自家做的酸菜衛(wèi)生，有營養(yǎng)，外面的酸菜據(jù)說都有添加劑和防腐劑，總不如自己做的讓人放心，而且還很便宜，呵呵，好處多多?。?/p>

　　我天生是個喜歡嘗試新事物，喜歡動手的人，這么好的東西，不學(xué)到手總是心有不甘，于是早早就和偶滴PP定下了學(xué)習(xí)制作酸菜的協(xié)議，呵呵，婆婆萬分支持啊。

俗話說：道不輕傳，可是婆婆將所有寶典秘笈悉數(shù)傳授，在此謝過老人家。偶也全程實踐并記錄了全過程，相信不久的將來我也能請大家吃到我自己做的酸菜，小小的得意一下，嘻嘻。。。。。。。

　　好了，閑話少說，翠花！上酸菜！

　　1 將白菜的根和干葉去掉，將外面的一層葉子留好，最后要用到。

　　2 把白菜洗凈，控泔水分（不用很干，表面沒有水就行了。）切成兩半。

　　3 用一個大的蒸鍋倒入水，點火，燒開。

　　4 水開后，火不要關(guān)掉，將白菜放入開水中，讓白菜的每個部分都進入開水中，撈出（一定不要時間長，那樣白菜就熟了個，此乃秘訣一。）馬上放入準(zhǔn)備好的壇子里，再接著去燙下一棵白菜，如此反復(fù)，將所有的白菜都浸過開水，放入壇子中。

　　5 用手將壇子里的白菜壓實，在上面撒一勺鹽，我們做的是五棵白菜加一小勺鹽，不用攪拌，撒上就可以了。（此乃秘訣二）上面壓上一塊洗凈的石頭。

　　6 把自來水倒入壇子里，末過白菜就行了，倒完水等一會，等水滲到下面，如果沒有末過白菜一定要再加水，不然酸菜會長毛。（切記，切記，此乃秘訣三。）

　　7 現(xiàn)在要用到開始留的白菜葉子了，把白菜葉覆蓋在用開水燙過的白菜上，用手壓實，這樣就可以保證做好的酸菜不會變質(zhì)。

　　這是個技術(shù)活，需要老人家親自出馬搞定．

　　8用一個透氣的盆子把壇子蓋上，主要是為了擋灰塵，看到我們的盆子了嗎，上面有個洞洞，就可以透氣了，呵呵。

　　9把壇子放到蔭涼通風(fēng)的地方，大約20天左右就可以開吃啦。

　　其實方法很簡單，這樣做好的酸菜酸香可口，比外面買的強百倍，有興趣的大蝦可以試試．