“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱。“解百納”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個字在南方口音中是相似的）。 

在我國葡萄、葡萄酒界，有時將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或將“解百納”作為這三個品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 

赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個品種釀制的葡萄酒具有相似的特點，故可稱為“解百納”型葡萄酒。

是葡萄品種！

赤霞珠是葡萄品種 
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 
別名：解百納、解百納索維濃，原產(chǎn)法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種，世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入，l961年又從前蘇聯(lián)引入，1980年以后，多次從法國、美國、澳大利亞引入，是國內目前栽培面積最大的紅葡萄品種。 
該品種由于適應性較強，酒質優(yōu)，因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種，但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒等）經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展種植基地，特別是河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現(xiàn)最好。 


"解百納"一詞是由法文"Cabernet"翻譯而來。"解百納"干紅一些主要原料的英文字母都有一個共同的字頭——"Cabernet"，所以它是紅葡萄品種的中文名稱。 
  而中國園藝學會葡萄與葡萄酒分會卻認為："解百納"不是葡萄品種的名稱。因為世界上沒有一種葡萄的品名叫"解百納"。
  
  ”解百納”之爭
  持續(xù)了6年之久的“解百納”知識產(chǎn)權案終于有了結果。國家工商行政管理總局商標評審委員會經(jīng)過論證與嚴謹評審之后，裁定“解百納”不屬于行業(yè)共用的葡萄品種或產(chǎn)品通用名稱，而是歸張裕集團所有的葡萄酒商標。 

  2001年5月8日，張裕集團向國家工商行政總局商標局申請“解百納”商標注冊，2002年4月商標局下發(fā)了注冊證書。但此舉遭到威龍等同行的反對，并引發(fā)了被稱為葡萄酒行業(yè)知識產(chǎn)權第一案的“解百納”知識產(chǎn)權案。雙方爭執(zhí)的焦點在于：“解百納”是一個葡萄酒品牌，還是一個葡萄品種。在威龍等企業(yè)的反對下，2002年7月10日，國家商標局認定“解百納”是紅葡萄酒的原料品種的名稱，并對該注冊商標予以撤銷。對此，張裕集團不服，此案由此進入了漫長的行政復審。

  據(jù)張裕集團有關負責人介紹，“解百納”這三個字最早出現(xiàn)在1931年，當時張裕以蛇龍珠葡萄為主要釀酒原料，釀造出一種全新口味的干紅葡萄酒，由當時公司總經(jīng)理徐望之組織文人墨客，將之命名為“解百納”。據(jù)了解，1998年以前生產(chǎn)“解百納”的企業(yè)僅有張裕一家，此后不斷有企業(yè)加入，目前市場上林林總總的“解百納”有不下30種。有法律業(yè)人士表示，此案塵埃落定后，其他葡萄酒品牌的瓶標上將不能再出現(xiàn)“解百納”字眼，更不能將其作為一種原料闡述，否則便屬侵權行為。 

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赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是歐亞種。原產(chǎn)法國。果穗小，平均穗重165.2克，圓錐形。果粒著生中等密度，平均粒重1.9克，圓形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3％～17.4％，含酸量0.56％。在北京8月下旬至9月上旬成熟。由它釀制的高檔干紅葡萄酒，淡寶石紅，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品質上等。在華北、西北和東北南部均可栽培。
  我國1892年首次引種，90年代大量引進，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個省種植。
  嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合。兩性花。果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量平均193.7克/升，含酸量平均7.1克/升，出汁率平均62%。 
  赤霞珠為晚熟品種。生長勢中等，結實力強，易豐產(chǎn)，風土適應性強，抗病性極強，較抗寒，喜肥水。 
  原產(chǎn)自法國波爾多，是全世界最愛歡迎的黑色釀酒葡萄，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。 
  赤霞珠這生動而形象的名字是民國時期的文人墨客起的。這葡萄的顏色如天明媚赤紅的霞云，如紅色的珠玉。如今它已像英語般國際化，由于它適合于多種氣候類型，幾乎世界各個種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。
  赤霞珠祖籍法國波爾多，如果沒有它，波爾多紅葡萄酒不可能擁有譽滿全球而且生生不息的魅力。波爾多左岸的名莊像種錢般侍候著葡萄園，其實更多的是侍候赤霞珠。盡管波爾多葡萄酒規(guī)定要混合其他品種一起釀造，但主要的還是赤霞珠。
  世界上高品質的紅葡萄酒不少都是使用赤霞珠來釀的。它是晚熟品種，皮厚而黑，果粒小，果皮和果汁比例比別的葡萄都高，所以它能釀造出顏色深、濃郁、單寧重的紅葡萄酒。這類酒通常有著青椒和黑色漿果(如黑加、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，如果在新的木桶中陳年，一般會有煙熏、香草、胡椒的香氣，如果是陳年的老酒還會有菌菇類、森林里的干樹葉、動物皮毛、礦物的香氣。 
  舊世界(指的是歐洲傳統(tǒng)的產(chǎn)酒國)和新世界(主要指美國、澳大利亞、智利、中國、阿根廷等釀造葡萄酒歷史不長的國家)的葡萄酒風是不一樣的，赤霞珠特別明顯。相對而言，一般新世界所處的地帶氣候較為溫暖，而舊世界(以法國為主)比較溫和。講得俗一點可以用人脫衣的方式來形容酒的風格。舊世界的酒如同脫衣女郎一般，是一件件脫給你看的，比如波爾多名莊的紅酒，打開后立刻喝會覺味道不是很甘美，一杯酒最起碼要用一個小時來喝完，每過十來分鐘它就有不同的香氣和味道，大約一個小時后風味完全開放，才是酒最美妙的時候。而新世界赤霞珠的風格仿佛人脫光了站在你面前，讓你一覽無余感到驚艷，隨后就覺得沒有多大意思。新世界的酒打開后基本上馬上就開放，果香撲鼻而來，也容易散掉。一般的酒放不到十分種，好的酒能放到半個小時，果香似乎就都散掉了。當然我指的是大體概念，新世界有的產(chǎn)區(qū)的酒也比較像舊世界。
  舊世界以赤霞珠為主要品種的紅酒，好的產(chǎn)在波爾多。這個地方氣候比較溫和，沒有太熱的天氣，但是采光很足(在夏天，這里的太陽要到晚上十點鐘左右才開始下)，葡萄是慢悠悠地成熟的。如果陽光好，陰天少，收獲季節(jié)不下雨，可以講這是好年份，否則就差，而年份的好差使價格幅度變動很大，這也是為什么年份對波爾多酒如此重要。而在新世界，氣候一般相差不是很大，所以相對而言，年份的差別并沒有波爾多那般重。
  由于氣候原因，波爾多酒的單寧酸很高，特別是濃郁的名莊葡萄酒，需要好幾年甚至數(shù)十年的陳年才能使酒成熟，波爾多酒年輕的時候很多帶著青椒的典型香氣。而新世界的赤霞珠一般比不上波爾多酒那般經(jīng)得起陳年，果香也開放的早，經(jīng)過木桶陳年后裝瓶的酒基本上可以拿來喝了，這些新酒開始就能聞到黑色漿果的香氣。對于漿果香氣，波爾多和美國加州的還不一樣，比如說我以前品嘗過的波爾多左岸五大名莊之一的木桐酒和美國五大名莊之一的Jo seph Phelps酒廠的赤霞珠，兩者里面都有黑加侖，而我感覺法國的黑加侖果要小一點，但野漿果的氣味很濃，美國的黑加侖個兒大一點，味道并不是很濃，而且有點發(fā)甜。
  中國種的赤霞珠，新疆品種是典型的新世界風格的，來自山西太產(chǎn)區(qū)的怡園酒是舊世界波爾多右岸風格再偏一點點新世界特點的葡萄酒，河北沙城、寧夏和甘肅應該是介于新舊世界中間的風格；河北昌黎產(chǎn)區(qū)，傾向于舊世界風格，雖然產(chǎn)量高而導致葡萄的成熟度不夠均衡，酒淡了一些，但是風格傾向于波爾多至于山東煙臺地區(qū)種的赤霞珠，就我品嘗過的而言似乎談不上什么風格，應該是成熟度不夠而且產(chǎn)量太高的原因所致，葡萄的生青氣很重

解百納
近來，在我國葡萄、葡萄酒行業(yè)中對“解百納”一詞的來源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國農(nóng)學會葡萄分會的在京部分專家（羅國光教授、晁無疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對此進行了座談（楊美蓉研究員通過電話發(fā)表了意見），現(xiàn)將座談會結果整理如下： 
  1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱。“解百納”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個字在南方口音中是相似的）。 
  2、在我國葡萄、葡萄酒界，有時將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為“解百納”的，或將“解百納”作為這三個品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 
  3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個品種釀制的葡萄酒具有相似的特點，故可稱為“解百納”型葡萄酒。 

赤霞珠就是以葡萄的名字命名。
解百納就是一個品牌。張裕長城解百納，王朝解百納
就像我們平時喝的牛奶，里面分一個紅棗牛奶，然后就有友友牛奶，伊利紅棗牛奶、蒙牛紅棗牛奶。 

簡單點說，解百納是張裕原創(chuàng)并長期使用的一個字品牌，釀造解百納的主要原料是赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠，所以赤霞珠只是葡萄品種，解百納是品牌。

解百納大事記
  1931年：誕生
  張裕公司在煙臺的葡萄園經(jīng)過多年嫁接改良，培育出一個后來被國際上廣泛認可的由中國人培育的釀酒葡萄品種——蛇龍珠，張裕以蛇龍珠作為主要釀酒原料，調配赤霞珠等葡萄品種，釀造出一種全新口味的干紅，后來被命名為解百納。
  1934年：命名
  張?？偨?jīng)理徐望之請來一幫文人墨客，聚首煙臺國際俱樂部，為這種干紅研究命名。徐望之從張裕創(chuàng)始人張弼士倡導的“中西融合”、“攜海納百川”的經(jīng)營理念得到靈感，將之命名“解百納”。
  1937年：商標注冊
  1936年9月15日，張裕公司為解百納申請注冊商標。1937年6月28日，經(jīng)當時的中華民國實業(yè)部商標局批準，張裕公司正式注冊了解百納商標，注冊證書號為“第33477號”，該文件現(xiàn)存南京的中國第二歷史檔案館。70多年來，張裕公司始終將“解百納”作為一個品牌和一個注冊商標在使用。
  1939年：媒體宣傳
  在1939年的《釀造雜志》（中華民國二十八年四月一日出版）第二期第18頁“張裕葡萄酒之分析與各國葡萄酒之比較”一文中，張裕公司生產(chǎn)的干紅葡萄酒就有“解百納”這個品牌。
  1959年—1992年：3次商標注冊申請
  1959年，張裕“解百納”商標向當時的中央工商行政管理局申請注冊，并準予備案。
  新商標法頒布后的1985年和1992年，張裕公司又將“解百納”商標向國家商標局申請注冊。
  1980年代：成立解百納干紅中心試驗室
  上世紀80年代以來，在我國第一代女釀酒師、張裕當時的總工程師陳樸先的帶領下，張裕成立解百納干紅中心試驗室，在繼承的基礎上完善了配方和釀造工藝，使解百納干紅成為中國高端葡萄酒的標志性品牌。
  1987年：布魯塞爾金獎
  第25屆布魯塞爾世界優(yōu)質產(chǎn)品評選會上，張裕解百納干紅榮獲金獎。
  1988年：張裕解百納獲山東省優(yōu)質產(chǎn)品稱號
  2001年：張裕解百納獲中國食品工業(yè)協(xié)會“中國優(yōu)質葡萄酒著名品牌”稱號
  2002年：獲準注冊
  2月，張裕“解百納”商標得到國家商標總局批準。5月，張裕拿到了商標注冊證書。
  2002年—2008年：商標復審
  長城、王朝、威龍等企業(yè)向國家工商總局遞交有關撤銷張裕“解百納”商標專用權的申請書，引發(fā)“解百納”商標知識產(chǎn)權爭議，從而進入到商標復審階段。
  2005年：亞洲最佳紅葡萄酒獎
  在《Wine&Dine》雜志2005年度“亞洲最佳酒類”（SAWA2005）評選會，張裕解百納干紅又在紅葡萄酒系列位居榜首。
  2005年：國際化
  出口到歐洲14個國家，張裕解百納以其獨特的東方韻味征服了歐洲人挑剔的口味。