【秘制烤魚(yú)排】11種調(diào)料味出的秘制烤魚(yú)排 材料:鰱魚(yú)排,蒜,洋蔥,香菜,鹽,糖,雞粉,孜然粉,黑胡椒粉,辣椒粉,孜然粒,花椒粉

1,我首先在魚(yú)排上均勻的抹上一層鹽,然后在抹上適量的糖,雞粉,孜然粉,花椒粉和辣椒粉味上幾個(gè)小時(shí)!

2,把味好的魚(yú)排放到烤網(wǎng)上,上下火200度烤10分鐘,將魚(yú)取出兩面刷上油再放到烤箱中200度烤10分鐘.再次取出,在魚(yú)的身上放上黑胡椒粉,孜然粒,在撒上蒜末,元蔥碎,香菜,淋上少許油,放入烤箱200度10到15分鐘就做好了!由于各家烤箱功率不一樣,所以時(shí)間要自己掌握,酌情增減時(shí)間!

【秘制的十香肉丸】

材料:牛肉餡400克，豬肉餡200克，荸薺5個(gè)切碎，米飯一兩，蔥50克切碎，姜10克切碎，鹽8克，醬油15毫升，雞精5克，植物油15毫升，花椒粉3克，五香粉1克

1,把上面材料中的所有原料混合，攪拌均勻，味上1個(gè)小時(shí)。這里要注意的是，攪均的時(shí)候，一定要朝一個(gè)方向把肉餡攪上勁，油一定不要放太多，這樣一會(huì)揉肉丸時(shí)不容易成型！ 2，起鍋倒入500毫升的油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，將餡揉成肉丸下到鍋中，中小火炸到肉丸已經(jīng)定型后，我們就把火轉(zhuǎn)成大火，炸到肉丸表面金黃撈出，如果喜歡吃軟一點(diǎn)這樣就可以了，如果喜歡吃口感有咬頭的，就把肉丸放到鍋中再炸一下。

【酸堿平衡的健康紅燒肉】 材料：豬五花肉，海帶結(jié)，干豆腐結(jié)，地瓜，小油菜，蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮 制作方法： 1，豬五花肉切塊，焯水；地瓜去皮切成塊；干海帶結(jié)泡發(fā)好；蔥姜蒜切片 2，起鍋倒油，油還沒(méi)有燒熱的時(shí)候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入醬油放入準(zhǔn)備的五香料和蔥姜蒜炒出香味后倒入開(kāi)水，水開(kāi)后加鹽，小火燉煮一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后放入海帶結(jié)和地瓜，干豆腐結(jié)，小油菜大火15分鐘就好了。 PS：為什么說(shuō)這樣的做法是健康的，我們現(xiàn)在來(lái)分析一下這道菜！ 這道菜里五花肉是屬于酸性食物；海帶結(jié)屬于強(qiáng)堿性食物；地瓜屬于堿性食物；地瓜屬于弱堿性食物。所以這樣一綜合就是比較健康的食用方法了！

【蒜醬大骨】 材料：湯骨，大料，花椒，桂皮，糖，鹽，醬油，姜，蒜，辣椒，料酒

制作方法： 1，把湯骨用清水泡30分鐘，然后焯熟撈出。 2，把煮好的骨肉放到高壓鍋中，我煮的3斤骨頭，我放了3顆大料，20?；ń罚恍K桂皮，10克糖，5克鹽，20毫升醬油，10毫升的料酒，三瓣大蒜和幾片姜幾個(gè)干辣椒，添入沒(méi)過(guò)骨頭的水，蓋上高壓鍋蓋，中火上氣后計(jì)時(shí)，15分鐘就做好了！

3，制作蒜醬。把一頭大蒜切成末，然后倒入沒(méi)過(guò)蒜末的醬油，靜置5分鐘就做好了！ 4，吃的時(shí)候，我們用骨頭沾著蒜醬吃，就可以了！很東北的吃法！ PS：這樣的做法，同樣實(shí)用與排骨或者大棒骨。

【菠菜蕃茄培根撻】 材料：菠菜，雞蛋，培根，圣女蕃茄，淡奶油，鹽 制作方法： 1，把菠菜洗凈焯水；圣女蕃茄切成小塊；培根切成丁，然后放到微波爐微30秒，取出備用。 2，把雞蛋打散，加入少量的鹽和少量的淡奶油，調(diào)成蛋奶液。像我這么大的碗，放一個(gè)雞蛋15毫升淡奶油就可以了。把處理好的菠菜，蕃茄和培根，一層一層的鋪好。 3，然后將調(diào)好的蛋奶液倒入碗中，放入烤箱，200度25分鐘就做好了！ PS：蛋奶液的做法，還可以只用蛋黃，將蛋黃加鹽攪打到顏色發(fā)白，然后將雞蛋液容量一半的淡奶油打發(fā)到五成發(fā)，將兩者融合做成蛋奶液，這樣的口感也很好，但是我個(gè)人覺(jué)得只用蛋黃膽固醇太高，而且比較浪費(fèi)，所以就用了我那種很偷懶的方法！ 同時(shí)這道菜絕對(duì)包含人體所需的所有的營(yíng)養(yǎng)，有蔬菜，有蛋白質(zhì)，有肉類，最重要的是口感非常好，喜歡就試試！

【辣子蝦球】 材料:鮮蝦,花椒,辣椒,蔥,姜,鹽,糖 1,把蝦洗干凈,將整個(gè)蝦背剪開(kāi),挑去蝦線,然后用廚房用紙吸去水份,放到鍋中炸成金黃. 2,另起鍋,放入蔥姜爆香放入適量的鹽和少量的糖,然后放入花椒辣椒和處理好的蝦一同炒,炒到花椒和辣椒有些微焦就做好了! PS:1,要先放鹽,因?yàn)樽詈蠓披}容易造成咸淡不均,所以讓鹽先溶在油里再炒比較好. 2.放花椒辣椒和蝦同炒的目的是為了讓蝦更充分的吸收這兩中材料的味道,還可以防止花椒辣椒炒糊!

【豆花牛肉】材料：內(nèi)脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，淀粉，醬油，蔥姜蒜 1，把豆腐切成小塊，然后放到加入鹽的開(kāi)水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相當(dāng)與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來(lái)很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用；西蘭花焯水備用 2，起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放入約20?；ń?，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水，水開(kāi)后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因?yàn)橐呀?jīng)放了醬所以不需要放鹽，調(diào)勻后放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉(zhuǎn)大火3分鐘放入西蘭花就做好了。 其實(shí)這到菜是我從麻婆豆腐的做法上演變來(lái)的，豆腐軟滑入味，牛肉又香又嫩，是一道再好不過(guò)的下飯菜，當(dāng)然這到菜的重點(diǎn)就是一定要把醬放到量，這樣味道才會(huì)濃郁。

【孜然洋蔥烤土豆】 材料：土豆，洋蔥，香菜，孜然，孜然粉，辣椒粉，芝麻，鹽，糖，雞精，植物油 1，把土豆去皮切成塊，放入少許植物油，孜然粉，孜然，芝麻，鹽，糖，雞精抓勻味15分鐘。 2，然后把味好的土豆，放入微波爐容器里，高火4分鐘。 3，把微好的土豆取出，放入烤盤加入切好的洋蔥伴均，200度上下火20分鐘拌上香菜就可以吃了！

【什蔬黑胡椒牛里脊】 材料:牛里脊,大青椒,洋蔥,胡蘿卜,雞蛋，黑胡椒，淀粉，生抽，鹽，糖 制作方法： 1，把牛里脊切成半厘米的厚片，放入鹽，糖，生抽，黑胡椒粉和少許雞蛋清，適量的淀粉抓勻上漿，味上半個(gè)小時(shí)。 2，把大青椒洋蔥切條，再切少許胡蘿卜片（主要用于配色，沒(méi)有可以不放）。 3，起鍋倒油，油熱后放入洋蔥炒香，然后放入大青椒和胡蘿卜翻炒，倒入少許的生抽和黑胡椒炒到青椒變軟盛出，把鍋關(guān)火。 4，把牛肉放到鍋中，用鍋的余溫和油將牛里脊兩面剪到變色盛出，這個(gè)時(shí)候牛肉是7成熟的，如果不喜歡吃有些生的牛肉，就不要關(guān)火，直接明火煎，但是那樣的肉就會(huì)很老，口感就不好了！建議做7成熟的！

吮指麻辣蓮藕蝦 材料： 主料：蝦，蓮藕，蔥，姜，香菜 輔料：麻辣火鍋調(diào)料，糖，料酒，辣椒，花椒

材料：主料：蝦，蓮藕，蔥，姜，香菜 輔料：麻辣火鍋調(diào)料，糖，料酒，辣椒，花椒 制作方法： 1，起鍋倒有，油熱后，把已經(jīng)挑去泥腸的蝦放入翻炒變色。 2，蝦變色后，放入蔥和姜炒出香味。 3，然后放入蓮藕，辣椒，花椒和火鍋調(diào)料翻炒均勻添少量的水，水開(kāi)了放入糖，糖主要是起到提鮮的作用，喜歡吃甜的朋友，可以多放！ 4，等到汁收的差不多的時(shí)候 ，放入香菜翻炒均勻就做好了！ PS：這道菜冷熱均可，我個(gè)人覺(jué)得很適合做冷盤，味道超級(jí)贊！

【酥皮蜂蜜香辣肘】 材料：肘子，蜂蜜，姜，干辣椒，花椒，八角，糖，醬油，料酒，雞精，鹽，陳醋 制作方法： 1，把豬肘子上切上幾刀，這樣做比較入味，這肘子是買回來(lái)就切好的，所以這點(diǎn)我比較省事。把處理好的豬肘子均勻的抹上料酒和醬油，10分鐘后再抹上一層蜂蜜，等這層蜂蜜干了以后再刷上一層，等表皮再干了我們就可以進(jìn)入下一步了。 2，在鍋中倒入油，我們要把肘子的表皮炸一下，這就是讓肘子的皮吃到嘴里有種酥軟的秘訣。放這張照片的目的是為了提示各位，這個(gè)肘子要在涼油的時(shí)候下鍋，這樣的目的是為了防止熱油下鍋的時(shí)候，油嘣得太厲害傷到自己。 3，把肘子的表皮炸到金黃就翻另一面，然后往油炸不到的地方淋些油。 4，炸好后撈出。 5，調(diào)個(gè)紅燒汁。另起鍋炒個(gè)糖色，然后放入姜片和八角花椒，再倒入醬油，然后添水，水開(kāi)后放入干辣椒，鹽和雞精，還要放點(diǎn)醋，不要放太多，就是調(diào)一下味道，而且這樣還能讓肉更軟爛！（鑒于這個(gè)步驟沒(méi)有什么難度，所以就沒(méi)有拍調(diào)汁的步驟圖） 把肘子放到高壓鍋中，然后將剛剛調(diào)好的紅燒汁倒入，等到高壓鍋上氣后計(jì)時(shí)，40分鐘就做好了，超級(jí)好吃！ 肘子醬出來(lái)可以直接就吃，如果想吃味道更濃郁的，可以把剩下的汁燒濃稠勾個(gè)芡然后淋到肘子上，也很好吃！

【菠菜寶樹(shù)塔】 材料：菠菜，檸檬，胡蘿卜，大蒜，陳醋，鹽，糖，辣椒油，芥末

1，把菠菜洗凈焯水，然后取下一些菠菜梗備用，一會(huì)用來(lái)做樹(shù)樁和樹(shù)枝。 2，把檸檬切成一半，然后把肉挖出來(lái)，用檸檬皮刻出一個(gè)五角星的形狀；把胡蘿卜切成小粒，檸檬皮也切成小粒。 3，用陳醋，鹽，少許糖，，辣椒油，蒜蓉和少量的芥末調(diào)成汁備用。 4，我們用菠菜做成樹(shù)的形狀，這里要盡量把菠菜梗藏在下面；然后把菠菜梗切成小段做樹(shù)樁，再用梗做出樹(shù)杈。把星星放到樹(shù)的上面，把切成小粒的檸檬皮和胡蘿卜放到到樹(shù)上，我們的寶樹(shù)塔就做好了！ 5，吃的時(shí)候，我們把之前調(diào)好的汁澆到上面拌勻就好了！

【鍋包肉】材料：豬里脊肉，淀粉，雞蛋一個(gè)，蔥姜蒜，胡蘿卜，香菜，米醋，糖，鹽，醬油 1，把豬里脊肉切成三毫米的片；在淀粉中打入一個(gè)雞蛋，調(diào)勻作成糊，糊的的濃度是一定要能夠掛在肉上的；蔥姜切成細(xì)絲，蒜切片；胡蘿卜切絲，香菜切成段。 2，調(diào)汁。因?yàn)殄伆馐撬崽鹂诘?，所以醋和糖的量一定要放夠，醋一定要使用米醋。將醋，糖，鹽和醬油放到一個(gè)碗里調(diào)勻，比例是4：2：1，醬油只要幾滴就好。 3，倒油，因?yàn)槲覀冇幸ㄈ馄杂鸵欢ㄒ喾?。油熱后將切好的豬肉片沾好糊放到鍋中炸，炸的時(shí)候一定要調(diào)中火，炸大約三分鐘撈出，然后再將肉片放到鍋中復(fù)炸一遍，這回一定要調(diào)大火，炸到金黃撈出，這樣做的目的是為了讓肉吃起來(lái)夠脆。 4，將炸完的油倒出，留少許底油，然后將處理好的蔥姜蒜和胡蘿卜絲放入鍋中翻炒，炒出香味后放入炸好的肉翻炒，再迅速將之前調(diào)好的汁倒入，加入香菜這道菜就完成了！

【尖椒肉段】材料：豬里脊，雞蛋一個(gè)，淀粉，尖椒，大蒜，鹽，醬油，水淀粉，雞精 1，把里脊切成丁；尖椒切成滾倒塊；大蒜切片 2，把切好的里脊用淀粉和雞蛋掛上糊，大火放到有油鍋里炸三分鐘，撈出再轉(zhuǎn)中火放入鍋中重新炸一分鐘，這樣會(huì)讓肉段的口感更好一些。 3，重新起鍋，放入蒜片爆香，然后放入尖椒炒出香味后加入剛剛炸好的肉段翻炒，然后添入少許的水，放入醬油和鹽悶一會(huì)，這樣做是為了肉段更容易入味，出鍋前放入雞精加入水淀粉勾芡就可以出鍋了！很多人喜歡吃脆一點(diǎn)的，那么就不用用水悶這一步就可以了！

【鮮蝦豉香茄子煲】 材料:茄子,蝦,尖椒，蒜，姜，豆豉，蒸魚(yú)豉油，淀粉，糖 制作方法： 1，把茄子切成滾到塊，放入少量的油抹勻，然后放到微波爐高火兩分鐘。這樣處理的茄子很香，而且很省油，也很節(jié)省時(shí)間。 2，把蝦去頭，把蝦背剪開(kāi)去掉蝦線。 3，起鍋倒油，油熱后放入蒜片和姜片爆香，然后下入切碎的豆豉，炒出香味放入蝦，蝦炒紅的時(shí)候放入茄子，翻炒一下，倒入蒸魚(yú)豉油添水。 4，水開(kāi)后放入糖，大火滾上一會(huì)后，放入切成滾塊的尖椒和少量蒜片，等到湯快收完后倒入濕淀粉勾芡就做好了！ PS：這個(gè)菜是不需要放鹽的，因?yàn)槎刽驼趑~(yú)豉油都是咸的。而且這個(gè)菜，糖的量可以放的稍微多一些，稍微有些甜香的味道很好吃！

【瓜皮拌雞絲】 材料:西瓜皮,雞胸肉,香菜,蒜,鹽,糖,料酒,大料,姜

制作方法: 1,把西瓜皮洗凈,去掉外面的瓜皮,然后切成薄片備用 2,把雞胸肉煮熟撕成絲,在煮肉的時(shí)候,在水中放入料酒,大料和幾片姜. 3,把切好的西瓜皮和雞肉絲放到一起,然后加入蒜末,香菜,鹽和少量的糖拌勻,放到冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)就可以吃了!

【五香烤銅錘】 材料:小雞腿,五香粉,醬油,鹽,花椒粉,料酒,蜂蜜 1,把雞腿洗凈,然后用牙簽在上面扎上一些眼，這是為了一會(huì)味肉的時(shí)候更容易入味。 2，將五香粉，鹽，花椒粉，醬油，料酒均勻的抹到雞腿上，揉上一分鐘。注意五香粉的量要多一些。然后把雞腿放入冰箱味上一個(gè)小時(shí)。 3，把味好的雞腿用錫紙包起來(lái)，200度烤15分鐘。 4，15分鐘后，取出雞腿。然后把烤出來(lái)的汁裝到一個(gè)小碗中，放入適量的蜂蜜，調(diào)成蜂蜜燒烤汁。把雞腿的骨頭那段用錫紙包一下，免得烤糊，刷上一層我們調(diào)好的蜂蜜燒烤汁，把烤箱預(yù)熱200度上下火，吧雞腿放到烤網(wǎng)上烤30分鐘。中間刷兩次汁，就做好了。

【美味香辣蟹】材料:新鮮的螃蟹2斤,辣椒.花椒,蔥,姜,蒜,四川郫縣辣椒醬,白酒,花椒粉,鹽,雞精,醬油,糖,食用油(二兩). 1,先將螃蟹洗凈,然后依個(gè)人習(xí)慣切切成幾塊,把鉗子一定要砸裂,這樣一會(huì)做的時(shí)候比較入味,然后加入少許的鹽,(注意在這里鹽的主要作用是殺菌,所以不用放太多,因?yàn)橐粫?huì)要加入郫縣辣椒醬,那個(gè)很咸所以不用放很多鹽),在加入白酒,這里最好選用白酒不要用料酒,那樣味道就不鮮了,然后在加入少許花椒粉腌制10分鐘. 2,開(kāi)火倒油,等到油燒到五成熱的時(shí)候如入辣椒和花椒爆香,等到油燒熱的時(shí)候,將螃蟹倒入鍋中翻炒,一直將螃蟹爆炒成紅色并且已經(jīng)熟透有香味飄出后盛出,辣椒和花椒不要盛出. 3,將火調(diào)成中火,然后把蔥姜蒜放到鍋里暴香,然后加入糖,醬油,郫縣辣椒醬,不停的翻炒,炒出香味的時(shí)候把火調(diào)大,然后放入螃蟹不停的翻炒,等到螃蟹上面都掛上醬料的時(shí)候,加入一碗水,接著翻炒,等到水慢慢的收干的時(shí)候,香辣蟹就可以出鍋了,這個(gè)時(shí)候放上一把香菜就更美味了呵呵,是不是很簡(jiǎn)單啊,你也可以根據(jù)個(gè)人的口味加入一些你自己喜歡的蔬菜,像芹菜啊,筍啊,藕等等。

【川香什錦燉】 材料:午餐肉,木耳,干豆腐結(jié),白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油 1,把午餐肉切成片;木耳泡發(fā)好去掉老根;白菜洗凈切成塊;油菜洗凈;蔥姜蒜切好,然后多切出約三瓣蒜的蒜蓉 2,起鍋倒油,油熱后放入花椒和蔥醬蒜爆香,然后放入陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據(jù)你食物的多少自己掌握,放到不用額外放鹽的量是最合適的.炒出紅油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上醬料,然后添水,水的量只要末過(guò)食材就好,等到水煮沸了放入雞精,少量的糖,醬油和花椒粉調(diào)一下味道,然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘.15分鐘后,放入白菜和油菜,轉(zhuǎn)大火將蔬菜煮熟關(guān)火. 3,將煮好的菜放到一個(gè)容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,將燒熱的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了! PS:可以根據(jù)自己的喜好放入自己喜歡的材料,其實(shí)這個(gè)是比較自由的!

【素?zé)}卜】 材料:蘿卜,香菜,辣椒,大料,鹽,糖,醬油,蔥

制作方法: 1,把蘿卜去皮,切成片;香菜洗凈備用;切蔥花 2,起鍋倒油,油熱后放入蔥花炒香,放入蘿卜翻炒一下,然后倒入醬油炒均添水.水開(kāi)后,放入大料和辣椒,鹽,少許的糖中火煮到蘿卜變軟,關(guān)火放入香菜就做好了! PS:這樣已經(jīng)很好吃了，如果覺(jué)得口味太清淡,可以放幾片豬肉,或者放少量的豬油!

【土豆粉蒸牛肉】 材料:牛肉(黃瓜條是最好的),土豆,鹽,糖,五香粉,醬油(生抽),蒸肉粉,料酒 1,把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片 2,把牛肉用鹽,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同樣的料味好,但是不用放料酒.味上20分鐘. 3,把味好的土豆和牛肉,均勻的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的擺到牌子中.蒸鍋上氣后，蒸25分鐘就做好了!

【金銀米蒸南瓜】材料：南瓜，大蒜，海米，蒸魚(yú)豉油 1，把南瓜洗凈切成薄片；大蒜剁成蓉；海米用溫水泡一下。 2，起鍋倒油，油熱后把蒜蓉和海米放到鍋中炒香，放入少量的豉油翻炒一下，出鍋備用。 3，把切好的南瓜擺放的盤中，將炒好的蒜蓉和海米放到上面，大火上鍋蒸15分鐘就可以吃了！ 注意，海米本身是咸的，所以不用放鹽。

【排毒三菇煲】今天我要介紹一道簡(jiǎn)單美味有防癌抗衰排毒的菌湯，這個(gè)湯的主要材料是三種菌，蟹味菇，滑子菇，茶樹(shù)菇，我先分別介紹一下每種蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 蟹味菇含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，有助于青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實(shí)體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。 滑子菇不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用?；庸胶写值鞍住⒅?、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關(guān)專家試驗(yàn)，其提取物對(duì)小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70％。 茶樹(shù)菇不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且由于茶樹(shù)菇鮮味物質(zhì)谷氨酸的含量較多，因而還具有鮮美的風(fēng)味。加之茶樹(shù)菇還含有一系列的揮發(fā)性8碳化合物1-辛醇、3-辛醇、3-辛酮1-辛烯-3醇、2-辛烯-1醇等，香味獨(dú)具一格。所以，它自古以來(lái)就一直受到人們的喜愛(ài)。茶樹(shù)菇藥用價(jià)值較高，歷來(lái)被認(rèn)為是延年益壽的上品。 現(xiàn)在關(guān)于營(yíng)養(yǎng)飲食方面有這樣一種說(shuō)法，“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃水里游的，吃水里游的不如吃長(zhǎng)一條腿的。”這里說(shuō)的“一條腿”只的就是菌類，如今菌類已經(jīng)越來(lái)越受到人們的重視了。 材料：蟹味菇，滑子菇，茶樹(shù)菇，姜，蔥，鹽 做法非常的簡(jiǎn)單，把蘑菇洗凈，在清洗蘑菇時(shí)用清水沖一下就可以了，不要用水泡那樣營(yíng)養(yǎng)成分就都損失了。取一只湯煲將洗凈的蘑菇都放到煲中，再放入兩片姜和一塊蔥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火半個(gè)小時(shí)就做好了，如果家里有阿迪鍋，就直接調(diào)“湯”那個(gè)程序就可以了。等到湯煲好后，喝的時(shí)候調(diào)些鹽。

【韭菜花炒肉】配料：鮮韭菜花，姜，豬肉，醬油，鹽，五香粉 第一步，把韭菜花洗凈切成段；把豬肉切成片放入一個(gè)碗里，然后再放入醬油，五香粉，淀粉味一下肉。 第二步：起鍋倒油，油五成熱的時(shí)候放入姜片，爆香后放入味好的肉片，迅速的滑炒，肉片一變顏色就將肉盛出，這樣是為了讓肉吃起來(lái)不是那樣的老。讓后用剩下的油翻炒韭菜花，快要炒好的時(shí)候再把肉片放入翻炒好后加入鹽就可以出鍋了！ 韭菜花有一種特殊的香味，味道有一點(diǎn)像蒜薹，但是要比蒜薹味道清香，很好吃，有時(shí)間你們也試試看啊！

【韭菜炒蠶蛹】 材料：韭菜，蠶蛹，蔥，姜，鹽，雞精 1，把韭菜洗凈切成段；蔥姜切片 2，燒一鍋水，在水中放入兩勺鹽，水開(kāi)后放入蠶蛹焯兩分鐘，其實(shí)在炒制的過(guò)程中是可以把蠶蛹炒熟的，但是因?yàn)槲覀円途虏艘黄鸪矗跃鸵崆办桃幌?，因?yàn)槿绻苯映葱Q蛹不容易入味，而鹽放多了韭菜就會(huì)咸得沒(méi)法吃，因此我們需要這樣處理一下！ 3，起鍋倒油，油熱后放入蔥和姜爆香，然后放入蠶蛹加入鹽翻炒，翻炒大約一分鐘后放入韭菜和雞精炒勻后就可以出鍋了！

【豆豉尖椒炒鹵汁牛肉】 材料:鹵牛肉一塊,尖椒,大蒜,豆豉,鹽, 1,把鹵牛肉切成片,這里要說(shuō)一下俺的鹵牛肉啊,我就是把一大塊的牛肉煮到?jīng)]有血水后,在做紅燒肉的時(shí)候放進(jìn)去鹵進(jìn)味到的,這樣鹵出的牛肉非常的香,因?yàn)榕Ｈ馄?口感不夠潤(rùn),所以在做紅燒肉的時(shí)候一起鹵牛肉就增加了牛肉的口感和香味! 2,把尖椒切成條,蒜切片,豆豉切碎 3,起鍋倒油,油熱后放入蒜片和豆豉爆香,然后把切好的鹵牛肉和尖椒一起下鍋翻炒,放入少量的鹽炒均就做好了!鹽一定要少放,因?yàn)榕Ｈ馐窍痰?豆豉也是咸的,所以只要放入少量的鹽調(diào)一下味道就好了!

【豆豉肉碎炒甜椒】 材料:甜椒,豬肉餡,豆豉,姜,醬油,雞精,料酒,鹽, 1,把豬肉餡放入醬油和雞精抓勻味一下. 2,把甜椒洗凈切成小塊;把豆豉切碎 3,起鍋倒油,油熱后放入姜絲爆香,然后放入豆豉炒出香味放入肉餡,等到肉餡炒到發(fā)白噴入少量料酒去腥提鮮.肉末炒熟我們就下入甜椒,炒到甜椒變軟,放入適量的鹽就做好了,這里需要注意的是豆豉和味肉時(shí)候的醬油都是有咸味的,所以只要放入少量的鹽就可以了!

【板栗燒雞翅】 材料：雞翅中，板栗，啤酒，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，鹽，糖，醬油 1，把雞翅中從中間剖成兩半，下鍋焯水備用；板栗扒好皮備用，這里介紹一個(gè)扒栗子皮的方法，在栗子上面劃個(gè)口，然后放到微波爐中2分鐘，就可以很輕松的扒皮了。但是一定要?jiǎng)潅€(gè)口，不然會(huì)爆炸啊。 2，起鍋倒油，炒糖色，這里講一下炒糖色的方法，油一下鍋就放糖，不用等油熱，放入糖后不停的攪動(dòng)，等到看到糖化了并且翻出白色的小花時(shí)就炒好了，這個(gè)時(shí)候要馬上放入雞翅翻炒上色。等到雞翅都均勻上色后，放入花椒大料和桂皮翻炒出香味，倒入醬油，翻炒后倒入半瓶啤酒，然后再添入沒(méi)過(guò)雞翅約1CM的水，水開(kāi)后放入姜和適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。 3，半個(gè)小時(shí)以后，放入板栗和大蒜，大火收汁就做好了。 這道菜需要注意的是，姜和蒜的放入時(shí)間，一般我們做的時(shí)候喜歡用姜熗鍋，但是紅燒的時(shí)候最好是添水以后再放姜，這樣姜的味道才能更好的散發(fā)出來(lái)。其次就是放蒜的時(shí)候，就是在快要起鍋的時(shí)候放蒜，這樣能夠保留住蒜香，增強(qiáng)口感。有的人燉肉的時(shí)候不放蒜，這里我要告訴你們一句營(yíng)養(yǎng)專家的話：“燉肉不放蒜營(yíng)養(yǎng)減一半”。

【鮮蝦丸小白菜湯】 材料:小白菜,肉餡,鮮蝦,蔥,姜,料酒,花椒粉,淀粉,鹽,糖,少量淡色醬油 1,首先把小白菜洗凈,發(fā)這張圖片的目的是讓大家看看這種蔬菜的樣子,也許很多地方的叫法不一樣 2,將蝦剁成蝦蓉,和肉餡混合到一起,肉餡和蝦蓉的比例為3:1,如果喜歡蝦可以在適當(dāng)調(diào)整比例,但是蝦太多，味道容易腥.然后放入姜末和蔥末(我放的元蔥,因?yàn)榧依餂](méi)有大蔥了,放大蔥味道更好),醬油,料酒,少量的糖,鹽,花椒粉和淀粉,放入少量的水混合攪上勁.3,煮一鍋?zhàn)鰷乃?里面放上兩片姜.等水開(kāi)了,我們把剛剛調(diào)好的丸子料搓成丸子下到鍋里,中火10分鐘.4,10分鐘后,放入我們洗好的小白菜調(diào)入適量的鹽,等小白菜煮軟我們的湯就做好了.

【蟹肉棒尖椒娃娃菜】 材料：娃娃菜，蟹肉棒，尖椒，蒜，鹽 1，把娃娃菜洗凈切成條；蟹肉棒切成條；尖椒切成條；蒜切片 2，起鍋倒油，油熱后放入蒜片爆香，然后放入娃娃菜和蟹肉棒一起翻炒，調(diào)入適量的鹽，等到娃娃菜炒軟后放入尖椒翻炒片刻就做好了！