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可樂餅、雞米花、獅子頭
可樂餅
中等土豆......2個
洋蔥......小半個 肉末......100克左右 雞蛋......一個 面粉......適量 面包粉......適量 鹽、黑胡椒粉......各適量 做法： 1.土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。
2.將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟后，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。
3.將洋蔥切碎。
4.炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。
5.將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。
6.將混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了。
7.最后只需炸或煎成金黃色就可以了。土豆泥和里面的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需將外皮炸至酥脆就可以了，這樣才會很好吃，炸的時候注意火候，可以勤觀察，勤翻動，做的次數(shù)多了，我們肯定會有進步的：）我覺得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表對烹飪的要求也會更高，相信每個人都可以做出內(nèi)外兼?zhèn)涞拿朗常海?/div>
剛炸好的5分鐘，是可樂餅風(fēng)味最佳的時候，如果放涼后要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
可樂餅不沾醬就很好吃了，有時間的話不妨自制一份蘸醬，以洋蔥、酸黃瓜、沙拉醬、白醋和糖混合制成，甜甜酸酸的沾醬會帶給可樂餅不同的風(fēng)貌。
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雞米花
雞胸肉......1條（也可以用雞腿肉，我喜歡用雞胸肉做這道小吃~）
面粉......適量 面包糠......適量（我最喜歡買一鳴這個牌子的面包糠） 雞蛋......1個 胡椒粉......少許 鹽......1小匙 料酒......1小匙 做法：
1.雞胸肉洗凈，切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌漬片刻。
2.將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個容器內(nèi)。
3.將腌漬好的雞肉先裹上一層面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，雞肉因為切了小塊，數(shù)量比較多，一個一個的去裹會很浪費時間，你可以將所有雞肉塊一起倒入面粉碗中，然后不停的搖晃面粉碗，使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉，裹面包糠也是如此。
4.現(xiàn)在就可以下鍋炸了，在家炸東西，像今天的雞米花，量少，肉塊個又小，不必使用大的炒鍋倒入半鍋油，取個你家里最小號的湯鍋就可以，有的小號湯鍋就跟我們家里的普通飯碗一樣大，只要倒少許油，能淹沒雞肉的2/3就可以炸得很好了，小鍋燒熱后，倒入少許油，燒熱至5成熱的時候，逐個放入雞肉塊，看你的鍋大小，一次能放多少就放多少，鍋小可以分兩次做完，用中小火將雞肉炸至金黃，然后撈出，大火將油燒熱，將雞肉塊再次放入油中復(fù)炸一次，然后快速撈出就可以食用了。
做好后趁熱吃，味道絕不輸給那些快餐或是街邊小吃，自己做的也更衛(wèi)生~
吃的時候可以蘸番茄沙司，也可以撒些辣椒粉、椒鹽，又像極了好吃的鹽酥雞~ 這兩道輕松的DIY也很適合當(dāng)作聚會美食~
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做小魚的材料:
小黃花魚......適量
腌小魚需要的調(diào)料: 鹽......少許 料酒......少許 煎小魚需要: 雞蛋......1個 面粉......適量 芡汁需要: 料酒......15克 生抽......15-20克 白糖......15克 醋......5克 鹽......少許 姜絲......適量 蔥花......適量 清水......少許(不加清水也可以) 做法:
1.把小黃花魚處理好洗凈,控干水,加鹽,料酒腌一下。 2.準(zhǔn)備一個雞蛋打散，再準(zhǔn)備一點面粉。
3.將腌好的小黃花魚裹上一層面粉，再裹一層蛋液，入油鍋煎成金黃色，然后撈出。再調(diào)一碗芡汁：15克料酒+15克白糖+5克醋+15-20克 生抽+一點鹽+少許清水。
4.鍋內(nèi)留少許底油，炒香蔥花，姜絲，放入煎好的魚，倒入味汁，稍微燉一下，翻幾個面就可以出鍋了。
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紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸制定型，再與湯汁配料同煮~ 用到的材料有：
豬肉泥......600克
（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的分量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~） 荸薺......12個左右（沒有荸薺也可以用藕） 板油......150克 （板油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎后就是板油末，越硬越有彈性，越好吃~） 雞蛋......1個 蔥姜水......1大匙（后附做法） 調(diào)料：
鹽......1小匙
醬油......2大匙 淀粉......1大匙 糖......1小匙 胡椒粉......1小匙 蠔油......1小匙 黃酒......1大匙 水淀粉......適量 配菜：
小油菜......10棵左右 竹筍......半個 黑木耳......1大朵 （選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒） 做法：
1.將豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。 2.荸薺或鮮藕去皮，洗凈，切成末備用；板油也要切成末。
3.蔥洗凈，去除老葉，拍扁后切長絲；姜洗凈，拍碎，切片備用；準(zhǔn)備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。
蔥姜水是烹飪?nèi)忸惓Ｓ玫?，腌肉，腌魚時只要加入1-2大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
4.把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙淀粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪拌上勁?/div>
5.然后用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋后散開，要大火速炸2分鐘定型后，再馬上轉(zhuǎn)小火就不會炸焦了。
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收干，最后用水淀粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁里煮，最后放入，見熟就撈出。
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