觀 我國在蝦
貝育苗、名優(yōu)魚類養(yǎng)殖等先后從國外引進了
一
些工廠化養(yǎng)魚設備．主要集中在發(fā)電廠利
用余熱水養(yǎng)魚和沿海蝦、貝 蟹工廠化育苗
上 北京市 1995年從德國引進全套養(yǎng)殖設
備．目前運行狀況不錯 有人說，工廠化養(yǎng)
魚是下個世紀的漁業(yè)，確實如此，應該引起
我們高度重視并大力倡導 但應該意識到．
工廠化養(yǎng)魚有較大的難度．不宜 刮風 ．
避免大起大落 目前存在的問題主要有以下
幾點：
4 1 重復引進和盲目引進
不同地區(qū)、不同單位．多次考察、重復
引進．缺乏統(tǒng)一管理、控制；有的單位為引
進而引進，引進的設備得不§忻U用，閑置甚

 

 

至報廢  創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是
國家興旺發(fā)達的不竭動力  如果 自主創(chuàng)新能
力上不去．一味靠技術引進．就永遠難以擺
脫技術落后的局面 ”筆者曾考察過歐洲和
澳洲的工廠化養(yǎng)魚設備，絕大多數設備我們
是可以自己制造的．很多配件國內已有生
產． 一般不必全套引進 ；另一方面，我們
不能再低起點，一步一步地走．而從一開始
就應該有一個高起點．特別是水處理技術和
自動化技術是我們的薄弱環(huán)節(jié)．在關鍵設備
和技術上可 以加大引進的力度
4 2 成果的組裝配套
工廠化養(yǎng)魚是一系列技術組裝配套的結
果，它跨生物、物理、化學、機械、電子等
多門學科．不是水產一個部門能解決的．應
該組織多學科協同攻關．借鑒國外已有的成
果，形成一套適合我國國情的成熟技術，建
立一個完善的示范點．以點帶面．帶動全國
工廠化養(yǎng)魚的發(fā)展
4．3 苗種繁育技術
科技應該走在生產的前面．但是 目前不
少名優(yōu)苗種育苗技術尚未解決 在工廠化養(yǎng)
魚中，不能有效設計參數和人工控制．直接
制約著這些品種的工廠化養(yǎng)殖 ．例如梭鱸．
銀鱸和加州鱸，肉質都極上等．但一直不能
形成規(guī)?；?。又如淡水青蝦和鰻鱺也是
這樣．主要是我們研究水平不夠，還不能全
面揭示這些魚蝦的繁殖生理和生態(tài)特點．所
以一定要加強這些品種的人繁研究．為工廠
化養(yǎng)殖創(chuàng)造條件?？?