每種食物都有自己獨(dú)特的味道，但在中醫(yī)里，食物卻只有五種“味”——酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸。
　　
　　在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)四大經(jīng)典著作之一的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就介紹了五味與五臟的對應(yīng)關(guān)系，即“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。”五臟各主其味，食物進(jìn)入哪一個臟腑就會對其產(chǎn)生滋養(yǎng)作用。
　　
　　辛味養(yǎng)肺。所以肺虛有寒者，有感冒等表癥以及氣血阻滯等情況的人適合食用有辛味的食物，如：生姜、胡椒、辣椒、蔥、蒜、韭菜、花椒等，但患有肝臟病的人應(yīng)忌食。
　　
　　甘味補(bǔ)脾。脾虛者宜食甘味食物，如：西紅柿、茄子、蘑菇、胡蘿卜、土豆、黃瓜、冬瓜、南瓜、藕、梨、桃、蘋果、香蕉、西瓜、雞肉、蜂蜜等，有補(bǔ)益、緩和、和胃、生津等作用。
　　
　　酸味補(bǔ)肝。肝虛血枯者宜食酸味，如：橙子、橘子、橄欖、檸檬、枇杷、葡萄、芒果、石榴、調(diào)味品醋等，它們都有開胃、收斂、固澀的作用，但有脾臟病的人應(yīng)忌食。
　　
　　苦味清心。心火較重的宜食苦菜、苦瓜、大頭菜、百合、白果等苦味食物，有瀉下、清熱、燥濕、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋健骨的作用，但是有肺臟疾病的人應(yīng)忌食。
　　
　　咸味滋腎。腎虛者宜食咸味，如：莧菜、紫菜、海帶、海參、螃蟹、火腿等，都具有補(bǔ)腎等作用，但是患有心臟病的人應(yīng)忌食
在選擇食物時，必須五味調(diào)和，這樣才有利于健康；
　　若五味過偏，會引起疾病的發(fā)生。
　　
　　如：酸味太過容易造成肝氣太旺而克制脾胃功能；
　　苦味太過又很容易造成心火太旺而克制肺氣；
　　甘味太過很容易造成脾胃過旺而克制腎氣；
　　辛味太過容易造成肺氣過盛而克制肝氣；
　　咸味過多很容易造成腎氣過盛而克制心氣。
　　所以，平時要注意各種味道的搭配，做到五味調(diào)和。
　　
　　因此做豆?jié){,五谷粥的時候也要注意五味的平衡