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人是天地的產(chǎn)物，養(yǎng)生首先要遵從天地自然的法則
一個(gè)人，在媽媽肚子里的時(shí)候是‘九竅不通一竅通’，肚臍跟媽媽通著，其他的竅全關(guān)閉著，一旦落生，一竅不通九竅通。”“竅”是什么？“竅”是人體精氣和自然界交通的通道。當(dāng)你一落地，“哇哇”一哭以后，你自身的氣，就和天地之間構(gòu)成了一種特有的相關(guān)性。 中醫(yī)學(xué)始終是建立在人和自然和諧的前提下，如果離開了人和自然的和諧，就沒法談中醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生。中醫(yī)學(xué)不是把人看成孤立的人，《黃帝內(nèi)經(jīng)》開篇就講：“虛邪賊風(fēng)，避之有時(shí)；恬淡虛無，真氣從之；精神內(nèi)守，病安從來。” 人是天地的產(chǎn)物，老子講“道生一，一生二，二生三，三生萬物”。按照《道德經(jīng)》的觀點(diǎn)，在地球、宇宙沒有形成之前，是一種混沌無面目的“一”的狀態(tài)，這個(gè)“一”，不是一個(gè)簡(jiǎn)單的“一”，是陰和陽的有機(jī)結(jié)合，它是一個(gè)陰和陽的統(tǒng)一體。古人所說的“太極”，圓圈中沒有劃一條直線，而是劃了一條等分的曲線，這就是我們中國最古老的圓——太極。這邊一個(gè)黑點(diǎn)兒，那邊一個(gè)白點(diǎn)兒，這叫陰中有陽，陽中有陰。把這個(gè)圓圈拉長(zhǎng)了，就是“一”。 它是以黑白兩個(gè)魚形紋組成的圓形圖案，俗稱陰陽魚。太極是中國古代的哲學(xué)術(shù)語，是派生萬物的本源。太極圖形象化地表達(dá)了陰陽輪轉(zhuǎn)、相反相成是萬物生成變化根源的哲理。 太極圖形展現(xiàn)了一種互相轉(zhuǎn)化，相對(duì)統(tǒng)一的形式美。它以后又發(fā)展成中國民族圖案所特有的“美”的結(jié)構(gòu)。如“喜相逢”、“鸞鳳和鳴”、“龍鳳呈祥”等都是這種以一上一下、一正一反的形式組成生動(dòng)優(yōu)美的吉祥圖案，極受民間喜愛。 在陰氣和陽氣的不斷運(yùn)動(dòng)和變化的過程中，逐漸產(chǎn)生了“二”，形成了清陽為天、濁陰為地的陰陽兩極。如果只有陰和陽，沒有“三”，是不會(huì)有萬物的。太陽系里邊，火星上有天有地，地球上有天有地，但整個(gè)太陽系除地球以外，還沒有一個(gè)星球發(fā)現(xiàn)有跟人一樣的生物。為什么？按照中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，因?yàn)樗鼪]有“三”。“三”是什么？地氣上為云，天氣下為雨，地氣的上升與天氣的下降，構(gòu)成了一種“運(yùn)氣”的狀態(tài)，這種運(yùn)動(dòng)著的氣的狀態(tài)，是地球上一切生物產(chǎn)生的根本原因。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“人法天地而生。”什么叫“法天地而生”？就是依照了天和地的狀態(tài)，構(gòu)成了人的形象。 很多北大的孩子問我，說：“老師，人的鼻孔下為什么叫人中？”我說：“大家想一想，一個(gè)人，在媽媽肚子里的時(shí)候是什么狀態(tài)呢？是‘九竅不通一竅通’，肚臍跟媽媽通著，其他的竅全關(guān)閉著，這時(shí)候媽媽就形成了一個(gè)保護(hù)層，天然的屏障在保護(hù)著他。一旦落生，一竅不通九竅通。”“竅”是什么？“竅”是人體精氣和自然界交通的通道。當(dāng)你一落地，“哇哇”一哭以后，你自身的氣，就和天地之間構(gòu)成了一種特有的相關(guān)性。 人的九竅中，口以上的竅全是偶數(shù)，口以下的竅，從口到前后陰都是奇數(shù)。上邊3個(gè)偶數(shù)，是坤卦，《周易》里面的坤卦；下面的3個(gè)奇數(shù)，是乾卦。坤在上而乾在下，本來地在下而天在上，而“人法天地而生”，卻得陰在上而陽在下，為什么？因?yàn)槿绻厦媸翘煜旅媸堑?，上面是乾下面是坤的話，它在《周易》里?#8220;否”卦，“否”卦的含意是不通。而人呢?天在上面地在下面，必須地氣上為云，天氣下為雨，地氣必須升到天上，天氣必須降到地下，這時(shí)候你才能是一個(gè)活著的人，而不是一個(gè)死了的人。所以一旦暈倒的時(shí)候，老一輩人都知道要掐人中，為什么呢？因?yàn)槟銜灥沽司驼f明你的地氣不上升，天氣不下降，你的這個(gè)交泰沒有了，這個(gè)運(yùn)動(dòng)著的氣不動(dòng)了。他在這兒一掐，讓地氣上升，天氣下降，你就醒了。這個(gè)道理是說，人不僅僅是生活在社會(huì)中，人首先是生活在自然中，人是自然界中惟一可以效法天地的最高級(jí)的生物。所以中醫(yī)說人是萬物之首，萬物之靈。要想講中醫(yī)的養(yǎng)生，首先就得把人放到自然界這個(gè)特有的環(huán)境中來談養(yǎng)生。 古人講氣聚則生，氣散則亡。用中國文化的觀點(diǎn)來說：構(gòu)建整個(gè)自然界的一切物體，構(gòu)成自然界萬事萬物的最小物質(zhì)就叫做氣。這個(gè)“氣”，你到道觀里面去看，它的“氣”字，上面一個(gè)“無”字，下面四個(gè)點(diǎn)兒，這是道家所說的“炁”，這個(gè)“炁”是個(gè)什么含義呢，“無”不是不存在，而是你看不見，下面四個(gè)點(diǎn)兒是什么？四個(gè)點(diǎn)兒在中國古代是個(gè)火，“火”代表的是運(yùn)動(dòng)。 現(xiàn)代物理學(xué)把所有的物質(zhì)分解來，分解去，最后分解的是什么？是夸克?？淇耸鞘裁矗恳粓F(tuán)沒有質(zhì)量也沒有重量的東西在那不斷地動(dòng)。這和我們中國古代文化中的“氣”何其相似！夸克是一團(tuán)看不見的東西，它是地中海的一種鳥的叫聲，天一黑它就“夸克、夸克”地叫，可你根本看不見它，但是它是存在的。 后天的水谷精氣是人的生存之本 人一出生，就從父母那里得到先天的真氣，這先天的真氣是靠后天的水谷精氣來維持的，不以食物加以補(bǔ)充的話，人只能維持7天的生命。 大家都知道，一個(gè)人在媽媽肚子里的時(shí)候，是媽媽在保護(hù)著他，這時(shí)，我們的身體是九竅不通一竅通，這一竅就是肚臍跟媽媽通著。一旦落生，就會(huì)變成一竅不通九竅通，肚臍不通了。我們?nèi)梭w所有的竅節(jié)和自然構(gòu)成了一種相互關(guān)聯(lián)的屬性。而在這種九竅中最重要的一竅是什么呢？就是口。 吃飯是人類的第一等大事，所以孔子說：“飲食男女者，人之大欲也。”就是吃飯是每一個(gè)人，只要生下來以后，先天就存在著一種本能。吃飯這個(gè)問題，是我們?cè)谌松械靡陨娉砷L(zhǎng)的基礎(chǔ)。 我們?nèi)艘怀錾?，爸爸媽媽給了我們先天之氣，就是我們說的元?dú)饣蛘哒f真氣。這先天之氣貫穿在整個(gè)人的生命中，但是，如果七天之內(nèi)沒有后天水谷之精氣的維持，先天之氣就用完了，用完了人就死了。所以，這個(gè)元?dú)馐强坎粩嗟乃戎砭S持的，任何一個(gè)民族都離不開飲食。中醫(yī)認(rèn)為，人的整個(gè)生命過程中，除去爸爸媽媽給你的先天之氣以外，就不斷地需要用后天的食物來加以補(bǔ)充。 筷子和刀叉的區(qū)別反映了中西飲食習(xí)慣的不同 我們現(xiàn)在很多書上講的西方人研究什么食物里有什么成分，含多少維生素、含多少蛋白質(zhì)等等。那我們中國人到底該怎么進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？我們中華民族的繁衍昌盛，靠的是我們的中醫(yī)，靠的是我們中國特有的飲食結(jié)構(gòu)。 飲食是維持生命的基礎(chǔ)，但這不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地?cái)z入，怎樣才能使自己的飲食結(jié)構(gòu)更合理是養(yǎng)生過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在飲食習(xí)慣上，中國人有中國人的特點(diǎn)，西方人有西方人的習(xí)慣，是不一樣的。我們現(xiàn)在很多書上講的西方人研究什么食物里有什么成分，含多少維生素、含多少蛋白質(zhì)等等。那我們中國人到底該怎么進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？我們中華民族的繁衍昌盛，在西方醫(yī)學(xué)沒有進(jìn)來之前，靠的是什么？靠的是我們的中醫(yī)，靠的是我們中國的傳統(tǒng)文化，那么要講吃飯的話，我們來看看中國人的習(xí)慣和西方人有什么不同。 大家都知道，中國人吃飯用一只手，西方人不是，老外在吃飯時(shí)得用兩只手，一只手拿刀子，一只手拿叉子或者一只手拿刀子，一只手拿勺子，反正他總之兩手得左右并用。我們中國人用一只手就可以完成，我們創(chuàng)造了筷子，用它來吃飯?？曜邮鞘裁?？是兩根棍兒，這兩根棍兒實(shí)際上就反映了中華民族非常重要的一個(gè)理念，即“一陰一陽謂之道”的理念。老子講：“道生一、一生二，二生三，三生萬物。”大家都知道，一根筷子是解決不了問題的，一根筷子只能扎，兩根筷子給你的時(shí)候是合二而一，叫做一雙。老子講：道生一，這就是一，叫做一雙；你吃飯的時(shí)候，要用筷子夾東西，這時(shí)筷子就得一分為二了，此為一生二；還有二生三，什么叫三呢？一陰一陽謂之道，一個(gè)動(dòng)一個(gè)不動(dòng)，動(dòng)者為陽，靜者為陰，這就是三的狀態(tài)，如果你進(jìn)入三的狀態(tài)的時(shí)候，無論是芹菜、韭菜還是花生米，全都能夾起來。三生萬物，有的人使筷子是上邊動(dòng)，下邊不動(dòng)，有的人是下面動(dòng)，上邊不動(dòng)，這都是可以的，但如果你兩根筷子一齊動(dòng)，那你肯定夾不起來。 西方人的思維是一種一就是一，二就是二。中國人不是，中國人看到這面的時(shí)候就已經(jīng)想到了那面，這就是中國人的思維。 所以可以看到，我們的祖先和西方祖先是不一樣的。我們通過我們祖先的事跡傳說可以知道，有神農(nóng)嘗百草，這說明我們的祖先，我們中華民族是以農(nóng)業(yè)為主的民族，是以纖維性食物為主的民族。而西方呢，他們的祖先是游牧民族，是以肉食物為主的民族，所以我們看大叉子把那羊一叉，火上一烤，小刀子一削，小叉子一叉，就吃了。 膏粱厚味會(huì)導(dǎo)致糖尿病等富貴病 高血壓、糖尿病在中國古代是富貴病，是財(cái)主和皇上才能得的病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里講：“膏粱之變，足生大疔。”什么叫“膏粱之變”呢？就是你老吃那膏粱厚味，如果吃這些東西吃得太多了，你就該長(zhǎng)“大疔”了，就是長(zhǎng)瘡了。糖尿病后期不都是那個(gè)潰瘍嗎？實(shí)質(zhì)上這就是中國最早對(duì)糖尿病的記載。 這種飲食工具的差別就反映了我們東方人和西方人的飲食習(xí)慣是不一樣的。西方人因?yàn)閹浊昃褪且匀馐呈澄餅橹?，所以他們消化肉食的能力比我們東方人強(qiáng)得多。我們東方人是以纖維性食物為主的，就像前面論述的，我們?nèi)绻媚堑蹲硬孀樱氚亚鄄?、韭菜叉起來是很困難的，而咱們中國人用筷子，芹菜、韭菜全能很容易地夾起來。因此，我們說東方人的食物和飲食習(xí)慣是以纖維性食物為主的，而西方是以肉食為主的。但是，現(xiàn)在我們的飲食出現(xiàn)了很多問題，那現(xiàn)在問題出在哪兒了？ 隨著改革開放的來到，我們老百姓的生活有了翻天覆地的變化，于是我們現(xiàn)在拿著老祖宗給你消化纖維食物的肚子，老去對(duì)付那牛排、雞腿這些食物，當(dāng)經(jīng)常食用這類食物，脾胃是代謝運(yùn)化不了的，這個(gè)時(shí)候，它就在體內(nèi)存積起來了。因此，我們現(xiàn)在的代謝病、糖尿病才有這么多，這跟飲食習(xí)慣的改變有直接的關(guān)系。 想想我們困難時(shí)期，上個(gè)世紀(jì)60年代的時(shí)候，甚至到70年代初的時(shí)候，中國有多少糖尿病、有多少高血壓病人?。繋缀鯖]有！那時(shí)候基本都是什么浮腫、營養(yǎng)不良。嚴(yán)格地講，高血壓、糖尿病在中國古代是富貴病，是財(cái)主和皇上才能得的病?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里講：“膏粱之變，足生大疔。”什么叫“膏粱之變”呢？就是你老吃那膏粱厚味，如果吃這些東西吃得太多了，你就該長(zhǎng)“大疔”了，就是長(zhǎng)瘡了。糖尿病后期不都是那個(gè)潰瘍嗎？實(shí)質(zhì)上這就是中國最早對(duì)糖尿病的記載。 “昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，我們現(xiàn)在家里的生活跟原來的皇上差不多，很多人就天天都像以前過年似的。這種生活結(jié)構(gòu)的急劇改變，是造成我們代謝性疾病的重要原因。 最適合中國人體質(zhì)的飲食結(jié)構(gòu) 老百姓經(jīng)常講：“魚生火，肉生痰”。就是魚和肉本來都可以吃，但是一定要有節(jié)制，它只起到一定的補(bǔ)益作用，不能把它天天當(dāng)做糧食吃。 《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”五谷就是我們吃的稻米、小麥、老玉米、小米和黃米，我們可以把這類食物統(tǒng)稱為五谷雜糧；“五果”就包括咱們吃的那些桃、李、栗、杏、棗，這都是果；“五畜”就是咱們吃的肉，豬肉、羊肉、狗肉、雞肉，這就是五畜，益就是補(bǔ)益的意思。“五菜”就是咱們吃的那些蔬菜，各式各樣的蔬菜，它們起到一個(gè)補(bǔ)充的作用。所以，五谷是養(yǎng)命的，五果是幫助你消化的，五畜是起到補(bǔ)益作用的，五菜是起到補(bǔ)充作用的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》是這么講的，而且我們的祖先幾千年來也是嚴(yán)格地遵循著這種生活規(guī)律，來維持著中華民族的繁衍昌盛和健康。 老百姓經(jīng)常講：“魚生火，肉生痰”。就是魚和肉本來都可以吃，但是一定要有節(jié)制，它只起到一定的補(bǔ)益作用，不能把它天天當(dāng)做糧食吃。中國的文字很有意思，我們看蔬菜的“蔬”，草字頭，底下是個(gè)疏通的“疏”字，寓意就是它有疏通氣血的作用。再看那葷菜的“葷”字，和“暈”字相通，也就是越吃腦袋越糊涂。我可以舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，一個(gè)人在年輕的時(shí)候，血管里流的血像清水，現(xiàn)在吃那么多東西以后，代謝不出去，血管里的血都快像黃河的水了，那我們想想，這些代謝的東西排不出去，你不得代謝病誰得代謝?。? 五谷的生命力是我們生命力量的來源 對(duì)人來講，小米也是補(bǔ)益中的上佳之品。作為五谷之首，你想想，革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我們的八路軍傷員靠什么養(yǎng)好的？靠的是山西老大娘的小米湯；現(xiàn)在女同志生完孩子，從南到北為什么都要喝小米粥？就是因?yàn)樗兄鴺O強(qiáng)的生命力。當(dāng)女同志生完孩子以后，體質(zhì)是衰弱的，老中醫(yī)說“糜粥自養(yǎng)”，其實(shí)就是指的是小米粥。所以在五谷雜糧中，我認(rèn)為，小米是最具生命力的。 維持人的生命僅僅靠脂肪和蛋白質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，最主要的還是要靠無數(shù)具有生命力的種子，沒有一個(gè)民族說不吃糧食就能生存的。種子的生命力是非常重要的，也是我們生命力量的源泉。舉個(gè)例子來說，長(zhǎng)沙馬王堆出土的兩千年前的種子，甚至到了現(xiàn)在還能發(fā)芽，可見種子生命力的強(qiáng)大。我們說種子是生命的延續(xù)，所以中醫(yī)講的吃五谷，其實(shí)就是各式各樣的種子。不但吃飯需要靠種子，維持人的生命需要靠種子，中醫(yī)里面也有很多種子入藥，比如車前子、枸杞子、覆盆子…那些補(bǔ)腎的藥全是種子，五子衍宗丸全是籽兒。所以，我們說維持人的生命不能僅靠脂肪和蛋白質(zhì)，要靠無數(shù)具有生命力的種子。 小米的生命力最強(qiáng)熬小米粥不能撇掉粥油 在我們?nèi)粘Ｉ钪?，五谷中最好的是什么呢？我認(rèn)為，五谷中最好的是小米。小米在中國古代叫做“稷”，江山社稷的“稷”字，就是小米，國家的代稱叫做社稷，社是什么？社就是我們對(duì)祖先表示一種祭祀，稷是什么？是小米，“社稷”的意思就是我們祖先用最好的糧食來供奉祖先。 我們可以想像，一碗小米種在地上是一大片，這一碗小米有多少粒？一粒小米就是一粒生命。而且小米在任何貧瘠的土地上幾乎都生長(zhǎng)，你只要撒下去它就能長(zhǎng)起來，具有極強(qiáng)的生命力，所以我們的祖先把小米作為五谷之首，是有他的道理的。你看一碗老玉米，一共才幾十顆，可一碗小米，可是上百顆，上千顆，它所具有的生命能力，是不一樣的。 對(duì)人來講，小米也是補(bǔ)益中的上佳之品。作為五谷之首，你想想，革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，我們的八路軍傷員靠什么養(yǎng)好的？靠的是山西老大娘的小米湯；現(xiàn)在女同志生完孩子，從南到北為什么都要喝小米粥？就是因?yàn)樗兄鴺O強(qiáng)的生命力。當(dāng)女同志生完孩子以后，體質(zhì)是衰弱的，老中醫(yī)說“糜粥自養(yǎng)”，其實(shí)就是指的是小米粥。所以在五谷雜糧中，我認(rèn)為，小米是最具生命力的。 我們熬小米粥，千萬別把上面那層粥油撇掉。粥油就是上面那層皮，是小米最精華的部分，主要作用是益氣健脾。小孩脾胃生發(fā)力最弱，常常會(huì)腹瀉，喝了粥油以后，很快就會(huì)好了。 新鮮的糧食才具有最旺盛的生命力 飲食中還有一個(gè)非常重要的原則，就是我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，一定要盡量吃新鮮的糧食。我們?nèi)タ匆豢?，農(nóng)村有很多孩子，沒好吃的，他們沒有什么很多的雞腿啊、牛奶等東西，但是他們長(zhǎng)得很結(jié)實(shí)，為什么？因?yàn)樗麄兂缘亩际堑诙甑姆N子，沒有攝取那么多陳糧，我們城里的很多人，什么好吃都有，但就在五谷上老吃陳倉爛谷子，這是不行的，因?yàn)殛惣Z已經(jīng)失去了旺盛的生命力。所以，大家如果有條件，不妨在新大米下來的時(shí)候，買點(diǎn)新鮮的大米，新鮮的糧食對(duì)人的生命是至關(guān)重要的。 五谷對(duì)身體也有很好的調(diào)節(jié)作用 我治虛寒性胃潰瘍時(shí)，就經(jīng)常建議患者別吃藥了，讓他回家天天吃烤饅頭片，一年就吃好了。為什么呢？因?yàn)樗⑽甘翘摵?，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了嗎？它的溫性就更大了，吃完饅頭片他就覺得舒服，因?yàn)槠⑽甘侵魇芗{的，調(diào)理脾胃重在養(yǎng)不在治，他吃饅頭片就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。 所有的食物都有它的偏性，食物和藥物在中國文化中叫做藥食同源，比如北方人以小麥為主，南方人則以稻米為主，所以，南方人長(zhǎng)得就相對(duì)的小巧玲瓏，北方就長(zhǎng)得相對(duì)的身材高大，這跟我們的飲食結(jié)構(gòu)絕對(duì)有關(guān)系，一方水土養(yǎng)一方人。 比如說蕎麥。蕎麥其實(shí)是偏寒的，它的生長(zhǎng)期只有兩個(gè)月，所以并不具備很強(qiáng)的營養(yǎng)。北方人在夏天的時(shí)候總要壓點(diǎn)饸饹吃，為什么夏天吃呢？因?yàn)橄奶鞜?，蕎麥面是涼的，吃進(jìn)去會(huì)覺得舒服。 我們看北方的冬小麥?zhǔn)裁磿r(shí)候種？頭年九月、十月種，什么時(shí)候收？第二年的陰歷四月，就是小滿的時(shí)候開始收。為什么呢？因?yàn)樾←湹搅诵M的時(shí)候，它的陽氣最重，所以小麥本身就是溫性的，老百姓講有火力；而稻米是長(zhǎng)在水里的，其性本來就偏寒。所以，我們看在臨床當(dāng)中，脾胃虛寒的胃潰瘍病人，就不能吃米飯，一吃米飯他就胃疼，為什么？因?yàn)樗緛砥⑽妇秃侔衙罪埑赃M(jìn)去，那米飯就是涼的，他舒服才怪呢。所以，別看同屬五谷，它們的屬性是各有不同的。 因此，我治虛寒性胃潰瘍時(shí)，就經(jīng)常建議患者別吃藥了，讓他回家天天吃烤饅頭片，一年就吃好了。為什么呢？因?yàn)樗⑽甘翘摵?，饅頭是小麥做的，本身就是溫性的，然后再把它烤了，那不就是加了火力了嗎？它的溫性就更大了，吃完饅頭片他就覺得舒服，因?yàn)槠⑽甘侵魇芗{的，調(diào)理脾胃重在養(yǎng)不在治，他吃饅頭片就能把脾胃虛寒的胃潰瘍治好。當(dāng)然，胃潰瘍還有很多的類型，我是指脾胃虛寒的，就是吃完大米飯就覺得難受的那種胃潰瘍，這樣的毛病只要改變一下飲食結(jié)構(gòu)，情況就會(huì)得到改變。 不同谷物的不同顏色，也都反應(yīng)了谷物本身不同的屬性。在臨床上，好多老中醫(yī)都給患腎病的病人開那個(gè)黑豆，這是中藥。為什么？我們看那個(gè)黑豆長(zhǎng)得那樣像什么？像腎，它的顏色是黑的，中醫(yī)講黑色入腎；綠豆長(zhǎng)的也那樣，但外頭是青的，綠色入肝經(jīng)，它有清熱解毒的作用；另外，紅豆、赤小豆入心經(jīng)。所以這些食物，每個(gè)都有自己不同的特點(diǎn)，我希望大家飲食的時(shí)候，能夠根據(jù)自己不同的體質(zhì)，要注意調(diào)節(jié)，多吃點(diǎn)什么，少吃點(diǎn)什么，自己要多注意一些。 口味反映了我們身體的需要 五味入五臟，在日常生活中，口味常常預(yù)示著我們身體的需要，我們的身體往往是我們最好的健康引導(dǎo)者。當(dāng)你自己特別想吃這個(gè)東西，特別想吃那個(gè)的時(shí)候，中醫(yī)的原則是想吃的東西就可以吃。 從中醫(yī)角度看，各式各樣的食物，它會(huì)進(jìn)入不同的臟腑，天賜人以五氣，地賜人以五味，人是靠天地來養(yǎng)活的。甘、苦、酸、辛、咸這五種味道進(jìn)入你的身體會(huì)調(diào)補(bǔ)你不同的臟腑，比如說甜入脾，酸入肝，辛入肺，咸入腎，苦入心，任何口味皆不可過度。 當(dāng)你口味出現(xiàn)改變的時(shí)候，其實(shí)就反映了你身體的狀態(tài)。我們知道很多懷孕的女同志，就特別愛吃那酸的，這是因?yàn)樗难既ヰB(yǎng)胎了，造成自身肝陰不足，酸入肝，所以這時(shí)候她就特別想吃酸的。咱們看那酸的，看著就倒牙，她卻像吃糖豆一樣，這完全是人自己的感覺，人不完全靠指標(biāo)活著，首先要憑感覺活著。 當(dāng)你自己特別想吃這個(gè)東西，特別想吃那個(gè)的時(shí)候，中醫(yī)的原則是想吃的東西就可以吃。這跟小孩子的想吃不一樣，小孩子是饞，成年人如果有特別想吃的東西，就可以吃，因?yàn)樗从持阕约荷眢w的需要。并不是說大夫讓你吃什么你就吃什么，別光聽大夫的，還聽自個(gè)兒的。有的女同志說，我這幾天特別想吃辣的，為什么？這是她郁悶了，跟誰生氣了，氣在里邊淤滯了，她一吃辣的一散，就覺得舒服。 要慎重食用反季節(jié)蔬菜 老話有“冰凌響，白菜長(zhǎng)”的說法，就是在秋末開始下霜的時(shí)候，白菜是最好的，如果反季節(jié)買的那大白菜，咱們看著還是那白菜形，但是已經(jīng)沒有白菜里面的營養(yǎng)了。所以我希望各位讀者，咱們不是說守舊，還得按照這個(gè)規(guī)律去飲食吃飯。我們不要光看反季蔬菜外表新鮮，我們的飲食，不是為了獵奇，而是為了養(yǎng)命。 現(xiàn)在大棚技術(shù)的廣泛推廣，大冬天的在北方什么蔬菜我們都能買到，像茄子、西紅柿、黃瓜等。但我建議大家，最好不要吃反季節(jié)的食品。一方水土養(yǎng)一方人，我們吃的每一種蔬菜、每一種谷類，它只有到那個(gè)時(shí)令，到那種最飽滿狀態(tài)的時(shí)候，才是最佳的，我們現(xiàn)在大棚里養(yǎng)出來的東西，只有其形沒有其神。過去，你要拿一根新摘下來的黃瓜，放屋子里，切完黃瓜絲滿屋子都有黃瓜的清香，而現(xiàn)在呢，你十根放那兒，什么味都沒有，只有其形沒有其神。我們?cè)倏茨乔炎樱司旁路葑匀煌恋乩镩L(zhǎng)出來的，下鍋就爛，而冬天或春節(jié)的時(shí)候，買的茄子看著挺好，怎么在油鍋里弄它都不爛，那是大棚里長(zhǎng)出來的。老話有“冰凌響，白菜長(zhǎng)”的說法，就是在秋末開始下霜的時(shí)候，白菜是最好的，如果反季節(jié)買的那大白菜，咱們看著還是那白菜形，但是已經(jīng)沒有白菜里面的營養(yǎng)了。過去的西紅柿，就是它爛了都不長(zhǎng)毛長(zhǎng)點(diǎn)兒的，現(xiàn)在那西紅柿，只要擱上三天，那上頭滿是毛和點(diǎn)兒。 所以我希望各位讀者，咱們不是說守舊，還得按照這個(gè)規(guī)律去飲食吃飯。我們不要光看反季蔬菜外表新鮮，我們的飲食，不是為了獵奇，而是為了養(yǎng)命。 一方水土產(chǎn)一方物，一方水土養(yǎng)一方人 你在什么地方住著，就要按照這個(gè)地方的基本環(huán)境和氣候去調(diào)養(yǎng)自己。食物只有在不同環(huán)境中才能發(fā)揮自己屬性的最大作用。如果我們把廣東的湯拿到黑龍江去喝，那不出三天，頭上就起包了。 烤鴨、老鴨湯、鹽水鴨 北京的烤鴨是世界聞名的，但我們想過沒有，同樣是禽類，為什么你老喝雞湯但要吃烤鴨呢？我們?cè)趺床话涯悄埒喿訜鯗?？從中醫(yī)的角度講，這是因?yàn)轼喿釉谒镩L(zhǎng)成，其性偏寒，它是涼性的。我們看那烤鴨店，把那鴨子放到全聚德那烤爐里一烤，把它那個(gè)寒性去掉了，它就變成平性的了，吃完就不拉稀，你要是把那小嫩鴨子拿來燉湯煲湯，你吃完之后肯定拉稀。雞就是溫性的，所以我們就能用嫩雞燉完湯，喝了以后就不拉稀，反而有進(jìn)補(bǔ)的功效。 南方燉老鴨湯，是因?yàn)槟莻€(gè)老鴨的寒性已經(jīng)下去了。咸水鴨是用鹽把那個(gè)鴨子的寒性佐治了，鹽是熱性的，你看鹽往火苗里一扔，馬上火苗就起來，鹽能夠把鴨子的寒性中和。 四川、湖南人吃辣，廣東人煲湯 四川人和湖南人吃辣是人盡皆知的，他們?yōu)槭裁茨敲磹鄢岳弊?？為什么那么愛吃苦瓜？因?yàn)槟莻€(gè)地區(qū)濕和熱特別重，濕熱使得人的消化功能都減弱了?？喙嫌惺裁醋饔?？苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛開苦降，他這胃口就開了?，F(xiàn)在是南方的苦瓜很多運(yùn)到北方，那在北方什么時(shí)候吃苦瓜好呢？只有在伏天的時(shí)候，我們吃苦瓜炒辣椒，對(duì)脾胃有好處。因?yàn)椴还苁抢钡倪€是苦的，它都容易傷陰，都容易生燥，傷你的經(jīng)血，不信您秋天的時(shí)候，你要是吃點(diǎn)苦瓜炒辣椒，連著吃三天，嘴上就裂紋了。 按照以上的敘述，食物只有在不同環(huán)境的時(shí)候才能發(fā)揮自己屬性的最大作用，食物的搭配和調(diào)養(yǎng)跟環(huán)境有著密切的關(guān)系，只有搭配對(duì)了，才能對(duì)人體產(chǎn)生有益的影響。廣東人老是煲湯，因?yàn)槟莻€(gè)地方有夏無冬，它只有夏天沒有冬天，它只有生發(fā)沒有閉藏，一年四季它就像那常綠植物一樣，你不給他足夠的營養(yǎng)，他就沒法維持這個(gè)平衡。所以廣東人煲的那個(gè)湯，什么枸杞子、黃芪，都當(dāng)著食物吃，要讓黑龍江人天天喝那湯，只要三天，頭上大包就起來了，因?yàn)轶w質(zhì)不一樣，一方水土產(chǎn)一方物，一方水土養(yǎng)一方人。 所以，我們?cè)谡{(diào)整飲食的過程中，你在什么地方住著，就按照這個(gè)地方的基本環(huán)境和氣候去調(diào)養(yǎng)自己，不要老標(biāo)新立異，這是非常重要的。 |
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