香辣白菜

原料：大白菜500克

調(diào)料：香油10克、精鹽4克、白糖40克、醋15克、干辣椒5克、蔥8克、姜5克

做法：

1、將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲

2、把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)

3、將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成

韓國泡菜菜譜

原料：白菜2只

輔料：韭菜半斤、蘋果1個、糯米3兩

調(diào)料：姜2兩、蒜1頭、辣椒面2－5兩、鹽、味精、糖

做法：

1、先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節(jié)省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到。腌上后，白菜上可壓上一個有重量的東東，然后就一直放著吧～～至少4個小時

2、蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這里時間把蔥段也腌了，看個人習慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及

3、粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手！??！白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠咸，這時可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進盆里，然后把溫熱的糯米粥倒入盆中，拌勻

4、洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬

5、封口。先在室溫下放一天或一天半，然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。不然它會發(fā)酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃

三鮮釀菜膽

原料：大白菜心、鮮蝦仁、魚肉

輔料：香菇、蛋清

調(diào)料：鹽、味精

做法：

1、先將魚肉蝦仁香菇剁成茸，然后加入鹽、味精、蛋清等調(diào)味

2、大白菜心焯水，然后釀入三鮮餡上籠蒸熟

3、將蒸好的白菜放入盤內(nèi)，淋入白汁即可

海米燒白菜

原料：海米20克、白菜心500克

輔料：冬筍30克、水發(fā)冬菇2個

調(diào)料：大蔥少許、精鹽3克、白糖3克、料酒少許、豬油30克、高湯60克、香油3克、味精適量、植物油500克

做法：

1、將白菜洗凈。切成長段,冬筍切成片,冬菇切成兩半

2、植物油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油

3、豬油燒開，用大蔥烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成

醋溜白菜

原料：白菜心500克、海米15克

調(diào)料：醬油25克、醋20克、味精2克、香油6克、植物油30克、濕淀粉9克、蔥、姜末少許

做法：

1、將白菜心(不要葉)片成片，海米用溫水泡開

2、植物油燒熱，用蔥、姜末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成

栗子燒白菜
原料：栗子120克、白菜500克

調(diào)料：蔥、姜15克、植物油500克、豬油50克，醬油6克，精鹽5克，高湯20克

做法：

1、白菜切成長段。把栗子每個砍上十字口，放在鍋內(nèi)煮熟，撈出去皮，—切兩半

2、植物油燒至六成熱，加白菜炸一下，撈出控凈油

3、炒勺內(nèi)加豬油燒開，放蔥、姜烹鍋，加上白菜、高湯、調(diào)料、栗子燒爛即成

海米白菜湯

原料：白菜心250克、海米30克

輔料：火腿6克、水發(fā)冬菇2個

調(diào)料：高湯500克、精鹽3克、味精2克、雞油6克

做法：

1、將白菜心切成長條，用沸水稍燙，撈出控凈水，海米用溫水泡片刻，火腿切成長條片，把冬菇摘洗凈，擠干水后，一切兩半

2、湯勺內(nèi)加高湯、火腿、冬菇、海米、白菜條、精鹽燒開，撇去浮沫，待白菜爛時加味精，淋上雞油即成

扒肥腸白菜

原料：熟肥腸180克、白菜心180克

調(diào)料：蔥、姜、蒜18克、精鹽4克、味精2克、料酒6克、白糖6克、雞油9克、高湯180克、豬油45克、濕淀粉30克

做法：

1、大腸用開水一燙，切成斜刀片。大白菜心一切兩半，用開水燙至七、八成熟。正面朝下，一顛一倒，擺成長方形，切成長條。用布擠干，四周切齊，用刀拖到盤內(nèi)。把大腸放在白菜的兩側(cè)，整齊地擺成兩排

2、炒勺內(nèi)加豬油燒開，將蔥、姜、蒜炒至黃色，撈去蔥、姜、蒜、加上高湯、鹽、料酒、白糖，把大腸白菜輕輕擺人炒勺內(nèi)，放到慢火上扒至湯約60克左右，加上味精，慢慢地轉(zhuǎn)動炒勺，將豬油淋上炒勺邊，在白菜、大腸的縫里勾上芡，慢慢轉(zhuǎn)動倒人盤內(nèi)內(nèi)

3、炒勺內(nèi)加上少許高湯、鹽、味精、勾上芡，淋上雞油，澆在大腸和白菜上即成