有個朋友的母親身體一直不好，于是這個朋友給他母親買了好多某著名品牌的高純度大豆蛋白粉吃，同時還讓他母親天天吃素。但是就是不知道，他母親為什么身體還是不好調(diào)理不上來，而且肚子里還總長一些瘤類的東西，雖然沒到癌的這個程度，但是也很危險，基本處于臨界點。

我得知后，馬上讓朋友母親停止了對大量蛋白粉的食用，并且在她的飲食中加入了一些動物類低脂肪食物，不到三個月朋友母親身體變好了，各種長的東西也都減小了，面色也比原來好多了。

其實這個事情，讓我們這些專業(yè)人士更加需要分析國人飲食結(jié)構(gòu)的問題。

自古以來中國就是農(nóng)業(yè)大國，以五谷雜糧為主，素食和肉食并存的飲食習(xí)慣沿用自今。但是自從國家經(jīng)濟突飛猛進以來，肉食大量的供應(yīng)改變了人們的整體飲食結(jié)構(gòu)。天天肉頓燉肉的生活，讓不同年齡段的人得了各種各樣的疾病，有些病得的還莫名其妙。十幾歲的小孩就有得癌癥的，這在20年前是根本不可能的，但是現(xiàn)實確確實實發(fā)生在我們的身邊發(fā)生。

    到底是什么原因引起了這些問題呢？

其實就是我們的植物蛋白補多了，補過了。植物蛋白畢竟是植物中的蛋白，其蛋白的種類和相對數(shù)量與人體的要求有一定差距。如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷類中則相對缺乏賴氨酸等等。而且，植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對來說要困難一些，植物蛋白質(zhì)因外周有纖維薄膜的包裹，而難以被消化。

動物蛋白相對與人類的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)比較合，由于來自動物體本身，其蛋白質(zhì)的種類和結(jié)構(gòu)更加接近人體的蛋白結(jié)構(gòu)和數(shù)量。比如：人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組成，其中，12種氨基酸是人體可以通過自身生化反應(yīng)合成的，稱為“非必需氨基酸”。還有8種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為“必需氨基酸”。動物蛋白中，一般都含有人體必需的8種氨基酸，特別是蛋制品和乳制品，故其營養(yǎng)價值比植物蛋白略高。

植物性食品的蛋白質(zhì)。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等。從營養(yǎng)學(xué)上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質(zhì)，如大豆蛋白質(zhì)；二是不完全蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)的植物蛋白質(zhì)屬于此類。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質(zhì)來源，可用以制成形、味、口感等與相應(yīng)動物食品相似的仿肉制品。

素食流行的現(xiàn)代，人們放棄了對動物蛋白的吸收，身體的開始缺失了大量的有益物質(zhì)，無意中降低了身體的抵抗力，再加上大量高濃度蛋白的食用，提高了癌細胞吸收的活性，引起癌細胞活躍度，導(dǎo)致癌細胞大量繁殖擴散成為人們生命的終結(jié)者。

因此，在大家大量素食的同時，也要盡量吃些肉食，比如雞肉、海產(chǎn)品之類的，來提高對動物蛋白的攝入，提升營養(yǎng)的平衡性，這樣大家才可以做到健康長壽。愿大家都有個好身體！

作者：董曉博，首席養(yǎng)生師，主要研究病理預(yù)測與食物調(diào)理，偏瘦身方向

轉(zhuǎn)載請注明作者，如有不同看法，請聯(lián)系我，我將及時更改有問題的地方。QQ：446195203    食物調(diào)理QQ群：