枸杞葉亦是蔬菜，亦是藥材，作為蔬菜，枸杞葉多數(shù)用來(lái)滾湯，像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等，枸杞粥也是不錯(cuò)的吃法。

“春天采其葉，名為天精草。夏天采其花，名為長(zhǎng)生草。秋天采其子，名為枸杞子。冬天采根皮，又稱(chēng)仙人杖。四季服用，可與天地同壽。”是一首關(guān)于枸杞的歌謠，其中天精草就是指的枸杞葉或枸杞菜。

春天多吃枸杞葉能收到補(bǔ)肝氣、益精明目的良好效果。

在廣東番禺很流行的豬雜粥，是以粥為底，豬雜邊涮便吃，最后再下枸杞葉，這時(shí)的粥吃起來(lái)有肉類(lèi)的香甜，又有枸杞葉的清香，十分“和味”。

米漿枸杞葉則是一款養(yǎng)陰美容的靚粥品，準(zhǔn)備大米、枸杞葉和少量枸杞子，大米洗凈，用溫水浸泡15分鐘，然后用雙手揉搓大米，制作出濃白的米漿，倒入鍋里燒開(kāi)后再熬幾分鐘，放入洗凈的枸杞葉和枸杞子，煮3分鐘，下鹽和雞粉調(diào)味便可。

枸杞子能入藥，而枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)也不比枸杞子低，枸杞葉除了具有枸杞子果實(shí)全有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對(duì)肝臟內(nèi)毛細(xì)血管所積存毒素清理有著特殊的作用。其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實(shí)的50倍以上。

枸杞葉在中醫(yī)上被稱(chēng)為“地仙”，除了作蔬菜食用，現(xiàn)在市面上還有枸杞葉茶，是一種較新型的有益飲品。飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡，也可以配些冰糖、枸杞子，口感更好外，滋潤(rùn)的效果更明顯。