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1.將魚片放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒拌勻。腌制半小時以上．
2.將一小碗沙拉油和所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)用小火慢炸，在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒備用．
3.將火開大，放入蒜片和姜片爆出香味后加入郫縣辣醬，炒出紅色后，加入料酒，鹽和雞湯三四碗
4.等湯沸騰，出香味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中燙熟．出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉．
5.盆中鋪好已炒好的黃豆芽和榨菜．將魚片一系列湯湯水水倒入此盆最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面，即可。
來自： egjn > 《我的圖書館》
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