西班牙葡萄酒人們常常以為只有法國(guó)才能釀制堪稱世界之首的葡萄酒，其實(shí)在風(fēng)情萬種的西班牙也同樣擁有世界一流的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。與其他歐盟國(guó)家一樣，西班牙制定了嚴(yán)格的法規(guī)用以保證葡萄酒品質(zhì)，以“法定葡萄酒原產(chǎn)地DO”等加以劃分(DenominacionesdeOrigen)?？梢哉f西班牙葡萄酒等級(jí)森嚴(yán)。 位于Catalonia(加泰羅尼亞)的Torres(桃樂絲)是西班牙葡萄酒產(chǎn)業(yè)的代表，也是中國(guó)人最熟悉的品牌之一。1970年，Torres釀成的MasLaPlana擊敗了同年份的波爾多一級(jí)酒莊，傳為佳話；ReservaReal因受到當(dāng)年來訪的西班牙皇帝的喜愛而成為皇室特貢酒。Torres悠久的傳統(tǒng)和現(xiàn)代化的生產(chǎn)使它成為大型跨國(guó)企業(yè)，近年推出的Nerola由該家族的第五代籌劃,由現(xiàn)任主人的女兒決定口味,多了許多時(shí)尚的特質(zhì)。 卡瓦酒(Cava)是帶氣泡的葡萄酒，類似香檳酒，主要產(chǎn)區(qū)位于Catalonia(加泰羅尼亞)的巴塞羅那?？ㄍ呔扑褂玫钠咸驯仨毥?jīng)過嚴(yán)格挑選，為 避免沾染秋天的熱氣，通常在清晨采摘?？ㄍ呔埔M(jìn)行兩次發(fā)酵后成為泡沫酒，主要為白葡萄酒和玫瑰紅。Freixenet是西班牙卡瓦酒的代表品牌之一，它誕生于20世紀(jì)的第一個(gè)年頭。Freixenet因精湛的傳統(tǒng)釀酒工藝大受歡迎，而它的幾次對(duì)卡瓦酒釀造工藝的改革也帶動(dòng)了西班牙這一產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。從1985年，它的Carta Nevada在西班牙和德國(guó)、CordonNegro在美國(guó)都是流行之選。Freixenet是個(gè)很有明星緣的品牌，我們熟悉的SharonStone、KimBasinger、MegRyan和PenelopeCruz都曾出現(xiàn)在它的廣告中。 “裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光。”莎士比亞這樣贊美西班牙雪梨酒 （erez或Sherry)。雪梨酒也許可以說是還在生產(chǎn)的最古老的醇酒。西班牙的 邊境城市赫雷斯(Jerez)的命運(yùn)、聲望和歷史都與這種酒有著密切的聯(lián)系。雪梨酒的名稱通常被認(rèn)為來源于阿拉伯語對(duì)這個(gè)城市的稱呼。在這個(gè)城市及周邊地 區(qū)生產(chǎn)的才可以被稱為雪梨酒。雪梨酒以口味極干的Fino(酒在橡木桶陳釀過程中產(chǎn)生浮在酒上的白色霉花，這種神奇的霉菌可以讓酒免于氧化)和 Manzanilla(產(chǎn)于氣候涼爽的沿海城市Fino)最受歡迎。雪梨酒很“寬容”，西班牙人不像法國(guó)人 那么愿意花心思，不管配什么菜，總之只要點(diǎn)Fino或Manzanilla就不會(huì)錯(cuò)。位于赫雷斯的Domecq是一家傳統(tǒng)的雪梨酒莊，它生產(chǎn)的由Fino 與Amontillado(一種陳化期較長(zhǎng)的醇酒)混合而成的BristolCream成為最受歡迎的雪梨酒。有人比喻說：雪利酒的風(fēng)味如同西班牙酒館中風(fēng)情萬種的舞娘，一朵艷紅的雞冠花插在鬢間，裙間飛揚(yáng)出的風(fēng)情如一瓶經(jīng)多年陳封剛剛破瓶后的雪梨酒一樣，令人神往、讓人迷醉。 |
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