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二、屋頂果園用什么肥？
種莊稼要施肥，種果樹也要施肥，施肥就是向土中補(bǔ)充植株正常生長、生殖所需要的各種營養(yǎng)元素，這個人人都知道。但要補(bǔ)充哪些元素呢？ 到目前為止，人類在地球上的植物體內(nèi)分析發(fā)現(xiàn)了七十多種化學(xué)元素。那么要保證植物正常生長必需的元素有哪些呢？當(dāng)前世界公認(rèn)的有十六種：碳、氫、氧、氮、磷、鉀；鈣、鎂、硫；鐵、硼、錳、鋅、鉬、氯、銅。它們在植物體內(nèi)：碳、氫、氧、氮、磷、鉀這六種含量最多，稱為大量元素；鈣、鎂、硫這三種含量中等，稱為中量元素；鐵、硼、錳、鋅、鉬、氯、銅這七種元素含量少，故稱微量元素。這十六種元素直接參與植物的新陳代謝、互相不能替代。缺乏某些元素，植物就會表現(xiàn)出特有的癥狀(通常稱為缺素癥)，若不及時補(bǔ)充恢復(fù)，植物的生長和生殖就不能正常進(jìn)行。 這十六種元素中，除碳、氫、氧三種是植物體從水和空氣中得到以外，其余十三種主要是由植物根系從土壤中吸收。當(dāng)土壤中所含植物必需元素越來越少不能滿足植物正常生長的時候，我們就要及時或提前向土壤中補(bǔ)充，這就是施肥。葉面噴霧追肥只是土中施肥的補(bǔ)充，量少且受局限，不可動搖土中施肥在量和質(zhì)方面的絕對主要地位與作用。施肥中有一個很重要的原則，就是根據(jù)植株在不同生長期的不同需要，及時從不同元素種類及所需數(shù)量上給以滿足，這就是平衡施肥。 人類進(jìn)入農(nóng)耕時代以來的幾千年中，施用的都是農(nóng)家肥(綠肥、漚肥、桿秸肥、堆肥、人糞尿、廄肥、餅肥、草木灰等)和少量礦物肥(煅燒過的磷酸鹽礦石粉、石灰等)。 進(jìn)入現(xiàn)代工業(yè)社會，發(fā)達(dá)國家率先使用化肥以后，施肥的概念和方式有了很大的變化。 化肥的特點首先是有效成分含量高。例如尿素的氮含量是人糞尿的110倍、氯化鉀的有效鉀含量是人糞尿的300～350倍、磷酸二氫鉀中有效磷含量是人糞尿的250倍以上等。因此施用量少，易于儲存運(yùn)輸，可以節(jié)省大量的勞動量等。化肥的另一個特點是一般無臭味，這對那些特別愛干凈怕農(nóng)家肥氣味的人士最有吸引力。1944年還在抗戰(zhàn)中，當(dāng)時的中國戰(zhàn)時生產(chǎn)局顧問、美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家潘綏就建議美國貸款9億美元并提供設(shè)備，在長江三峽建裝機(jī)容量1000萬千瓦的水力發(fā)電廠和年產(chǎn)500萬噸的化肥廠，利用三峽廉價電力制造肥料向美國出口，在15年內(nèi)還清債務(wù)。由此可見當(dāng)時化肥在美國人心目中的重要性，當(dāng)時的西方世界某些人把化肥看成了世界農(nóng)業(yè)的救星。 上世紀(jì)六七十年代，中國開始引進(jìn)合成化肥大型設(shè)備，八十年代達(dá)到一個高峰。就在中國和不發(fā)達(dá)國家使用化肥越來越廣泛之時，最早大量使用化肥的國家卻又大量使用農(nóng)家肥、有機(jī)肥了。原來，化肥的另一面已經(jīng)在率先使用的國家有了充足的教訓(xùn)和總結(jié)：化肥的大量使用造成農(nóng)田和果園土壤綜合肥力迅速下降，土壤鹽分濃度上升，土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)破壞引起土壤板結(jié)從而使土壤中空隙度下降，造成根系發(fā)育不良，等等。因此，農(nóng)學(xué)家們又回過頭來對“又臟又臭”的農(nóng)家肥重新研究認(rèn)識，才發(fā)現(xiàn)農(nóng)家肥原來是養(yǎng)分齊全的最好的天然肥料！ 1．農(nóng)家肥經(jīng)微生物分解后形成有機(jī)質(zhì)，其中保持了土壤中70％以上的氮和一半左右的磷和數(shù)量不等的鉀，以及大量的鈣鎂硫硼鐵等中微量元素。因此可以說：農(nóng)家肥能為農(nóng)作物提供遠(yuǎn)比含量單一的化肥更全面的大量養(yǎng)分，提高土壤綜合肥力； 2．農(nóng)家肥具有活化土壤養(yǎng)分的作用。連續(xù)使用農(nóng)家肥，能迅速改善土壤的理化性狀，促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成。土壤中水、肥、氣、熱狀況的優(yōu)化與穩(wěn)定，為根系的生長提供了良好的環(huán)境。國外曾作過試驗側(cè)定，大量施用農(nóng)家肥的果園中，果樹吸收根的陽離子代換量與施化肥的果園類比提高了20％以上。因此又可以說：農(nóng)家肥還能改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于植株根系正常生長； 3．有機(jī)物中含有大量微生物，這些微生物與病原菌有拮抗作用，因此可以使某些病原菌處于被抑制的狀態(tài)。在含有機(jī)質(zhì)豐富的土壤中根系生長旺盛發(fā)達(dá)，多年生的樹體健壯充實，抗病性大為增強(qiáng)。因此還可以說：大量連續(xù)使用農(nóng)家肥可以提高植株（尤其是果樹）的抗病免疫力。 有了這些認(rèn)識，發(fā)達(dá)國家來了個大轉(zhuǎn)身：農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須重視有機(jī)肥對土壤的保護(hù)活化作用，化肥必須在嚴(yán)格監(jiān)控下生產(chǎn)且有限制的合理使用！現(xiàn)在，美國的農(nóng)田、果園，土壤中的有機(jī)質(zhì)含量可達(dá)5～8％，日本的可達(dá)3～5％。而我國的農(nóng)田、果園，由于二十多年來化肥越施越多，農(nóng)家肥越施越少，土壤中的有機(jī)質(zhì)平均含量只有1％左右，甚至在遼寧、山東等地果園平均含量僅為0．3～0．6％，基本上靠化肥打主力。 歷史在螺旋形的轉(zhuǎn)圈。自八十年代以來，在一些發(fā)達(dá)國家掀起的“綠色環(huán)保食品”“回歸自然”浪潮逐漸得到世界各國廣大人群認(rèn)同；農(nóng)田、果園以有機(jī)肥為主、以化肥作調(diào)節(jié)補(bǔ)充的施肥方式回歸了主流?，F(xiàn)在，中國也在“以我國國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、條例為基礎(chǔ)，參照 GB/T 24000－ISO 14000環(huán)境管理系列、參照有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動國際聯(lián)盟（IFOAM）、歐共體有機(jī)農(nóng)業(yè)條例（2092/91）、美國、日本等國家的有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國綠色食品生產(chǎn)技術(shù)科技攻關(guān)成果，爭取達(dá)到與國外有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)接軌和互相認(rèn)可的目的”的指導(dǎo)思想下，制定了AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)（即有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)）；在“以我國國家標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)、條例為基礎(chǔ)，參照國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，例如FAO/WHO的食品法典委員會（CAC）等標(biāo)準(zhǔn)，在綠色食品生產(chǎn)的四個關(guān)鍵環(huán)節(jié)上，綜合技術(shù)水平優(yōu)于國內(nèi)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)并能被綠色食品生產(chǎn)企業(yè)普遍接受” 的指導(dǎo)思想下，制定了A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。中國民眾近年來也逐漸接受了環(huán)保、綠色的觀念，開始關(guān)注食品是否污染，農(nóng)藥殘留量是否超標(biāo)的問題。有條件講究的，也想盡可能消費綠色食品了。成都就出現(xiàn)過美國留學(xué)生在大街上替山鄉(xiāng)農(nóng)民推銷有機(jī)蔬菜水果的新聞，盡管售價是市場大路貨的幾倍，去買的依然不少。 別的環(huán)節(jié)暫不論及，僅就施肥而言，AA級綠色食品（即有機(jī)食品）生產(chǎn)就明確規(guī)定不準(zhǔn)在土壤中使用任何合成化肥，只準(zhǔn)使用農(nóng)家肥與其它有機(jī)肥和少量無機(jī)肥、礦物肥。A級綠色食品稍為寬松一點，就是在農(nóng)家肥與其它有機(jī)肥不夠用時，允許使用少量化肥（但禁止使用硝態(tài)氮），而且化肥必須與有機(jī)肥合理配合施用。至于市場準(zhǔn)入的起碼要求“無公害食品”，也要求農(nóng)家肥與化肥都要用，對化肥強(qiáng)調(diào)合理使用。 我在屋頂上搞業(yè)余愛好，除了綠化遮蔭以外，總會收獲些果實，自己種的肯定要強(qiáng)調(diào)一下既環(huán)保又天然綠色，所以決定按AA級綠色食品（即有機(jī)食品）生產(chǎn)要求來施肥。 有人認(rèn)為城市屋頂種果樹，不可能有農(nóng)村那么多的農(nóng)家肥原料，而且場地有限，農(nóng)家肥漚制、堆制總對密集的人居環(huán)境有一定影響，不太方便。最好的是國外已經(jīng)大量普及應(yīng)用的有機(jī)復(fù)合肥（即經(jīng)無害化處理后的畜禽糞便及其他生物廢物加入適量的微量營養(yǎng)元素制成的肥料），這種粒狀肥料用溝埋法直接埋進(jìn)土中就行了，方便得很。但它在我國尚未普及，我就沒有在成都買到過。因此，我選擇了以餅肥為主、以漚肥、綠肥和土面覆蓋有機(jī)物加部分礦物肥的土中施肥方式。然而在葉面噴施氮肥中，由于城市樓房都是水沖式廁所無法收集尿液，因此不得不少量使用尿素。加上周圍空氣指標(biāo)達(dá)不到AA級標(biāo)準(zhǔn)（盡管距二環(huán)和三環(huán)都有一公里多，空氣中粉塵仍超標(biāo)），朋友們都戲說我在種“一級半水果”，意指在AA級與A級之間。我說你們就給我降為A級吧，我無所謂，自己心中有數(shù)就行。 餅肥是含油脂作物種子榨油后剩下的殘渣，如豆餅、花生餅、芝麻餅、葵花籽餅、棉籽餅、油菜籽餅（油枯）等，必須經(jīng)完全發(fā)酵后使用。成都地區(qū)正好盛產(chǎn)油菜籽，用發(fā)酵油枯算是很方便，因為只要是加工榨油的地方就可以買到油枯。餅肥含有豐富的氮、磷、鉀以及大量的蛋白質(zhì)、油脂、維生素，營養(yǎng)成份極高（一斤干油枯的營養(yǎng)成份大致可頂新鮮人糞尿十五斤左右），是AA級、A級綠色食品生產(chǎn)中指定優(yōu)先用于果園的農(nóng)家有機(jī)肥。除03年冬天配土半個月集中耗用發(fā)酵油枯150公斤（折合干油枯60公斤）外，我每年基肥與漚追肥耗用干油枯在30公斤左右（加水充分發(fā)酵后約75公斤，為此專用兩個50公升發(fā)酵桶）。此外補(bǔ)充磷肥用含有機(jī)質(zhì)過磷酸鈣，補(bǔ)充鉀肥用草木灰（草木灰不夠時加用少量無機(jī)肥硫酸鉀或氯化鉀）。葉面噴肥有磷酸二氫鉀、尿素、氨基酸液肥、硼砂等。此外就是大量用綠肥和漚肥。 綠肥就是把綠色植物直接埋進(jìn)土讓其腐爛分解，這個不用說。 說一下漚肥。我漚肥用兩個200公升大桶交替使用，保證一桶漚熟的在用而另一桶在漚，不會中斷。原料從哪來？就地解決。二分園從一開始就有一條不成文的規(guī)矩：除了收獲物以外，其它有機(jī)物只進(jìn)不出。不論種菜、種花、種果，反正只要是土里長出來不能進(jìn)嘴巴的，不論是青枝藤蔓殘花落絮菜茬老葉，通通剁碎漚肥，一年下來原料幾百斤。冬季修剪的木質(zhì)化枝條則一律燒成灰作鉀肥主要來源，讓它們原地循環(huán)。另外家里日常生活產(chǎn)生的果皮菜屑剩飯鎪飯以及處理魚肉的棄物（含鹽的不用），全部漚肥，這一年又有原料幾百斤。有時周末去市場買菜，順手提回一桶魚下腳料倒進(jìn)漚肥桶。漚制時加水一定要淹沒原料，這樣不損失肥效。漚肥時桶口加蓋，也沒什么異味。漚制好了使用時，每桶加進(jìn)已發(fā)酵的濕油枯十來斤攪拌均勻，然后稀釋追肥。由于屋頂空氣流通，臭氣隨風(fēng)向上走，追肥一天后就沒什么異味，樓下根本就不知道我在屋頂用何肥，對周圍環(huán)境沒任何不良影響。 04年底決定搞成屋頂果園（指以葡萄遮蔭為主、其它果樹為輔、少量種花、偶爾種幾棵菜）時，給自己訂了個指標(biāo)：五年建設(shè)、十五年維持。即爭取使全部槽土在五年內(nèi)實現(xiàn)有機(jī)質(zhì)含量達(dá)10％以上，超過美國最優(yōu)果園標(biāo)準(zhǔn)。剩下十五年基本維持這個指標(biāo)就行。說起來這個要求并不高，人家那么大的果園、那么多的土量都可以達(dá)到5～8％，你區(qū)區(qū)幾方土，為什么就不能弄出個10％來？但落實到具體做，還是要有恒心、耐心的。從05年開始，結(jié)合保墑減少土面蒸發(fā)，幾年來堅持了全部土面覆草、覆有機(jī)物。土里長什么雜草我都?xì)g迎，反正我有的是追肥，你越茂盛我越高興。長到差不多一尺高了，全部拔掉抖凈泥土，嫩的去漚肥，老的原地覆蓋慢慢去分解吧。草種根本不愁，來二分園作客的各類小鳥多的是，隨時從鳥糞中帶來各樣種籽，連紅花、白花三葉草等豆科植物的草種都給我播了不少，用不完。這樣幾年來有機(jī)物一直是入大于出，土越種越肥。 今年春節(jié)期間，老同學(xué)X君帶他的“挑擔(dān)“（即連襟，在某地農(nóng)業(yè)局搞技術(shù)推廣工作，學(xué)土壤專業(yè)出身的）來看二分園（X君曾在07年2月帶S醫(yī)生來我家作客，對我自釀葡萄酒進(jìn)行指點）。當(dāng)來客聽了我的介紹，看了我的肥料桶和所有肥料及幾年來的試驗記錄，每個種植槽都翻開幾處槽土驗看后，非常驚訝：“像這種干濕都有彈性的富有機(jī)質(zhì)黑土，我除了曾在少數(shù)花盆中見過，就從沒在果園里見過。當(dāng)然你的土量不算大，總共只有六、七方，但是在城市里要搞到這個程度，難度還是不小啊。我印象中城里人都愛干凈怕農(nóng)村氣味，一般用化肥，沒想到這屋頂上居然就有一個比農(nóng)民還資格的農(nóng)民！”經(jīng)他以長期實踐得出的豐富經(jīng)驗判定，我的絕大多數(shù)種植槽土中有機(jī)質(zhì)含量都在10％以上，只有種花的那一片及附近的土（約一立方左右）在2～3％（那一片在03年“趕水綠化”時就種上了桂花、茶花、紅梅、臘梅等，就沒有配制過，也沒覆草，但也全是用的有機(jī)肥）。X君不失時機(jī)幽我一默：“看來你Q兄挖土裝進(jìn)塑料袋，提到花市去當(dāng)環(huán)保有機(jī)肥賣都可以掙錢了！”連說帶比劃，引得眾人哈哈大笑。 今年是二分園“五年改土計劃”最后一年，我來了個“最后沖刺”：從二月底菠蘿上市開始，為大門口的水果攤販“解決部分垃圾”，每天留兩個桶給他們專裝削下的菠蘿皮渣（包括少量荸薺皮渣），晚上順便提上樓頂。每逢周末兩天，每天提二至三趟“包運(yùn)垃圾”。至今已共提70余趟，每趟兩桶凈重35～40斤，共提上來2600斤有余。菠蘿皮渣含可溶性固形物10％左右，蛋白質(zhì)纖維素等合計5％左右，這樣算下來，扣除八成半的水份，至少近200公斤有機(jī)物又留在二分園的土中，年底前可以順利完成全部改土計劃。 從明年起我就輕松了，控制有機(jī)質(zhì)入出大致相等就行，只注意一下肥料中各種元素量的平衡調(diào)整，重點轉(zhuǎn)向興趣愛好的實踐與探索，比如還有梨蘋果的嫁接、葡萄一年兩熟、一樹多種果、果樹盆景等。 所以我認(rèn)為：城市屋頂果園的有機(jī)肥問題不是沒有辦法解決，是看你動不動腦筋，愿不愿意動手去做。如果大家都來這樣干，不是還可以減少城市有機(jī)垃圾的清運(yùn)處理總量嗎？當(dāng)然，對那些離市場路特別遠(yuǎn)的、有機(jī)肥原料少的愛好者，可以少種點果菜，多種點花草之類，這些不進(jìn)嘴的東西多用點化肥無所謂；或有機(jī)肥與部分化肥合理搭配使用，種成無公害的準(zhǔn)綠色食品。至于某些不愿沾農(nóng)家肥氣味但又愛好園藝美的人士，我覺得種綠色果菜對他（她）們不適合，辛辛苦苦用化肥種出來的東西也許還不如市場上賣的，失去了種綠色果菜的心理享受這個興奮點與樂趣，不如種觀賞性的庭園植物。這些庭園植物由于不收獲果實，只需少量化肥和葉面噴肥就可以長得很好，既能實現(xiàn)綠化，又不聞任何氣味，不也挺好嗎？ |
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