泥鰍（英文名：Oriental weatherfish ），又名“鰍魚”，屬鯉形目鰍科，泥鰍屬。泥鰍不但肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)豐富，民間有“天上斑鳩，河里泥鰍”的美諺。泥鰍脂肪成分較低，膽固醇更少，既是美味佳肴，又是益壽藥品，被人們譽(yù)為"水中人參"。每100克可食部分含蛋白質(zhì)18.4-22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物1.7克，灰分1.8克，維生素A14微克，硫胺素0.10毫克，核黃素0.33毫克，尼克酸6.2毫克，維生素E0.79毫克，鉀282毫克，鈉74.8毫克，鈣459毫克，鐵3毫克，鋅2.76毫克，磷243毫克，硒35.30微克。其中維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高，維生素A、C也較其他魚類高。  

祖國醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，泥鰍味甘，性平，有調(diào)中益氣，祛濕解毒，滋陰清熱，通絡(luò)，補(bǔ)益腎氣等功效。泥鰍能治療糖尿病，陽痿，肝炎，痔瘡，癬疥，盜汗，水腫等病癥。泥鰍身上的粘液味甘，性寒，有清熱解毒，通淋等功效?！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能“補(bǔ)中、止泄”。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，泥鰍所含脂肪中有類似二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸，其抗氧能力強(qiáng)，有助于人體抗衰老。泥鰍身上的滑粘液，臨床應(yīng)用中稱其為“泥鰍滑液”，具有特殊的藥用價值，用來治療小便不通、瘡癤癰腫等癥；泥鰍含有可以強(qiáng)精的西河洛克蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用具有強(qiáng)腎壯陽的功效；藥理發(fā)現(xiàn)，泥鰍還具有降低轉(zhuǎn)氨酶，防治肝炎有一定療效。