原料: 帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml 做法: 1 芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出; 2 用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面; 3 涂好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用; 4 將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用; 5 芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,使每片盡可能涂勻調(diào)料; 6 涂好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘; 7 扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和5ml老抽加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。 |
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