零食會(huì)導(dǎo)致肥胖?零食會(huì)讓我們沒(méi)有食欲，營(yíng)養(yǎng)不良?零食會(huì)分散我們的注意力?難道零食真是這么“十惡不赦”?

　　人們往往認(rèn)為吃過(guò)零食就不吃正餐了。華盛頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員認(rèn)為， 零食是有益的。

　　眼見(jiàn)超市里的零食貨架一眼望不到邊，同事們辦公桌上的零食亦是形形色色，零食，真要我們“愛(ài)你在心口難開”?還是忍不住往自己的公文包里塞上點(diǎn)小糕點(diǎn)，口袋里裝上一小塊巧克力。

　　因?yàn)椤覀兊纳眢w會(huì)喊餓

　　下午三四點(diǎn)似乎是辦公室零食總動(dòng)員時(shí)間，我們的身體開始喊餓，我們需要補(bǔ)充能量。于是，抽屜里，手袋里、口袋里的零食統(tǒng)統(tǒng)蹦上桌面：巧克力、魷魚絲、海苔、肉脯……或是跟同事一道叫來(lái)樓下外賣的菠蘿油、鴨頸、pizza、蛋撻……暫時(shí)放下手邊的工作，起身稍做活動(dòng)后，開始在辦公室里享受短暫的“下午茶”時(shí)間。

　　專家：少食多餐是健康飲食習(xí)慣上班族在一日三餐外可能出現(xiàn)輕微的饑餓感，如果能夠適量吃一些易消化、富于營(yíng)養(yǎng)的零食，能為身體提供一定能量和營(yíng)養(yǎng)素，能防止饑餓，更好地保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。每天過(guò)于集中的餐次，食量過(guò)大，餐距過(guò)長(zhǎng)，腸胃時(shí)緊時(shí)松，其實(shí)是很不利健康的。建議大家嘗試將食物“打散”，實(shí)現(xiàn)少食多餐的“3+3”模式——3次正餐七八分飽，3次“餐間餐”少量進(jìn)食。這樣不會(huì)給腸胃造成過(guò)重的負(fù)擔(dān)。餐后心臟、膽囊、胰腺的負(fù)擔(dān)也減輕了不少;“餐間餐”后產(chǎn)生的飽腹感能有效消耗多余脂肪，這樣的飲食習(xí)慣對(duì)于控制體重非常有效。同時(shí)，因?yàn)榈脱嵌l(fā)的頭暈幾率也會(huì)大大降低。

　　因?yàn)椤ぷ骶o張需緩解壓力

　　長(zhǎng)時(shí)間地對(duì)著電腦、成堆文件、不間斷的電話，總讓人感到緊張，如果你恰好又是零食動(dòng)物，那么話梅啦、杏仁啦必然是放在辦公桌伸手可及的某個(gè)角落，每星期會(huì)為零食專用抽屜做一次儲(chǔ)備性采購(gòu)，對(duì)著電腦的時(shí)候嚼個(gè)口香糖，含一顆話梅，喝一杯奶茶，緊張的工作之余緩解一下壓力。

　　專家：零食減壓有理可尋從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，被一大堆工作惹得心煩意亂、精力無(wú)法集中時(shí)，不妨吃一個(gè)橘子，它具有安神作用，同時(shí)還能很好地維持大腦的正常智力水平;適量的話梅能緩解煩躁情緒，因?yàn)樵捗繁旧砗胸S富的枸櫞酸與礦物質(zhì)，枸櫞酸能抗衰老，礦物質(zhì)則能平衡血液酸堿值。從心理學(xué)上講，用零食來(lái)減輕壓力是一種自我暗示，積極的自我暗示有助于提高我們的工作效率，在享受零食的時(shí)候，不知不覺(jué)中產(chǎn)生的慰藉感能很好地幫助緩解緊張情緒。

　　因?yàn)椤闶呈俏业脑绮韬臀绮?br>
　　早晨一分一秒的時(shí)間都貢獻(xiàn)給了睡眠，起床到出門的這段時(shí)間簡(jiǎn)直是一場(chǎng)掐著秒表的戰(zhàn)斗，早餐時(shí)間?還是在工作時(shí)間里擠吧。公文包里每天塞上一袋牛奶，辦公室的抽屜里永遠(yuǎn)都備有巧克力和餅干。工作餐沒(méi)有新意，每次打開都會(huì)感慨：“又是老一套”，看到就反胃，更別說(shuō)拿來(lái)填肚子了。習(xí)慣了每天帶一瓶果蔬汁，要不就泡上一杯咖啡或是果珍，吃幾顆奶糖補(bǔ)充熱量，牛肉干啦、薯片啦用來(lái)解饞，早餐午餐統(tǒng)統(tǒng)這樣解決。

　　專家：正餐具有不可替代性零食提供的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)不如相對(duì)有較多品種的正餐均衡、全面。零食中糖的含量也明顯高于正餐，所以絕對(duì)不能以為零食改換了“健康”的面貌就可以任意多吃，從而取代正餐。何況我們的鈣、鐵、鋅和維生素A缺乏的現(xiàn)象十分普遍，均衡的營(yíng)養(yǎng)涉入還是要靠一日三餐來(lái)完成。

　　同時(shí)很多零食不具備替代性：乳飲料不能替代牛奶，含乳飲料主要是以少量乳制品為原料，加入糖、可可、咖啡、果汁、食用香精及著色劑等制成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯下降;果蔬汁不能替代水果，果蔬汁最大的不足在于它所含的纖維素的嚴(yán)重缺乏，糖含量過(guò)高以及添加劑的使用會(huì)直接導(dǎo)致食欲下降;甜飲料不能替代白開水，甜飲料非但不能解渴，同時(shí)較高的含糖量增加了肥胖幾率，容易誘發(fā)心臟病及糖尿病。

　　健康替代品：1塊耐咀嚼巧克力全麥棒，包含118卡路里熱量和5克脂肪。

　　為什么：全麥棒的組織結(jié)構(gòu)及巧克力的味道與餅干相同，但是卻比餅干的脂肪含量和熱量少得多。同時(shí)，獨(dú)立包裝的全麥棒比較容易控制數(shù)量，孩子喜歡不斷地從餅干桶中拿餅干，但遇到獨(dú)立包裝的全麥棒，一兩塊便足夠了。

　　健康替代品：300毫升橙味礦泉水或鮮榨果汁，包含50卡路里熱量。

　　為什么：橙味礦泉水含有維生素C及葉酸，可以提供專家建議的每日所需維生素C量的50%以上。同時(shí)鮮榨果汁富含鈣質(zhì)和維生素D，糖含量較低。

　　健康替代品：200克烤玉米片，1/4杯微波爐溶化的低脂干酪碎片，100克全脫脂薯片，包含169卡路里熱量，3克脂肪，2.5克纖維。

　　為什么：乳酪的卡路里比較高，但干酪卻是低脂肪、高鈣質(zhì)和高蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，同時(shí)全脫脂的薯片不但增加了辛辣口味，而且含有維生素A和β胡蘿卜素。

　　健康替代品：1個(gè)中等大小蘋果，切片，1茶匙脫脂焦糖蘸汁，包含140卡路里熱量，0克脂肪，3克纖維。

　　為什么：遞給孩子一個(gè)蘋果，盡管蘋果甜美誘人，但很有可能被孩子直接退回來(lái)。如果將蘋果切片，同時(shí)澆一些蜜糖在上面，或者將微波爐溶化好的巧克力汁澆在蘋果片或草莓上，也許會(huì)受到孩子的歡迎。

　　健康替代品：200克覆盆子優(yōu)酪乳，配料是100克原味低脂酸奶，1/2杯新鮮或冷凍覆盆子，1茶匙香草汁，2塊冰塊，包含140卡路里熱量，2克脂肪，5克纖維。

　　為什么：這兩種冷飲食品都提供25%的兒童每日所需鈣質(zhì)，但是優(yōu)酪乳含有更多的蛋白質(zhì)和大量的纖維。覆盆子營(yíng)養(yǎng)豐富，是高能量水果之一，糖含量低，纖維含量高，富含預(yù)防疾病的抗氧化素。

　　健康替代品：1/2杯藍(lán)莓，包含42卡路里熱量，低于1克脂肪，2克纖維。

　　為什么：葡萄比藍(lán)莓和草莓的糖含量高一倍，而纖維含量卻少一半。任何漿果類水果都可以提供更多營(yíng)養(yǎng)。

　　健康替代品：200克烤土豆片，包含110卡路里熱量，1.5克脂肪，150毫克鈉。

　　為什么：烘烤的土豆片比油炸薯?xiàng)l有營(yíng)養(yǎng)一些。烘烤制品不含有轉(zhuǎn)脂肪。轉(zhuǎn)脂肪是在液體蔬菜油經(jīng)過(guò)處理變成固態(tài)的過(guò)程產(chǎn)生的，如人造黃油和酥油脂，研究顯示它膽固醇含量非常高，增加了冠心病的危險(xiǎn)。

　　健康替代品：1個(gè)布丁圣代，配料是1/2杯脫脂巧克力布丁，1/2個(gè)香蕉切片，攪拌成香蕉汁，1個(gè)酒釀櫻桃。

　　為什么：將布丁在微波爐中加熱，澆香蕉汁，放櫻桃做為點(diǎn)綴。熱布丁與冷香蕉汁組合在一起形成溫度的差異，艷麗的色彩是孩子的最愛(ài)。

　　健康替代品：1/2杯堅(jiān)果和干果：300卡路里熱量，12克脂肪，43克碳水化合物，3克纖維。

　　為什么：堅(jiān)果和干果或許熱量比較高，但是這些熱量大部分來(lái)自堅(jiān)果里有益健康的脂肪。實(shí)際上，堅(jiān)果是少數(shù)被加入健康食譜的食物之一，綜合比較，它飽和脂肪含量低，膽固醇含量低，有利于預(yù)防心臟疾病。同時(shí)，堅(jiān)果和干果還含有大量的纖維和鎂，這些在糖果中是沒(méi)有的。

　　健康替代品：200克全麥脆餅，包含102卡路里熱量，1克脂肪，2克纖維，58克鈉。

　　為什么：餅干看起來(lái)并無(wú)害處，但它的鈉含量和脂肪含量非常高，纖維含量很低，同時(shí)含有增加身體膽固醇的轉(zhuǎn)脂肪。

　　健康替代品：1/2杯原味爆米花，1茶匙脫脂干乳酪碎片，包含98卡路里熱量，1.5克脂肪，16克碳水化合物，2.5克纖維。

　　為什么：一小份奶油爆米花中含有非常多的脂肪，況且孩子通常不會(huì)只吃一杯就停止。用原味爆米花加入自己喜歡的調(diào)味料，口味獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子可以吃很多。