【食物中的“四畏十八反”】

    在日常生活中人們總結出某些食們不能相互搭配的常識，不適宜同吃的食物可能影響營養(yǎng)成份的吸入，或由于其它原因造成事得其返的效果。

    在中醫(yī)學中用于臨床應用的中藥有大概5000種，其中有百余種可作為藥膳的原料。這些原料如我們常見的：人參、枸杞、當歸、紅棗。一些藥物在?與食物配伍或者炮制應用時都需要遵循原則，否則可能影響效果或者出現差錯。中醫(yī)學中講“十八反”和“十九畏”就是指一些藥材不能同用的原則。

    “反”的意思是指兩種藥物合用后，能產生毒性反應或副作用；“畏”的意思是說兩種藥物共用藥效會減輕甚至消失。
而人們在生活中也總結出食物中的“四畏十八反”。
食物中的四畏：
    1．雞蛋畏豆?jié){：生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物；它能抑人體蛋白酶的生長，影響蛋白質在人體內的消化吸收。雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結合，使蛋白質分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
    2．柿子畏地瓜：吃了地瓜，人的胃里會產生大量的鹽酸鹽。如果再吃上柿子，柿子在胃酸的作用下，會產生沉淀，沉淀物積結在一起，形成不溶于水的結塊。既難以消化，又不易排出。
    3．牛奶畏巧克力：牛奶含有豐富的蛋白質和鈣。巧克力則含草酸。還有蔬菜包括菠菜，黃豆，覽菜等也含有草酸，與牛奶混在一起吃，牛奶中的鈣與草酸結成一種不溶于水的草酸鈣，不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉。
    4．有些水果畏海鮮：在吃海鮮的同時，再吃葡萄，山楂，石榴，柿子等水果，就會出現嘔吐，腹脹，腹痛，腹瀉。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質會沉淀，凝固不消化。
食物中的十八反：
    1、菱角反豬肉，會引起肚子痛；
    2、柿子反白酒，會引起中毒；
    3、栗子反牛肉，會引起嘔吐；
    4、蜂蜜反洋蔥，會傷眼睛；
    5、西瓜反羊肉，會傷元氣；
    6、蘿卜反木耳，會得皮炎；
    7、狗肉反綠豆，會引起中毒；
    8、蜂蜜反豆腐，會耳聾；
    9、芹菜反兔肉，會引起脫發(fā)；
    10、香蕉反馬鈴薯，面部會生斑；
    11、芹菜反雞肉，會傷元氣；
    12、香蕉反芋頭，會腹?jié)q；
    13、雞蛋反鵝肉，會傷元氣；
    14、花生反黃瓜，會傷身；
    15、莧菜反甲魚，會中毒；
    16、蘿卜反水果，可致甲狀腺腫大；
    17、對蝦反維生素c，可致坤中毒；
    18、鯉魚反干草，會引起中毒。

    我們在吃搭配食物時要注意原則，健康合理的食物配伍也是藥膳成功的關鍵所在。