羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,在臺灣香港以及美國其它西方國家也很常見.羅宋湯其實(shí)就是羅宋人(既俄羅斯人)常喝的,所以叫羅宋湯.

根據(jù)有關(guān)資料記載:在十月革命時候,有大批俄國人輾轉(zhuǎn)流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式西菜,西菜社就是俄國人開的.這道湯就是俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚于甜,上海人并不習(xí)慣,后來受原料采辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨(dú)特海派特色的酸中帶秒年5,甜中飄香,肥而不膩,鮮滑爽口的羅宋湯.這海派羅宋湯并非只是吃西餐食用,就是學(xué)校,家庭以及中式菜館也屢見不鮮.不過一些餐館的羅宋湯常常是"清湯晃水"的飄著幾絲紅腸而已,與那些西菜館的羅宋湯是大相徑庭.奇怪的是,即使這樣的"番茄煮水",仍有很多人熱捧.而"家庭派的人,自行琢磨,精心改良,更新工藝,研究出各式不同的煮法,但不管是飯店還是家庭,大多以牛肉為主,而我本人卻比較喜歡以豬骨為主,因?yàn)樨i骨含有豐富的鈣質(zhì),且比較油膩,正好被湯里的蔬菜原料所吸收,口感會更好.這道湯的特色是酸酸甜甜的,開胃美味,營養(yǎng)超豐富.更是美容,減肥的良藥,且老少皆宜......

制作原料---豬骨(2-3斤,按個人口味而定咯), 紅蘿卜3-4個, 洋蔥一個, 高麗菜半個

(也叫卷心菜,椰菜), 西紅柿5-6個剝皮, 蝦仁(干蝦米),姜片,酒,糖,鹽,

味精,番茄醬半瓶

(豬骨頭最好是桐骨既膝蓋骨跟尾龍骨各半,桐骨油多且鈣質(zhì)很高)

制作方法:1,豬骨洗凈放入鍋中,加入姜片,少許酒,鹽,味精,一小湯匙白糖,拌

勻,然后開小火慢慢翻煎,把血水煎干,然后加水,蝦米,強(qiáng)火煮沸,再轉(zhuǎn)至

小火煮1個小時,這樣褒出來的湯又香又補(bǔ).

(如果沒耐心,也可先把水煮沸,然后放入骨頭小煮一會兒,去掉血水)            

2,紅蘿卜,洋蔥切成小粒,西紅柿切片,待骨頭褒到1個小時后,把它們?nèi)?/p>

倒入骨頭湯中一起再褒40分鐘或一個小時.然后再把高麗菜倒進(jìn)去再褒半

個小時,最后倒入半瓶番茄醬,鹽,這道開胃湯就完成了.

豬骨洗凈放入鍋中,加入姜片,少許酒,鹽,味精,一小湯匙白糖,拌勻,然后開小火慢慢翻煎,把血水煎干

紅蘿卜,洋蔥,高麗菜,番茄洗凈,切小粒(半瓶番茄醬)

待骨頭褒到1個小時后,把番茄,紅蘿卜,洋蔥倒入骨頭湯中一起褒40分鐘或一個小時,然后再把高麗菜倒入一起褒半個小時,最后倒入半瓶番茄醬,鹽,拌勻,這道開胃湯就完成了,搭配炸春卷,或油煎土豆餅,油煎肉餅,烤肉,面包,饅頭等等,好好吃喔

營養(yǎng)價值:

高麗菜---來自歐洲地中海地區(qū)，也叫“洋白菜”或“卷心菜”，學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。德國人認(rèn)為，高麗菜才是菜中之王，它能治百病?？梢娝臓I養(yǎng)成分相當(dāng)高,它含有大量維生素C,纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì),一般蔬菜中比較缺乏的蛋白質(zhì)脂肪和糖它都不缺.據(jù)營養(yǎng)雪茄分析,高麗菜富含A,K1,U,C等多種維他命.每一百克高麗菜中,含抗壞血病的維他命C高達(dá)六十毫克,超過桃,梨和蘋果含量,也比西紅柿高三倍.且熱量低,也算是減肥圣品.國外把高麗菜制成口服液,經(jīng)臨床證實(shí),經(jīng)常服用能有效防治糖和其它碳水化合物轉(zhuǎn)變成脂肪,是減肥的良藥,所以說是糖尿病和肥胖患者的理想食物.

西紅柿---含有豐富的營養(yǎng),又有多種功能被稱為神奇的菜中之果,富含豐富的維生素A原.

洋蔥---在歐洲也被譽(yù)為"菜中皇后",其營養(yǎng)成分豐富,除不含脂肪外,含蛋白質(zhì),糖,粗纖維及鈣,磷,鐵,碘,胡蘿卜素,硫胺素,核黃素,尼克酸,抗壞血酸等多種營養(yǎng)成分.

胡蘿卜---中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。 美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。