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粉葛鯪魚湯的做法(廣東民間有名的瀉火靚湯)
做法很簡單:
兩斤粉葛,一斤鯪魚,半斤豬肉,將鯪魚煎香,豬肉出水,然后加入粉葛(最好撕根),再加入赤小豆,蘿卜,蜜棗等煲湯,想湯好喝就放幾個冬菇.煲一個半小時就可以喝了.
葛含淀粉質(zhì)很多，故稱之為粉葛，葛是植物的根部，在中藥中稱之為葛根?！夺t(yī)學啟源》說葛根有除脾胃虛熱而渴的作用，《本草綱目》認為它能散郁火，《得配本草》說它有解肌、發(fā)表、退熱的作用.夏末初秋，或秋燥時，內(nèi)臟受到干燥空氣影響，精神和肌肉都容易緊張，心情煩燥，飲食不振時，最好用粉葛來煲湯助膳，有解燥除煩的功用。而且由于粉葛含蛋白質(zhì)和植物性纖維，有潤腸去燥，除煩安神的功效。
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