天 門 人 的 美 食

                （整理推薦七種）

1、鍋盔，又稱芝麻鍋盔。­據(jù)說由于古天門外出謀生者眾，因此將鍋盔的制作

方法傳到了其他地方。時(shí)下的鍋盔雖然演變出了夾肉鍋盔、夾菜鍋盔等，但是

天門人直到今天仍喜歡那種只沾少許蒜苗和大量芝麻的“原始鍋盔”。剛出爐

的鍋盔，咬上一口，唇齒溢香。鍋盔如果冷了，放在自家爐灶上烤烤即食，或

切成條狀用油炕，也香脆無比。

2、煮包子。天門人的影子。傳統(tǒng)的天門煮包子以藕丁或蘿卜絲為主餡，摻入即剁即

拌的新鮮辣椒丁，用油水煎煮至兩面焦黃，吃著有香有甜有辣，爽口極了。如今的煮包

子也與時(shí)俱進(jìn)，雖塊頭縮小、餡內(nèi)摻肉，但也風(fēng)味猶存。

3、鱔魚米粉（加油條）。此物只有天門產(chǎn)，世間難得幾人嘗。這道小吃制作過程

復(fù)雜、用料講究，對白案師傅的要求也較高。米粉入碗后要撒入幾根油炸過的鱔絲，

以鱔絲之脆對比米粉之軟；其湯是用生粉特制的“糊”；米粉用筷子挑起時(shí)不能斷，

又須是入口即化……。只有親口嘗了，才知道那些質(zhì)次味差價(jià)高的馳名米粉，是忽

悠您的。

4、泡蒸鱔魚。天門經(jīng)典特色菜。

5、天門三蒸。有朋友會問，不是“沔陽三蒸”嗎？據(jù)專家根據(jù)天門境內(nèi)出土的大量

文物及文獻(xiàn)考證，天門三蒸始于東漢，流傳2000多年了。而據(jù)沔陽（今湖北仙桃）人說

“沔陽三蒸”已有600年歷史。天門三蒸指三種蒸法，沔陽三蒸指蒸三樣菜肴。

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6、豆腐圓子

7、炕豆餅，也稱炕豆皮。用泡好的黃豆和少量綠豆混和磨成漿，再將豆?jié){

攤成一張張豆皮。撒入少許鹽、碎蒜苗，將豆皮包成長方形，待吃時(shí)擺入平底

鍋內(nèi)，用油煎成。