五指毛桃是東江流域山中野生的特產(chǎn)，是一種葉似五指的樹(shù)根。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯，有誘人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋陰降火之功效。客家傳統(tǒng)靚湯中最常見(jiàn)者之一。

 

 

五指毛桃煲雞湯為著名的客家靚湯，味如椰汁、色如牛奶，清潤(rùn)可口且能健脾胃，祛濕困，舒筋絡(luò)?！　?br>    五指毛桃根又稱為土黃芪、南芪，因?yàn)樗纱避沃?，所以有南方北芪之稱。其性微溫，性甘、辛，功能健脾補(bǔ)氣、行氣利濕。
    材料：五指毛桃根約50克 、光雞（去皮）1只、瘦肉200克、生姜3片。 　　
    烹制：各材料洗凈，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（正常瓦煲的9成滿），武火煲沸后改文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、便可。

 

 

客家人自古以來(lái)，有采挖五指毛桃根用來(lái)煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。

材料：五指毛桃，瘦肉，脊骨，玉米,煲湯料若干，有人會(huì)加只老母雞。煲的過(guò)程中飄來(lái)陣陣椰子香，很獨(dú)特！

材料：五指毛桃200克，排骨兩條（大概一斤），姜兩片。

做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過(guò)熱水。材料放瓦煲里，先用大火燒開(kāi)，再用小火煲兩小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
客家人自古以來(lái)，有采挖五指毛桃根用來(lái)煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習(xí)慣。用五指毛桃煲雞、煲豬骨湯其味道鮮美、氣味芳香、營(yíng)養(yǎng)豐富具有很好的保健作用。特別是對(duì)支氣管炎、氣虛、食欲不振、貧血、胃痛、慢性胃炎及產(chǎn)后少乳等病癥都有一定的作用。
五指毛桃,別名佛掌榕、粗葉榕，《廣州植物志》廣東通稱“五爪龍”，又名五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等。植物形態(tài)，小灌木或小喬木，全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣。其成份：含有機(jī)酸、氨基酸、三萜、生物堿、香豆精等?！吨腥A藥典》記載，五指毛桃味辛甘、性平、微溫，其功能：具有益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。

 

　(一)五指毛桃薏米豬腳湯
　   材料：五指毛桃200g，薏米，豬腳（或豬骨） 　   做法：肉類先飛水然后加清水和五指毛桃、薏米入瓦煲燒開(kāi)后慢火熬兩個(gè)半到三小時(shí)即可。       五指毛桃煲豬腳，不但味道鮮美，更為夏日化濕氣、舒筋骨、健脾胃、益氣血的湯品。

　?。ǘ?strong>五指毛桃排骨湯
　   材料：五指毛桃200克，排骨兩條(大概一斤)，姜兩片。
　   做法：五指毛桃洗干凈，放水里泡十五分鐘。排骨洗干凈過(guò)熱水。材料放瓦煲里，先用大火燒開(kāi)，再用小火煲兩小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
三）五指毛桃花生眉豆煲雞腳湯
      材料：五指毛桃80g、眉豆60g、花生60g、雞腳3只、姜片3片、蜜棗3枚。

      做法： 雞腳先飛水， 涼水先下五指毛桃，水開(kāi)后就把所有的材料放下鍋煲2個(gè)小時(shí)左右，最后加適量的鹽。

     眉豆清暑解渴，健脾和胃，除濕 止瀉，解毒下氣，和中止呃；花生富含葉酸、膳食纖維、精氨酸等都能對(duì)心臟起到保護(hù)作用。這款湯味道鮮美清淡，有很好的保健作用，特別是對(duì)氣虛、食欲不振、貧血等都有一定的作用。
（四）五指毛桃老火雞湯
　　 材料：五指毛桃200g、土雞一只、黨參20 g、枸杞5g、紅棗10枚、玉竹10g
     做法：土雞洗干凈過(guò)熱水，然后再加清水和五指毛桃放瓦煲里，用大火燒開(kāi)，加黨參、枸杞，再用小火煲兩到三個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可。
　　土雞性溫味甘，溫中益氣，活血調(diào)經(jīng)，對(duì)虛勞、病后虛弱的調(diào)理功用顯著。雞湯的味道特別香濃，有的人會(huì)覺(jué)得略顯油膩，雞湯一直給人很補(bǔ)的感覺(jué)，特別是身體虛弱和生病的時(shí)候覺(jué)得喝一碗濃濃的雞湯比吃什么藥都管用。

　　（五）五指毛桃淮山瘦肉湯
　　材料：五指毛桃30克，淮山藥30克，蜜棗2枚，豬瘦肉500克，調(diào)味適量。
　　做法：五指毛桃、淮山洗凈，瘦肉洗凈，切片后出水；將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮2～3小時(shí)，調(diào)味即成。
　　食療功效：健脾益氣、滋陰養(yǎng)血。

　　（六）五指毛桃老雞排骨湯
      材料：五指毛桃100克，老母雞半只，排骨半斤，瘦肉200g、北芪20克，茨實(shí)10克、玉米一根、生姜3片　
     做法：老母雞、排骨、瘦肉先飛水然后加入其他材料和水熬3個(gè)小時(shí)即可。
      煲的過(guò)程中飄來(lái)陣陣椰子香，很獨(dú)特！