喝豆?jié){也有禁忌

    “秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”，常飲豆?jié){對(duì)身體有百利而無(wú)一害。但是飲用豆?jié){時(shí)一定要注意某些事項(xiàng)，否則很容易誘發(fā)疾病。那么，飲用豆?jié){要注意什么呢?

忌空腹飲豆?jié){： 飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

忌喝未煮熟的豆?jié){：生豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的最好辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。

忌裝保溫瓶：  在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，保溫瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3—4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。    、

    忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味道香甜，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分。

忌與藥物同飲：有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素，所以不能與藥物同飲。

忌在豆?jié){里打雞蛋：雞蛋中的黏液性蛋白質(zhì)和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

溫馨提示

    當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度還不能破壞豆?jié){中的皂苷物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。