水溫過(guò)高破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

      沖蜂蜜是有講究的，不宜用溫度過(guò)高的水沖調(diào)。因?yàn)榉涿鄢?5%~80%的葡萄糖及果糖外，還含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被高溫所破壞。如用沸水沖蜂蜜，維生素C會(huì)損失1/5以上，甚至一半。所以最好用溫開(kāi)水，以40~50℃的溫開(kāi)水沖服為宜，水溫最好不要超過(guò)60℃。虛寒體質(zhì)的人要用熱水沖服，火旺的人則應(yīng)用冷開(kāi)水沖兌。

      蜂蜜宜在飯前1小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用。盡量不和性涼的食品同時(shí)飲用，以免引起腹瀉。胃酸過(guò)多或胃、十二指腸潰瘍患者，在飯前1個(gè)半小時(shí)飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸水平降低，有利于潰瘍的愈合。神經(jīng)衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因?yàn)榉涿塾邪采褚嬷?、改善睡眠之功?

      別用金屬容器存蜂蜜

      由于蜂蜜是弱酸性的液體，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。蜂蜜應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持在5～10℃、空氣濕度不超過(guò)75%的環(huán)境中。

      裝蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。蜂蜜有從空氣中吸收水分的能力，蜂蜜吸收過(guò)多的水分會(huì)使?jié)舛认陆担滓鸢l(fā)酵變質(zhì)。取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干，每次取食蜂蜜后，要將容器蓋好，以防污染。