喝粥養(yǎng)生優(yōu)點(diǎn)多，這句話一點(diǎn)也不假，早在明朝大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸游甚至以為，食粥能長(zhǎng)壽成仙。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)，粥能補(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，最宜養(yǎng)人。粥熬好后，上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油。許多人對(duì)它不以為然，本來，它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，能夠和參湯媲美。

 

　　一位作家對(duì)喝粥的描述：__我驚奇地留心到碗里的粥，米粒爛開了，成為絮狀，粥與水幾乎不分。我先嘗了一口，奇異更甚。淡淡的清甜，原始感覺不到粥粒的存在，未等下咽，粥突然自身滑了進(jìn)去，然后就一下子沒了。于是連吃幾口，果然不通常。當(dāng)我喝下去的時(shí)刻，便覺得直透七竅，再細(xì)嚼幾口，滿嘴暗香縈繞……
　　身體對(duì)于每一私人來說都很主要，在咱們忙碌之余，不妨給自身的身體加加油，只要你愿意拿出一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間就能煮出香香的粥，既養(yǎng)了身體，又體味了生活中的樂趣。

　　下面是百年老店煮粥心得，偷師學(xué)學(xué)吧！
　　1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的優(yōu)點(diǎn)：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
　　2、開水下鍋：大眾的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真實(shí)的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的體會(huì)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，并且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
　　3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
　　4、攪拌：原來咱們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
　　5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)覺不光成品粥色澤鮮亮，并且入口別樣鮮滑。
　　6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)性將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，結(jié)尾再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。