湖南省兒童醫(yī)院 黃 鵬
不少做父母的問:怎樣才能通過飲食的方法幫孩子長個(gè)兒?要想解決這個(gè)問題,首先應(yīng)了解人體長高主要是取決于人體長骨的發(fā)育,尤其是大腿的股骨和小腿的脛骨。這些長骨的發(fā)育要靠有機(jī)物質(zhì)的生成和骨鹽的沉積。有機(jī)物質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì),骨鹽的主要成分是鈣、磷及少量的無機(jī)元素,如鉀、鎂、鈉等。可想而知,要想孩子長得高大,除了平時(shí)保證足夠的睡眠和運(yùn)動(dòng)外,還應(yīng)注意為孩子提供富含這些營養(yǎng)成分的食物。 下面這些增高食譜可供父母參考使用。 黃芪豬肝湯 材料 黃芪30克,五味子3克,新鮮豬肝50克,新鮮豬腿骨500克。 制作 先將豬肝用清水洗凈,切成片備用。把豬腿骨洗凈打碎,與黃芪、五味子一起放進(jìn)砂鍋內(nèi),加適量清水,用文火煮1小時(shí)后濾去骨渣和藥渣。將豬肝片放進(jìn)豬骨湯內(nèi)煮熟,調(diào)味,吃豬肝喝湯。 評價(jià) 此食譜可常用。據(jù)研究,每100克豬肝含有蛋白質(zhì)21克、鈣11毫克、磷270毫克及多種維生素。豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等,配以黃芪、五味子,有利于蛋白質(zhì)、鈣、磷等成分的吸收和兒童生長發(fā)育。 雞肝蛋皮粥 材料 選新鮮雞肝50克,新鮮雞蛋1個(gè),大米100克。 制作 煮粥至大米開花為度,將雞肝洗凈剁碎,用香油適量炒熱備用。雞蛋放鍋內(nèi)煎成蛋皮,切碎。與雞肝一起入鍋煮至粥稠,加味料調(diào)味食用,每天2~3次。 評價(jià) 每100克雞肝含蛋白質(zhì)18克、鈣21毫克、磷260毫克及豐富的維生素A。雞蛋還含有卵蛋白及豐富的鈣、磷等兒童生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)成分。 牡蠣肉湯 材料 可選用新鮮牡蠣肉100克,生姜絲少許。 制作 將牡蠣肉洗凈后放入砂鍋內(nèi),加上生姜絲少許,加適量清水,用中火煨成濃湯,再加入少量調(diào)味料即可。 評價(jià) 牡蠣肉含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂類及鈣、磷等無機(jī)鹽和多種礦物質(zhì),是簡便易行的增高食品。 雞子黃粉粥 材料 取新鮮雞蛋一個(gè),煮熟取蛋黃,用湯匙研成細(xì)末后加進(jìn)已煮好的米粥中拌勻食用,每天1~2次。 制作 每100克蛋黃含蛋白質(zhì)14克、鈣134毫克、磷532毫克及大量的維生素A等。 評價(jià) 此粥色、香、味俱全,尤其適合嬰幼兒食用。 豬骨菠菜湯 材料 選新鮮豬脊骨250~500克,菠菜150~200克。 制作 先將豬脊骨洗凈,砍碎后放入砂鍋,加適量清水煮兩小時(shí)。然后將洗凈的菠菜放入湯中,再煮3分鐘,加入調(diào)味料即可。 評價(jià) 豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機(jī)鹽,菠菜所含的酶對胃及胰腺的分泌功能具有良好的促進(jìn)作用。本食譜能較好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鎂、鐵、鈣、磷等兒童生長發(fā)育所必需的無機(jī)元素。 |
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