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人吃晚飯死得早，餓治百病誰(shuí)知曉
——選自《病是自家生》
話說(shuō)愛(ài)吃晚飯，是我們?nèi)祟惏l(fā)生疾病的一個(gè)原因；也是許多疾病久治不愈的一個(gè)原因。許多人認(rèn)為，晚間餓了就要吃東西；其實(shí)不然；晚間餓了不吃東西，才是正常的。1418年，明朝永樂(lè)皇帝朱棣的寵臣——翰林學(xué)士胡廣死了，享年只有37歲。胡廣是個(gè)文人，其特點(diǎn)是守口如瓶。朱棣與他商量事，他是絕對(duì)不會(huì)泄露的；因此朱棣很喜歡他。但是朱棣也很討厭他，因?yàn)楹鷱V愛(ài)吃晚飯。在古代，一個(gè)人如果吃晚飯，就會(huì)被認(rèn)為是放蕩。但是胡廣說(shuō)自己長(zhǎng)期有病，身體十分虛弱；一頓飯吃不多，因此必需多吃幾次飯。朱棣也就原諒他了。
中醫(yī)和佛教都說(shuō)：“過(guò)午不食”。所謂“午”，就是中午11點(diǎn)——13點(diǎn)，過(guò)了13點(diǎn)就不能再吃飯了。餓了怎么辦？可以喝果汁、吃水果。
中醫(yī)和佛教提倡不吃晚飯，不是為了節(jié)約糧食；而是為了養(yǎng)生。此外，中國(guó)人人吃飯還有許多規(guī)矩，比如：吃東西要把嘴唇閉上，不能巴擊嘴。又如：夾菜不能過(guò)界，只能在菜盤(pán)靠自己的一邊夾菜。再如：吃飯的時(shí)候不能說(shuō)話。
但是最大的規(guī)矩是不準(zhǔn)吃晚飯。如果你吃晚飯，那么就要被視為不規(guī)矩。那么官府就不允許你參加科舉考試，可能你連個(gè)媳婦也找不到，而且你做買賣也很麻煩。
胡廣當(dāng)了翰林之后，才開(kāi)始吃晚飯。誠(chéng)如他自己說(shuō)的，他自己長(zhǎng)期有病，身體十分虛弱；一頓飯吃不多，因此要吃晚飯；而且晚飯非常豐盛。然而胡廣的身體并沒(méi)有因?yàn)槌酝盹埗鴱?qiáng)壯起來(lái)，反而毛病越來(lái)越多。于是就吃死了。
（1）過(guò)去，我們漢族人不吃晚飯。
俗話說(shuō)：“馬不吃夜草不肥。”。同樣的道理，人不吃晚飯也不會(huì)肥胖。目前大多數(shù)人群太肥胖，據(jù)說(shuō)，在美國(guó)大約有60％的人群是胖子；然而美國(guó)人的飯量并不大。這是為什么呢？這是因?yàn)槊绹?guó)人愛(ài)吃晚飯和夜宵。為什么吃晚飯和夜宵會(huì)肥胖呢？因?yàn)槿嗽谝估锼X(jué)不消耗熱量，因此吃進(jìn)去大量的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。這些脂肪存積在腎囊里，那么肚子就豐滿了，然后肚子就越來(lái)越大了。當(dāng)然這些脂肪也分布在身體各個(gè)部位，諸如：皮下、血液、心肌、肝贓等，這造成了人體功能的減退。
人不吃晚飯就會(huì)餓，其效果與喝開(kāi)胃湯同功。因此不吃晚飯不吃虧，因?yàn)榈扔谀愫攘嗣赓M(fèi)的開(kāi)胃湯。誰(shuí)如此好心眼，讓你喝免費(fèi)的開(kāi)胃湯？這就是大自然看見(jiàn)你不吃晚飯，而賞賜給你的。你不感到快樂(lè)嗎？緊接著，你餓一會(huì)兒就不餓了，你開(kāi)始自己吃自己了。大肥膘慢慢地消失了，你慢慢地苗條了。別人很驚奇，問(wèn)你吃了什么減肥藥？你說(shuō)，天機(jī)不可泄漏。
有人說(shuō)，你劉弘章胡說(shuō)八道。因?yàn)槟悴桓审w力活，不知道吃晚飯的重要。錯(cuò)了，因?yàn)槲覐?6歲在清華大學(xué)附中住校念高中，直至在北京醫(yī)學(xué)院住校念大學(xué)，每天鍛煉身體跑一萬(wàn)米，你說(shuō)累不累？當(dāng)然累！而且正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，但是我不吃晚飯。老師和同學(xué)都奇怪?，F(xiàn)在有些人下班回家，扯開(kāi)肚皮大吃特吃晚飯。美其名曰：“補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。”。其實(shí)不然，這叫找病。因?yàn)椴槐３逐囸I感，不得病得什么？
一個(gè)人不可吃的太多。七分飽的概念，不僅是每頓飯七分飽，而且整天都是七分飽。然而我們吃的太多，我們總是擔(dān)心自己餓著，總是擔(dān)心孩子餓著，總是擔(dān)心老人餓著，總是擔(dān)心病人餓著；我們中國(guó)人見(jiàn)面總是問(wèn)人家吃了沒(méi)有，甚至請(qǐng)吃飯也一定讓人家吃得很飽。然而我們好心辦了壞事，因?yàn)槲覀儼炎约汉蛣e人撐出病來(lái)；而且渾然不知。
我們中國(guó)人不知道從什么時(shí)候吃起了晚飯和夜宵。怪哉！要知道，不吃晚飯，不會(huì)把人餓死。但是晚飯吃得多，會(huì)把人撐死。這是最基本的養(yǎng)生常識(shí)。尤其是小孩子，如果晚飯吃得很飽，那么極易發(fā)熱。即便是年青人，如果晚飯吃得很飽，那么極易做惡夢(mèng)而損害大腦。況且老年人，如果晚飯吃得很飽，那么極易發(fā)生猝死。
吃晚飯和夜宵的壞習(xí)慣，造成了中國(guó)食品的緊張。一邊是農(nóng)民大量地生產(chǎn)糧食，牧民大量地生產(chǎn)牲畜，果農(nóng)大量地生產(chǎn)水果，漁民大量地捕撈魚(yú)蝦；一邊是汽車、火車不停地運(yùn)輸；而另一邊呢，是十三億個(gè)無(wú)底洞。然而這一切生產(chǎn)運(yùn)輸，都可以減半。因?yàn)槿祟惒槐爻酝盹垺?/span>
一個(gè)人活著不要吃很多食物，不能認(rèn)為吃的食物越多越好；也不能認(rèn)為不吃食物才好；一定要適量。這個(gè)量就是七分飽。怎樣才能七分飽呢？這就是早餐必需吃，因?yàn)橐偈垢闻K的膽汁排瀉；午飯要吃飽，因?yàn)橐a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；而不吃晚飯是為了保護(hù)胃氣。這就是一天要作到七分飽的方法。
有人主張每周有一天不吃飯，也是這個(gè)道理。不過(guò)，如此操作容易影響肝臟的膽汁排瀉。還有人主張每月有三天不吃飯，這樣也不好，同樣會(huì)影響肝臟的膽汁排瀉。因此每天不吃晚飯是比較安全合理的。
那么小孩子、體力勞動(dòng)者、老年人、病人，如果餓了怎么辦呢？可以喝果汁、吃水果。
如果孩子從小就培養(yǎng)這個(gè)良好習(xí)慣，那么他就會(huì)感覺(jué)到一天的時(shí)間很充沛。他不會(huì)因?yàn)轱埡髮?xiě)作業(yè)而感到很困倦。
如果成年人培養(yǎng)了這個(gè)良好習(xí)慣，那么他就會(huì)感覺(jué)到下班之后的時(shí)間很充沛。他不會(huì)因?yàn)橥盹堈紦?jù)的時(shí)間而影響娛樂(lè)。
如果老年人培養(yǎng)了這個(gè)良好習(xí)慣，那么他就會(huì)感覺(jué)傍晚的時(shí)間很長(zhǎng)。他不會(huì)擔(dān)心夜間突發(fā)猝死。
當(dāng)然最受歡迎的應(yīng)當(dāng)是家庭主婦，她們最愛(ài)算賬；如果全家不吃晚飯，那么飯錢(qián)就省了不少，煤氣費(fèi)也省不少，也不用刷碗了。當(dāng)然也把自己解放了。
也正是因?yàn)槿绱?，過(guò)去上自皇帝，下到農(nóng)民都是不吃晚飯；不信你問(wèn)一問(wèn)老年人。不過(guò)，說(shuō)我們漢族人絕對(duì)不吃晚飯是不對(duì)的。過(guò)去，我們漢族人每年只吃一頓晚飯。這頓晚飯要在每年除夕的交子時(shí)刻吃。子時(shí)是23點(diǎn)—1點(diǎn)。也就是說(shuō)，除夕晚飯要在此時(shí)吃；不過(guò)都是吉祥話，拜年的話，而不是大吃大喝。因?yàn)樵谧訒r(shí)吃飯，因此這個(gè)飯叫餃子；又因?yàn)槭且癸?，因此餃子是素餡的。不過(guò)餃子不能多吃，長(zhǎng)輩吃四個(gè)，小輩吃八個(gè)，這叫四平八穩(wěn)，取個(gè)吉利。同時(shí)長(zhǎng)輩要給小輩押歲錢(qián)，小輩要給長(zhǎng)輩磕頭。
不過(guò)，現(xiàn)在的漢族人，已經(jīng)不聽(tīng)老一套了。除夕之夜要吃豐盛的晚飯，而且夜里24點(diǎn)還要吃餃子，而且餃子里要放很多肉，而且要多吃。于是除夕之夜的醫(yī)院最忙，你看吃撐著的、喝醉的、冠心病的病人都掛了急診；弄得醫(yī)生手忙腳亂，因?yàn)橛行┽t(yī)生也是半醉值班。這叫高高興興過(guò)大年嗎？純粹是喪氣。
（2）為什么現(xiàn)在盛行吃晚飯？
這是在新中國(guó)剛剛成立的時(shí)候，蘇聯(lián)專家提倡一日三餐造成的。這些蘇聯(lián)專家批評(píng)中國(guó)人的飲食習(xí)慣不合理，說(shuō)每天把食物集中在中午，極易造成暴飲暴食而損害腸胃。因此他們大力宣傳一天要平均分配食物攝入，叫作三四三原則。也就是說(shuō)，早飯吃全天食物的30％，中飯吃全天食物的40％，晚飯吃吃全天食物的30％；只有這樣才是符合營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。當(dāng)時(shí)，蘇聯(lián)專家的號(hào)召就是圣旨，于是城里的公眾積極響應(yīng)號(hào)召，都吃晚飯了。
可是當(dāng)時(shí)，中國(guó)的農(nóng)民不聽(tīng)這一套，照樣不吃晚飯。他們?cè)绯刻觳涣辆涂崭瓜碌馗苫?，然后回家吃點(diǎn)兒早餐。吃完早餐有下地干活，干到中午吃午飯；吃完午飯就睡覺(jué)，叫歇晌。歇完晌又干活，這一干就到天黑。回家之后干什么呢？有的就喝一碗粥，有的就玩去了。當(dāng)時(shí)，蘇聯(lián)專家很生氣，說(shuō)中國(guó)的農(nóng)民不懂科學(xué)。
到了1959年，中國(guó)農(nóng)村成立了人民公社，農(nóng)民一律免費(fèi)吃大食堂；一日三餐，不吃白不吃，農(nóng)民當(dāng)然吃晚飯了。然而僅僅一年的豐盛晚飯，就把許多農(nóng)民吃出病來(lái)；也迎來(lái)了1960年開(kāi)始的三年糧食困難時(shí)期。因此有些農(nóng)民說(shuō)：“大食堂的晚飯，把中國(guó)吃垮了。”細(xì)想也是，這個(gè)晚飯把幾億農(nóng)民的食物需求量，翻了一翻。中國(guó)大陸有多少糧食儲(chǔ)備能夠如此消耗，不把糧庫(kù)吃得精光不算完。結(jié)果真的吃光了，怎么辦？餓著唄。于是，中國(guó)的城里人也跟著倒霉餓肚子。因此中國(guó)人一餓就是三年；當(dāng)然，三年糧食困難時(shí)期，還有其它原因。
不過(guò)，在三年糧食困難時(shí)期，中國(guó)人不再吃晚飯。因此發(fā)生糖尿病、高血壓的病人極少。只是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而發(fā)生肝炎、癌癥、肺結(jié)核的病人猛增。
難熬的糧食困難時(shí)期終于過(guò)去了，中國(guó)城里人好了傷疤忘了疼，又開(kāi)始吃晚飯。改革開(kāi)放以后，城里的飯館林立，而且晚上最興隆。中國(guó)的農(nóng)村也跟城里學(xué)。于是中國(guó)的病人猛增。
應(yīng)當(dāng)指出，外國(guó)人也提倡不吃晚飯。他們說(shuō)：“晚飯送給敵人吃。”也就是說(shuō)，你最恨誰(shuí)，就讓誰(shuí)吃晚飯。
（3）劉純?cè)凇抖堂鼦l辯》里說(shuō)：“過(guò)飽傷人。餓治百病。”
許多人喝了加味開(kāi)胃湯之后，感覺(jué)很餓；于是就要吃飯。餓了就要吃飯嗎？這似乎是一個(gè)連想都不要想的問(wèn)題；然而這是一個(gè)誤區(qū)。
英國(guó)《自然》雜志發(fā)表報(bào)告說(shuō)，限制哺乳動(dòng)物的糧食攝入量，可以降低脂肪在體內(nèi)的不斷堆積，能夠有效地延長(zhǎng)生命周期。
美國(guó)、英國(guó)、加拿大和葡萄牙科學(xué)家聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期少吃糧食的實(shí)驗(yàn)鼠，其壽命可以平均延長(zhǎng)30％以上?？茖W(xué)家們解釋，在這種情況下，老鼠體內(nèi)的脂肪堆積大大減少，可能是生命周期延長(zhǎng)的決定因素。
研究人員曾在酵母中遴選出一種基因，可以延長(zhǎng)酵母的生命周期。而此次科學(xué)家們?cè)趯?shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)，也找到了相對(duì)應(yīng)的同樣功能的基因。當(dāng)老鼠消耗的熱量減少時(shí)，這種基因便會(huì)發(fā)揮作用，抑制體內(nèi)脂肪堆積?！蹲匀弧冯s志認(rèn)為，雖然實(shí)驗(yàn)對(duì)象目前還僅限于老鼠，但對(duì)于人類如何減肥以及延長(zhǎng)壽命同樣具有借鑒意義。
俗話說(shuō)：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”人類如果不吃飯，大概堅(jiān)持不了30天就會(huì)餓死，而某些動(dòng)物卻不是這樣，他們可以幾個(gè)月甚至幾年不吃東西，卻可以很好地活著。中國(guó)廣東省梅縣的觀瀾亭在重修的過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)一根百年石柱下，有一只龜正在微微顫動(dòng)，由于長(zhǎng)期受壓，它的背上留下了明顯的柱壓痕跡。拒史料記載，該亭建于1746年，為了祈求吉祥，便以活龜墊到亭柱下。也就是說(shuō)，它在地下度過(guò)了二百多個(gè)春秋。當(dāng)然，在這么長(zhǎng)的時(shí)間里，它即使能吃到東西，數(shù)量也是一定很少的，應(yīng)該說(shuō)它基本上處于絕食狀態(tài)。
餓治百病不是讓人不吃飯，因?yàn)橐粋€(gè)人30天不吃飯就餓死了。餓治百病也不是讓人只吃糧食，因?yàn)橐粋€(gè)人缺乏蛋白質(zhì)和維生素就會(huì)生病。餓治百病是在補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和維生素的情況下，要限制人的糧食攝入，這樣可以延長(zhǎng)壽命。
人保持饑餓狀態(tài)，也就是讓體內(nèi)的吞噬細(xì)胞保持饑餓狀態(tài)；只有讓它們保持饑餓狀態(tài)，才能清理體內(nèi)的垃圾。因此不僅一個(gè)健康人需要保持饑餓狀態(tài)，就是一個(gè)病人也需要保持饑餓狀態(tài)。
然而許多人的嘴不閑著，一會(huì)兒吃點(diǎn)兒這個(gè)，一會(huì)兒吃點(diǎn)兒那個(gè)。根本不知道餓治百病。
（4）為什么提倡不要吃晚飯？
在養(yǎng)生之道里，劉純強(qiáng)調(diào)了不要吃晚飯；于是有人說(shuō)，為什么不反對(duì)吃早飯、不反對(duì)吃午飯；而偏偏反對(duì)吃晚飯呢？還有人說(shuō)，不吃晚飯會(huì)造成胃病。
是啊，道教佛教的信徒是過(guò)午不食的；明朝清朝的皇帝是過(guò)午不食的；過(guò)去，中國(guó)的農(nóng)民是不吃晚飯的；一些長(zhǎng)壽老人也是不吃晚飯的。他們都是不懂科學(xué)的傻子嗎？都是不知道饑餓的滋味難受嗎？都是沒(méi)錢(qián)吃飯而出于無(wú)奈嗎？其實(shí)，并非如此！因此一個(gè)傳統(tǒng)的好習(xí)慣，現(xiàn)在卻成了怪事；于是我不得不費(fèi)點(diǎn)兒筆墨說(shuō)清楚。
①由于人體的新陳代謝從凌晨4點(diǎn)開(kāi)始加速，而在下午16點(diǎn)到達(dá)最高峰；因此人體必需得到營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。這就是我們必需吃早飯和午飯的理由。但是從下午16點(diǎn)開(kāi)始，到凌晨4點(diǎn)為止，人體的新陳代謝逐漸下降；因此我們晚上不能給新陳代謝加油。否則人體就會(huì)把它們變?yōu)閺U物——脂肪，因?yàn)槿梭w不會(huì)說(shuō)：“別給我加油。”。這就是我們不能吃晚飯的第一個(gè)理由。
②由于人體攝入食物之后，全身的血液重新分配，大量的血液集中到消化系統(tǒng)；因此心、腦、肺、腎、肌肉等器官處于相對(duì)缺血的狀態(tài)。又由于夜間的迷走神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，心率很慢；因此吃完晚飯之后，心臟處于缺血又心率變慢的狀態(tài)，就會(huì)造成心肌缺血而猝死。這就是我們不能吃晚飯的第二個(gè)理由。
③由于人體的生物鐘要求人體是白天活動(dòng)，而夜間睡眠；也就是說(shuō)，身體各器官應(yīng)當(dāng)白天運(yùn)動(dòng)，而夜間休息；進(jìn)一步說(shuō)，胃腸道也應(yīng)當(dāng)休息，而不應(yīng)當(dāng)工作；因此吃晚飯就是違背了自然規(guī)律。這就是我們不能吃晚飯的第三個(gè)理由。
④由于人體在饑餓的狀態(tài)下，吞噬細(xì)胞的活性最強(qiáng)；在蛋白質(zhì)和維生素充足的條件下，吞噬細(xì)胞的數(shù)量最多；因此在喝果汁的前提下，不吃晚飯?jiān)斐傻酿囸I感，可以促使吞噬細(xì)胞吃掉變性的壞死組織。這就是我們不能吃晚飯的第四個(gè)理由。
⑤由于消化系統(tǒng)的肝臟、胰腺、胃、腸，只有在饑餓的狀態(tài)，才能分泌大量的消化液，把人體的毒素通過(guò)消化液排出。但是如果我們餓了就吃，那么有毒的消化液就會(huì)被人體重新吸收；可是如果我們不吃晚飯，那么有毒的消化液，就會(huì)被腸道里的膳食纖維吸收而變成糞便排出。但是我們?cè)诎滋觳荒茏尪亲羽I著，因此我們只能在夜間讓肚子餓著。這就是我們不能吃晚飯的第五個(gè)理由。
⑥由于小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，要依靠腦垂體分泌生長(zhǎng)素；而生長(zhǎng)素只有在小孩子深度睡眠的狀態(tài)下，才能大量分泌。因此如果家長(zhǎng)讓小孩子吃晚飯，那么血液就會(huì)集中到消化系統(tǒng)，而腦垂體就會(huì)處于相對(duì)缺血的狀態(tài)，那么就不會(huì)發(fā)生深度睡眠，當(dāng)然不會(huì)分泌大量的生長(zhǎng)素，小孩子就不會(huì)生長(zhǎng)發(fā)育良好。這就是我們不能吃晚飯的第六個(gè)理由。
⑦由于青少年處于學(xué)習(xí)的階段，需要充足的睡眠；而如果青少年吃晚飯，那么消化系統(tǒng)就會(huì)不停地工作，而大腦就會(huì)隨之不停地做夢(mèng)，就不會(huì)得到充足的睡眠。這是因?yàn)榇竽X對(duì)于任何內(nèi)外環(huán)境的變化，都會(huì)有反應(yīng)。但是如果不吃晚飯，那么消化系統(tǒng)就不會(huì)拼命工作，而大腦就會(huì)沒(méi)有反應(yīng)，當(dāng)然能夠安睡。這就是中醫(yī)說(shuō)的胃不和，則睡不安；而不能說(shuō)日有所思，夜有所夢(mèng)。這也就是我們不能吃晚飯的第七個(gè)理由。
⑧由于眼睛在血液循環(huán)良好的狀態(tài)下，才能保持正常的視力。但是如果人吃晚飯，那么全身的血液就會(huì)再分配，血液集中到消化系統(tǒng)，而眼睛就會(huì)處于相對(duì)缺血的狀態(tài)，那么眼睛就不會(huì)保持正常的視力。但是有些人一定要飯后看書(shū)，那么眼睛就會(huì)受損；長(zhǎng)期如此就會(huì)視物費(fèi)力，這就是近視眼發(fā)生的原因。這就是我們不能吃晚飯的第八個(gè)理由。
⑨由于肌肉在血液循環(huán)良好的狀態(tài)下，才能保持正常的肌力。但是如果人吃晚飯，那么血液就會(huì)集中到消化系統(tǒng)，而肌肉就會(huì)處于相對(duì)缺血的狀態(tài)，那么肌肉中的大量乳酸就不會(huì)完全代謝，就不會(huì)克服肌肉的疲勞。許多人容易在上午發(fā)生工傷事故，就是這個(gè)原因。這就是我們不能吃晚飯的第九個(gè)理由。
⑩由于遺精是在做夢(mèng)的情況下發(fā)生。這是因?yàn)榍嗄昴凶映赃^(guò)晚飯之后，消化系統(tǒng)就會(huì)不停地工作，而大腦也就隨之不停地做夢(mèng)。又由于晚飯喝進(jìn)許多液體，因此腎臟也在加班；當(dāng)膀胱充滿尿液之后，就會(huì)刺激陰莖勃起。于是，這個(gè)人就開(kāi)始做夢(mèng)找?guī)?，找到廁所之后就?huì)撒尿；然而他沒(méi)有撒尿，只是發(fā)生了遺精。遺精就消耗了體力。這就是我們不能吃晚飯的第十個(gè)理由。
遺憾的是，許多人不懂得這個(gè)道理；甚至提出讓小孩子加餐，讓小孩子在上午10點(diǎn)鐘再吃一次飯，吃什么呢？依然是糧食！而且吃完飯之后就上課，這就造成了小孩子的近視眼、注意力不集中、課堂睡覺(jué)的現(xiàn)像。
實(shí)際上，一日三餐補(bǔ)充足夠的果汁之后，我們不會(huì)感到經(jīng)常饑餓。我從小就喝果汁，而且不吃晚飯；但是不像其它同學(xué)那樣餓了就沒(méi)勁兒、嘴里總是不停地吃零食、吃飯的時(shí)候是狼吞虎咽。我兒子也是如此，他拒絕課間加餐；并沒(méi)有感到體力不支。
也就是說(shuō)，我們不要責(zé)怪小孩子、青年人、運(yùn)動(dòng)員貪吃，因?yàn)樗麄兲幱诘鞍踪|(zhì)饑餓的狀態(tài)。當(dāng)然如果一個(gè)人處于蛋白質(zhì)饑餓的狀態(tài)，那么不讓他吃晚飯，他就會(huì)感到要餓暈了。
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