常見(jiàn)調(diào)料及輔料的中英文名稱(chēng)

cilantro = coriander leaf = Chinese parsley = culantrillo = koyendoro = Mexican parsley = yuen-sai = green coriander = coriander green 芫荽葉，香菜葉，胡荽  

mint 薄荷  

Peppermint = brandy mint 胡椒薄荷，薄荷油  

betel 萎葉  

basil 羅勒，紫蘇  

mitsuba = trefoil = honewort 北柴胡，車(chē)軸草  

bay leaf = bay laurel leaf = laurel leaf = sweet bay laurel leaf 香葉，月桂葉  

oregano = wild marjoram = pot marjoram 牛至  

rosemary 迷迭香  

rosemary 歐芹  

sage 鼠尾草，洋紫蘇，茜紫  

savory 香薄荷  

thyme 百里香  

tarragon 龍嵩, 龍嵩葉  

fenugreek leaves = holba = methi leaves 葫蘆巴  

vanilla 香草，香子蘭  

horseradish 山葵，辣根（青芥辣的原料）  

allspice = toute-epice = Jamaica pepper = myrtle pepper = pimiento = pimento = clove pepper = newspice 多香果，眾香子  

cardamom = cardamon = green cardamom 小豆蔻  

cassia cinnamon = cassia = Chinese cinnamon = Chinese cassia = false cinnamon 桂皮  

cinnamon 肉桂  

clove 丁香  

cumin = comino = cummin = jeera 孜然，孜然芹, 孜然芹果  

dill seed = dillseed 蒔蘿籽，土茴香、野小茴，  

fennel seed = fennel = sweet cumin 茴香籽  

mace 肉豆蔻  

mustard seeds 芥菜籽  

poppy seeds 嬰粟籽  

saffron 藏紅花  

sesame seeds; benne seeds = goma 芝麻，胡麻籽，白芝麻  

black sesame seeds 黑芝麻  

star anise = anise = whole anise = Chinese star anise = Chinese anise 八角，八角茴香，大茴香  

Szechwan peppercorn = Sichuan peppercorn = Szechuan peppercorn = anise pepper = brown peppercorn = Chinese aromatic pepper = Chinese pepper = flower pepper = sancho = Japanese pepper = Japan pepper = wild pepper = fagara pepper 花椒  

white pepper = white peppercorns 白胡椒  

black pepper = black peppercorns 黑胡椒  

Chinese five-spice powder = five-spice powder = five-fragrance powder = five heavenly spices = five perfumes = five-flavored powder 五香粉  

coarse salt = coarsely-ground salt = coarse-grain salt = gros sel 粗鹽  

fine salt = finely-ground salt = fine-grain salt = fin sel 細(xì)鹽  

sea salt = bay salt 海鹽  

iodized salt 加碘鹽  

table salt = cooking salt = granular salt 餐桌鹽  

Chinese sugar = Chinese rock sugar = rock sugar 冰糖  

dark brown sugar 紅糖  

fructose = granulated fructose = fruit sugar = levulose 果糖  

granulated sugar = sugar = white sugar = sucrose = refined sugar = table sugar 砂糖  

malt sugar = maltose = genuine maltose 麥芽糖  

maple sugar = maple sprinkles 楓糖  

beet sugar 細(xì)白糖，棉白糖  

cane sugar 蔗糖  

sugar cane 甘蔗  

sugar substitute, artificial sweetener 代糖  

marshmallow 棉花糖  

corn syrup 玉米糖漿  

maple syrup 楓蜜, 糖楓汁  

orgeat = orzata = almond syrup 杏仁糖漿  

ginger juice 姜汁  

garlic juice 蒜汁  

rose essence 玫瑰香精  

Chinese chives = gow choy = garlic chives = ku chai 小香蔥，細(xì)香蔥  

green onion = scallion = bunching onion = shallot (in Australia) = spring onion (in Britain) = Chinese onion = stone leek = cibol 青蔥，大蔥  

ramps = ramp = wild leek = Tennessee truffle 野韭菜  

spring onion 春蔥（有大蔥頭的蔥）  

galangal = galanga (ginger) = greater galangal = (greater) galingale = (greater) galangale = Java root = Java galangal = kha = khaa = languas = lengkuas = laos (root or ginger) = Thai green ginger = spring ginger = new ginger = young ginger = stem ginger = pink ginger = baby ginger 仔姜