腦動(dòng)脈硬化患者飲食調(diào)攝原則
1、低膽固醇飲食，少食動(dòng)物脂肪 一般說來， 血漿膽固醇有兩個(gè)來源。來源于食物者（每日攝取量為300毫克)為外原性，在肝臟和小腸合成的為內(nèi)原性。一般認(rèn)為，每日膽固醇攝取量不宜超過300毫克。否則， 過多的脂質(zhì)物質(zhì)沉積在血管壁上。導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化。
2、戒除一切不良嗜好 特別是應(yīng)戒煙。 因煙草中煙堿可引起動(dòng)脈痙攣引起動(dòng)脈缺血，引起腦梗塞、心肌梗塞的發(fā)生。
3、飲食宜清淡 不食過咸和甜食，經(jīng)常吃甜食， 人體血液中甘油三脂增高。
4、保持正常體重 每日攝入量不可過多， 食療的同時(shí)還應(yīng)該堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。
（二）防治腦動(dòng)脈硬化的食物
1、蕎麥 我國(guó)古代人民就重視蕎麥的食用， 近幾年來一些國(guó)家已形成蕎麥?zhǔn)称窡?，把它作為上等食品。蕎麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)最為豐富的食品之一，蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指數(shù)比小麥和大米均高。所含脂肪酸均為不飽和油酸，亞油酸十分豐富，30克蕎麥中含有相當(dāng)于10粒益壽寧或脈通的主要成分。鈣、磷、鐵及維生素的含量都高于其它糧種。所含的大量的葉綠素和蘆丁有軟化血管作用，增加血管彈性作用。蕎麥含有維生素E有抗衰作用，中老年人經(jīng)常吃蕎麥這不僅對(duì)心腦血管疾病，對(duì)糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好處。
2、牛奶 科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)， 牛奶及奶制品中含有一種稱為吡咯并喹啉苯醌的物質(zhì)，可以防止過量的鈣元素對(duì)神經(jīng)原的損害，從而起到保護(hù)大腦的作用。因此提倡中老年人平時(shí)適當(dāng)飲些牛奶及奶制品，對(duì)預(yù)防中風(fēng)有一定的療效。
3、黑色食品：
黑木耳有很好的降血脂、抗動(dòng)脈硬化的作用主要取決于黑木耳中富含粗纖維及亞油酸的作用。
黑芝麻是中醫(yī)用作滋腎健腦的食療佳品，用于肝腎陰虛所致的頭暈、目眩、耳鳴及視物昏花。據(jù)分析黑芝麻中含有亞油酸、維生素E、蛋白質(zhì)及維生素B1， 其中維生素E可抵抗使人衰老的自由基，亞油酸可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)展 。
4、維生素P：維生素P（即蘆?。?增強(qiáng)細(xì)胞之間粘附力，具有保護(hù)血管，增強(qiáng)血管壁的彈性，可防止腦血管破裂引起的腦出血。天然食物中，大棗、山楂、杏、楊梅、紫茄中含有維生素P最為豐富。尤其是紫茄，每公斤含維生素P7.2克以上。多食這些食物可改善微循環(huán)， 防治心腦血管疾病，防止腦溢血。
（三）腦動(dòng)脈硬化食療
1、芹菜粥：芹菜15克、木耳3克，洗凈，切碎，粳米30克，煮粥，每日兩次服食。
2、荷葉粥：荷葉一張切碎，煎湯，取出荷葉， 加入粳米50克煮粥。早晚兩次服食。
3、紅薯粥：紅薯250克，綠豆15克，粳米50克，煮粥，分兩次服。
4、水晶山楂：山楂15枚去核，冰糖適量， 煮熟后加山藥粉15克，再煮片刻，每日兩次 。

腦動(dòng)脈硬化患者飲食調(diào)攝原則
1、低膽固醇飲食，少食動(dòng)物脂肪 一般說來， 血漿膽固醇有兩個(gè)來源。來源于食物者（每日攝取量為300毫克)為外原性，在肝臟和小腸合成的為內(nèi)原性。一般認(rèn)為，每日膽固醇攝取量不宜超過300毫克。否則， 過多的脂質(zhì)物質(zhì)沉積在血管壁上。導(dǎo)致腦動(dòng)脈硬化。
2、戒除一切不良嗜好 特別是應(yīng)戒煙。 因煙草中煙堿可引起動(dòng)脈痙攣引起動(dòng)脈缺血，引起腦梗塞、心肌梗塞的發(fā)生。
3、飲食宜清淡 不食過咸和甜食，經(jīng)常吃甜食， 人體血液中甘油三脂增高。
4、保持正常體重 每日攝入量不可過多， 食療的同時(shí)還應(yīng)該堅(jiān)持適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉。
（二）防治腦動(dòng)脈硬化的食物
1、蕎麥 我國(guó)古代人民就重視蕎麥的食用， 近幾年來一些國(guó)家已形成蕎麥?zhǔn)称窡?，把它作為上等食品。蕎麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)最為豐富的食品之一，蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指數(shù)比小麥和大米均高。所含脂肪酸均為不飽和油酸，亞油酸十分豐富，30克蕎麥中含有相當(dāng)于10粒益壽寧或脈通的主要成分。鈣、磷、鐵及維生素的含量都高于其它糧種。所含的大量的葉綠素和蘆丁有軟化血管作用，增加血管彈性作用。蕎麥含有維生素E有抗衰作用，中老年人經(jīng)常吃蕎麥這不僅對(duì)心腦血管疾病，對(duì)糖尿病、肥胖病、脂肪肝也很有好處。
2、牛奶 科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)， 牛奶及奶制品中含有一種稱為吡咯并喹啉苯醌的物質(zhì)，可以防止過量的鈣元素對(duì)神經(jīng)原的損害，從而起到保護(hù)大腦的作用。因此提倡中老年人平時(shí)適當(dāng)飲些牛奶及奶制品，對(duì)預(yù)防中風(fēng)有一定的療效。
3、黑色食品：
黑木耳有很好的降血脂、抗動(dòng)脈硬化的作用主要取決于黑木耳中富含粗纖維及亞油酸的作用。
黑芝麻是中醫(yī)用作滋腎健腦的食療佳品，用于肝腎陰虛所致的頭暈、目眩、耳鳴及視物昏花。據(jù)分析黑芝麻中含有亞油酸、維生素E、蛋白質(zhì)及維生素B1， 其中維生素E可抵抗使人衰老的自由基，亞油酸可阻止動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)展 。
4、維生素P：維生素P（即蘆丁）， 增強(qiáng)細(xì)胞之間粘附力，具有保護(hù)血管，增強(qiáng)血管壁的彈性，可防止腦血管破裂引起的腦出血。天然食物中，大棗、山楂、杏、楊梅、紫茄中含有維生素P最為豐富。尤其是紫茄，每公斤含維生素P7.2克以上。多食這些食物可改善微循環(huán)， 防治心腦血管疾病，防止腦溢血。
（三）腦動(dòng)脈硬化食療
1、芹菜粥：芹菜15克、木耳3克，洗凈，切碎，粳米30克，煮粥，每日兩次服食。
2、荷葉粥：荷葉一張切碎，煎湯，取出荷葉， 加入粳米50克煮粥。早晚兩次服食。
3、紅薯粥：紅薯250克，綠豆15克，粳米50克，煮粥，分兩次服。
4、水晶山楂：山楂15枚去核，冰糖適量， 煮熟后加山藥粉15克，再煮片刻，每日兩次 。