電磁爐（電磁灶）的工作原理

電磁爐（又名電磁灶）--是現(xiàn)代廚房革命的產(chǎn)物，是無需明火或傳導(dǎo)式加熱的無火煮食廚具，完全區(qū)別于傳統(tǒng)所有的有火或無火傳導(dǎo)加熱廚具（爐具）。
                  二、 電磁爐工作原理
                  電磁爐作為廚具市場的一種新型灶具。它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式采用磁場感應(yīng)電流（又稱為渦流）的加熱原理，電磁爐是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導(dǎo)給鍋具，所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)，能完成家庭的絕大多數(shù)烹飪?nèi)蝿?wù)。因此，在電磁爐較普及的一些國家里，人們譽(yù)之為"烹飪之神"和"綠色爐具"?！?br>                  三、 電磁爐的主要構(gòu)成
                  電磁爐主要有兩大部分構(gòu)成：電子線路部分及結(jié)構(gòu)性包裝部分。
                  ① 電子線路部分包括：功率板、主機(jī)板、燈板、線圈盤及熱敏支架、風(fēng)扇馬達(dá)等。
                  ②
                  結(jié)構(gòu)性包裝部分包括：瓷板、塑膠上下蓋、風(fēng)扇葉、風(fēng)扇支架、電源線、說明書、功率貼紙、操作膠片、合格證、塑膠袋、防震泡沫、彩盒、條碼、卡通箱。
                  連盟電磁爐與其它品牌部件的優(yōu)劣對比：
                  主要原件 連盟電磁爐 一般電磁爐
                  芯片（CPU）微電腦中央處理器 韓國三星芯片，獨(dú)立方案，越用越穩(wěn)定，無法被破譯 現(xiàn)代芯片，行業(yè)通用
                  IGBT 德國西門子、美國快捷；不同功率使用不同需求的電流要求（如：25N與40N）
                  國內(nèi)通用件，以假功率代替大功率，蒙騙消費(fèi)者
                  語音芯片 行內(nèi)領(lǐng)先，全部覆蓋每個操作功能 少
                  塑膠殼 使用VO@HB配方料，高阻燃耐磨性好 一般ABS757或低檔PP料，甚至用工業(yè)翻新料
                  自動跟蹤器 使用高敏度熱敏電阻探測，快速反饋狀態(tài)給CPU，達(dá)到全面保護(hù)作用使用高精度+-1%的熱敏傳感器
                  一般使用+-5%或熱敏傳感器
                  瓷板 不論高低檔機(jī)，全部為過鈾瓷板，使瓷板更耐用 一般不過鈾
                  膠片 全部采用進(jìn)口膠，不易開裂、滲水 一般使用國產(chǎn)膠成本減半
                  彩屏VFD顯示屏 全數(shù)字型設(shè)計，功能適合電磁爐配套顯示，無人為隱藏功能 通用件，成本低
                  四、 電磁爐與其它爐具的比較
                  電磁爐乃是真正屬于那種既安全、又實(shí)用的環(huán)保型綠色家電。
                  1、 更節(jié)能（熱效率高）
                  電磁爐的優(yōu)勢首先表現(xiàn)在它的熱效率極高。作為倡導(dǎo)"綠色廚房文化"的高科技產(chǎn)品，電磁爐的應(yīng)用原理是電流通過線圈產(chǎn)生磁場，磁場內(nèi)的磁力線通過含鐵物質(zhì)（鐵鍋、不銹鋼鍋、搪瓷鍋等）的底部時，促使鐵分子高速運(yùn)動，產(chǎn)生無數(shù)小渦流，因此熱效率高。相比之下，傳統(tǒng)爐具，如電熱爐、石油氣爐、
                  煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部直接加熱鍋內(nèi)食物，另有部分熱耗用在燃燒空氣，熱效率在40％－70％之間，熱能耗量大、煮食慢。而電磁爐的熱效率普遍高于80％，連盟電磁爐熱效率能夠達(dá)到93%。
                  用傳統(tǒng)爐灶明火燒開一壺水需要9分鐘，而放到電磁爐上則只需2~3分鐘，大大節(jié)省了能源。連盟電磁爐不受鍋具種類和大小的左右，獨(dú)有的熱能強(qiáng)力制御開發(fā)，
                  2200W的電磁爐產(chǎn)生的極高的熱值相當(dāng)于4800 KCAL／m3的煤氣爐發(fā)出的高火力。
                  2、 更安全（無明火烹調(diào)好處多）
                  電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中即不會產(chǎn)生明火，爐面本身亦不發(fā)熱，爐體內(nèi)沒有高于250℃以上的高溫部件，不會發(fā)生灼傷事故。同時，電磁爐表面的耐熱陶瓷板，要求放在它上面的金屬鍋具一定要有足夠的接觸面積才會產(chǎn)生熱能，如接觸面積過小，則不會發(fā)生電磁感應(yīng)，當(dāng)然也就不可能發(fā)熱了。即使將汽油灑在爐面上也不會引起燃燒，絕不會如其它灶具經(jīng)常導(dǎo)致火災(zāi)事件，更不存在因泄漏煤氣而引發(fā)的種種事端。當(dāng)磁場內(nèi)的磁力線通過非金屬物體時，不會產(chǎn)生渦流，故不會產(chǎn)生熱力。爐面和人都是非金屬物體，本身不會發(fā)熱，因此沒有被電磁爐燒傷的危險，更不怕風(fēng)吹，不會爆炸或引致氣體中毒。當(dāng)把鍋具從爐面上拿下來時，電磁爐也會自動切斷電源，可以說電磁爐是一種十分安全的灶具。
                  一般微波爐的工作頻率為幾千兆赫，有害于人體健康；而電磁爐的振蕩頻率只有20～30千赫，對人體無任何傷害。
                  電磁爐設(shè)有若干種安全保護(hù)電器，同時還有指示燈LED顯示及自動裝置， 使用戶一目了然，準(zhǔn)確選擇不同工作方式。
                  3、 更環(huán)保（衛(wèi)生、清潔）
                  告別煙火彌漫的廚房戰(zhàn)場，是現(xiàn)代主婦的一大心愿，目前部分都市的白領(lǐng)階層開始倡導(dǎo)方便、快捷、無煙、無味的綠色廚房概念。電磁爐被稱為具有時代前衛(wèi)氣息的綠色爐具。因為在鐵物質(zhì)利用磁場感應(yīng)加熱，不釋放任何物質(zhì)，無火、無煙、無味，也不升高室溫，使用電磁爐無需換氣，節(jié)省冷氣開支，；而傳統(tǒng)的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣上升，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質(zhì)影響人體健康。使用環(huán)保電磁爐沒有傳統(tǒng)爐具諸多污染的問題，所以真正實(shí)現(xiàn)了清潔房間，保護(hù)環(huán)境。它工作時無火烤，尤其是在夏天做飯，清爽舒適。
                  4、 更精確（溫度控制準(zhǔn)確）
                  電磁爐可以根據(jù)用戶不同的烹飪要求，靈活且準(zhǔn)確的控制發(fā)熱功率及烹飪溫度。電磁爐的輸入功率通常在200W－2400W之間，可以任意選擇烹調(diào)所需的溫度（恒溫制）和將溫度設(shè)定到某一擋。廚師之所以能夠烹出美味的佳肴，其重要原因是他們能夠掌握火候。電磁爐采用先進(jìn)的科學(xué)方法研制出從0度到240度一系列的恒溫裝置，因此烹調(diào)時你可以選擇所需的溫度，十分方便，而且能使烹調(diào)出來的食物達(dá)到理想的色香味。使追求精致生活的您能夠為家人和自己獻(xiàn)上一份美味佳肴。
                  5、 更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能行）
                  電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進(jìn)步，而且最大限度地節(jié)約廚房空間，攜帶輕巧方便，又沒有輻射及漏電的危險。
                  與傳統(tǒng)的木炭相比，美觀、衛(wèi)生、快捷、安全、方便，堪稱涮火鍋的最佳灶具。它除了用作涮火鍋之外，蒸、煮、煎、烤、炸、涮、定時、預(yù)約、保溫?zé)o所不能，這樣可一機(jī)多用，相當(dāng)于8種小家電（即：電水壺、電壓力鍋、電烤盤、電燉盅、電餅鐺、電火鍋、電飯煲。）
                  電磁爐的火候采用微電腦控制，使用起來十分便捷和準(zhǔn)確。在煎、炒、燒烤時也可以直接按動煎、炒、燒烤鍵，以自動配置適當(dāng)?shù)臏囟?。按現(xiàn)在電磁爐產(chǎn)銷量增長速度看，趕超微波爐只需5年左右時間。
                  6、 更方便（操作簡單 外形秀麗）
                  操作方便：目前常見的一些家用爐具（如：微波爐）有若干個操作按鈕，電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作。
                  便攜式：因體積小、靈巧、衛(wèi)生，所以移動方便，便于攜帶且沒有換氣等一系列繁瑣事的苦惱。如到醫(yī)院照顧病人，或外出旅游等都可攜帶。只要有電的地方就能用電磁爐，連上插頭即插即用，非常方便，它還能夠適應(yīng)各種場所：特別是禁火場所、空曠刮風(fēng)場所（如地下空、加油站、液化氣中心、灑廠、車間、倉庫等）因為它工作過程是不產(chǎn)生明火，且無高溫、無廢氣。

                  外形美觀的電磁爐，體積小巧玲瓏，體表色彩艷麗，可以美化廚房。制作它的材料是高硬度陶瓷結(jié)晶玻璃，又特意使用了平面化流線型設(shè)計，因而電磁爐表面不易殘留食物殘渣、污漬，即使有了污跡清洗起來也十分方便。讓追求品味生活的人們生活更加藝術(shù)化了。