近日，中國調查網公布了一項有關早餐的問卷調查，共有一千多人參與此項調查。調查結果顯示，20%左右的白領人群常常不吃早餐，高達42.5%的人群早餐時間又短又急。調查結果還表明，有80%以上的人群有自己固定的早餐習慣，但有些早餐吃法雖深受人們喜愛，卻也存在一些不利于營養(yǎng)吸收的誤區(qū)。本期我們請來大連營養(yǎng)學會副秘書長王興國針對這幾種早餐吃法做出點評。 吃法一：“回味早餐”。此類早餐內容為剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等。主要人群：家庭主婦們，喜歡在前一天晚上，有意識地多做些飯菜，第二天早晨給孩子和丈夫加熱一下即可。 營養(yǎng)缺陷：這種早餐通常被認為有菜有肉還有主食，營養(yǎng)全面。但有點需要注意，并不是所有的菜類都適合。一定要避免吃隔夜的葉類及綠色蔬菜，有可能產生致癌物亞硝酸鹽。建議：如果要做蔬菜類的回味早餐，建議選擇土豆、胡蘿卜等。此外，吃之前一定要充分熱透。 吃法二：西式快餐。內容是指面包，漢堡、炸雞等各種西式快餐。主要人群：年輕、時尚的人群，覺得西式早餐方便快捷而且味道也不錯。 營養(yǎng)缺陷：這種西式早餐熱量高，但卻存在營養(yǎng)不均衡的問題，往往缺乏維生素、礦物質、纖維素等營養(yǎng)。西式快餐大多以油炸為主，脂肪含量過高。建議：選擇全麥面包。少吃油炸類食品，推薦牛奶、水果沙拉、玉米杯、粥湯類食品。另外最好不要長期食用。 吃法三：油條豆?jié){老搭配，主要人群：很多老人不但口味上習慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄”。 營養(yǎng)缺陷：豆?jié){雖然健康，但早餐吃油條是國人最大的誤區(qū)，吃完后甚至沒有辦法彌補。這是因為油炸后，不但維生素等被高溫破壞，而且脂肪含量大幅度增加，能量極高。建議：如果一定要吃油條，就盡量補充一些蔬菜或者水果，而且一星期不宜超過一次，當天的午、晚餐盡量清淡，不要再吃煎炸的食物。 吃法四：零食早餐。主要內容為巧克力、餅干、蛋黃派等。主要人群為時間緊張的白領一族，沒時間買早點，隨便往包里塞點零食。 營養(yǎng)缺陷：零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。早餐經常吃零食容易導致營養(yǎng)不足，體質下降。建議：可以選擇堅果類的零食外加牛奶、豆?jié){等飲品，補充能量的同時也增加營養(yǎng)的攝入。 吃法五：路邊攤早餐。主要人群為早飯在路上解決的上班一族，常常在小區(qū)門口，公司附近買點包子、肉夾饃、雞蛋灌餅等，邊吃邊走成為常見的街景。 營養(yǎng)缺陷：這種吃法節(jié)省了時間，卻忽略了腸胃。邊走邊吃不利于消化和吸收，在刮風天或冬季，影響更大。此外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。建議，一定要注意衛(wèi)生，而且不能邊走邊吃。 吃法六：少主食的“營養(yǎng)早餐”。此類早餐，蔬菜、水果、牛奶等都有，唯獨找不到主食的身影。此類早餐很受致力于減肥的女性歡迎。 營養(yǎng)缺陷：“主食與營養(yǎng)無關”是廣泛存在的誤區(qū)。營養(yǎng)早餐應該包含一定量的碳水化合物，為人體提供熱量。一些口味上呈酸性的水果和粗纖維的水果，也不宜空腹食用。建議，增加主食，比如饅頭、花卷、切片面包等?！?/p> （江大紅） |
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