洋酒介紹
外國酒習(xí)慣稱之為洋酒,世界上許多國家都有各自產(chǎn)酒的歷史和文化。目前,洋酒的品種很多,酒牌更是五花八門,舉不勝舉。比較著名的產(chǎn)酒國家有:法國、英國、德國、意大利、美國、俄國、瑞士、西班牙等。這其中最為著名的當(dāng)首推法國。法國生產(chǎn)的白蘭地、香檳酒、紅、白葡萄酒及各種烈性甜酒,都是首屈一指的。其次是英國,英國生產(chǎn)的金酒和威士忌,都非常受人們的歡迎。蘇格蘭威士忌特有的煙熏味道使其在威士忌家族中獨占鰲頭。德國的啤酒以其悠久的歷史而聞名于世。還有原蘇聯(lián)和北歐的伏特加、牙買加的羅姆酒,更是遠(yuǎn)近皆知。美國的釀酒工業(yè)雖然起步較晚,但也有比較著名的波本威士忌等。
各種酒類的生產(chǎn)工藝不同,但一般可以分為蒸餾酒和釀造酒兩大類。蒸餾酒是在釀造過程中,采用蒸餾的方法濃縮酒精,提高酒度的酒種,酒精含量常在40%(常記為40?)以上,所以又稱之為烈酒。在介紹外國烈酒之前,有必要先給大家介紹一下常見酒度的表示方法。目前,國際上酒度表示法有三種:第一種:標(biāo)準(zhǔn)酒度(Alcohol%byvolume)。標(biāo)準(zhǔn)酒度是法國著名化學(xué)家蓋•呂薩克(Gay•Lusaka)發(fā)明的。它是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解,因而使用較為廣泛。標(biāo)準(zhǔn)酒度又稱為蓋•呂薩克酒度,通常用百分比表示此法,或用縮寫GL表示;第二種;英制酒度(DegreesofproofVK)。英制酒度是18世紀(jì)由英國人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計算方法;第三種:美制酒度(DegreesofproofUS)。美制酒度用酒精純度(Proof)表示,一個酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。
英制酒度和美制酒度的發(fā)明都早于標(biāo)準(zhǔn)酒度的出現(xiàn),它們都用酒精純度“proof”來表示。但三種酒度之間可以進(jìn)行換算。因此,如果知道英制酒度,想算出它的美制酒度或標(biāo)準(zhǔn)酒度,只要有下列公式就可以算出來:
標(biāo)準(zhǔn)酒度x1.75=英制酒度
標(biāo)準(zhǔn)酒度x2=美制酒度
英制酒度x8/7=美制酒度
在餐廳酒吧和銷售部門,通常習(xí)慣把烈酒分為六大類:即金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、羅姆酒(Rum)和特吉拉酒(Tequila)。
芝華士12年(ChivasRegal12Years):
芝華士12年的特佳酒質(zhì),已成為舉世公認(rèn)衡量優(yōu)質(zhì)蘇格蘭威士忌的標(biāo)準(zhǔn)。其高貴銀箔紙盒裝潢,更是人所共知。十二年陳釀的芝華士十二年威士忌,品質(zhì)永遠(yuǎn)保持水準(zhǔn),成為有史以來聲譽最高的蘇格蘭優(yōu)質(zhì)威士忌。時至今日,芝華士十二年威士忌的名字,就是“卓越不凡”的意思。芝華士也是目前各地酒吧銷量最好的洋酒之一,流行喝法是加綠茶或者紅茶及冰塊。
備注:酒精度:43%凈含量:70CL產(chǎn)地:蘇格蘭
杰克丹尼(JACKDANIEL’SBOURBON):
杰克丹尼酒廠位于田納西州的蓮芝堡,是美國最古老的注冊酒廠。挑選最上等的玉米、黑麥及麥芽等全天然谷物,配合高山泉水釀制,不含人造成份。采用獨特的楓木過濾方法,用新燒制的美國白橡木桶儲存,讓酒質(zhì)散發(fā)天然獨特的馥郁芬芳。該產(chǎn)品多年高踞美威士忌冠軍。
備注:酒精度:43%凈含量:75CL產(chǎn)地:美國
占邊威士忌(JIMBEAMBOURBON):
占邊威士忌的特征是原料中使用玉蜀忝之外,蒸餾木桶內(nèi)部經(jīng)火強(qiáng)烈的燒烤而釀制,口味強(qiáng)烈而獨特。全美排名第一,全球最受歡迎的占邊波本威士忌,每瓶均經(jīng)過至少四年的窖藏,遠(yuǎn)超過波本二年的法定年數(shù)。占邊威士忌之所以廣受歡迎,除了厚醇的風(fēng)味,多樣性的飲用方法也是主因,它可以直接喝或加冰塊享用也可以調(diào)配礦泉水,蘇打水,橘子水或可樂,每一種飲法各有風(fēng)味?,F(xiàn)今它已是調(diào)酒師必備的雞尾酒用威士忌。
備注:酒精度:43%凈含量:75CL產(chǎn)地:美國
威雀威士忌(FamousGrouse):
威雀威士忌每當(dāng)英國皇室遠(yuǎn)赴蘇格蘭狩獵威雀(Grouse)時,必定攜帶Gloag威士忌作為御寒及狩獵成功慶祝之用。至Gloag家族第三代(約19世紀(jì)末),家族當(dāng)權(quán)者就決定將“威雀(Grouse)“作為其威士忌酒的品牌。1842年,金雀蘇格蘭威士忌更被維多利亞女王指定的皇家宴會用酒,此酒出產(chǎn)于“生命之水”的心臟高地區(qū)域,木味與香草味頗均衡。
備注:酒精度:43%凈含量:75CL產(chǎn)地:蘇格蘭
紅方(JohnnieWalkerRedLabel):
紅方[紅牌]是全球銷量最高的蘇格蘭威士忌,其銷量較最近對手幾乎每年多一百萬箱。[紅牌]混合了約四十種不同的單純麥威士忌和谷物威士忌,調(diào)配技術(shù)考究并緊隨一九零九年之原創(chuàng)配方釀制。每一瓶[紅牌]都各具獨特味道,因而享譽全球。在一九九六年全球最權(quán)威的國際洋酒大賽,[紅牌]更贏得蘇格蘭配威士忌的金獎。
備注:酒精度:43%凈含量:70CL產(chǎn)地:蘇格蘭
黑方(JohnnieWalkerBlackLabel):
黑方[黑牌]是全球首屈一指的高級威士忌,采用四十種優(yōu)質(zhì)威士忌調(diào)配而成。在嚴(yán)格控制環(huán)境的酒庫中蘊藏最少十二年。[黑牌]是全球免稅店銷量高的高級威士忌,在國際間更屢獲殊榮。一九九四年及一九九六年,[黑牌]在全球最權(quán)威的國際洋酒大賽中均獲得高級調(diào)配威士忌的金獎,故此[黑牌]確實獨一無二的佳釀,芬芳醇和,值得細(xì)意品嘗。
備注:酒精度:43%凈含量:70CL產(chǎn)地:蘇格蘭
藍(lán)方(JohnnieWalkerBlue):
藍(lán)方是尊尼獲加系列的頂級醇釀,精挑細(xì)選自蘇格蘭多處地方最陳年的威士忌調(diào)配而成,當(dāng)中包含了年份高達(dá)六十年之威士忌。酒質(zhì)獨特,醇厚芳香,為威士忌鑒賞家之選。
備注:酒精度:43%凈含量:70CL產(chǎn)地:蘇格蘭
百靈壇特醇(Ballantine’s):
百靈壇特醇蘇格蘭威士忌中的佼佼者,采用多種優(yōu)質(zhì)純麥威士忌調(diào)配而成,酒質(zhì)晶瑩香濃,匹配任何軟性飲料,最能發(fā)揮威士忌的魅力。
備注:酒精度:43%凈含量:70CL產(chǎn)地:蘇格蘭
皇家禮炮(RoyalSalute21YearsScotchWhisky):
1953年,芝華士兄弟公司(ChivasBrothers)為向英國伊莉沙伯皇后加冕典禮致意,特別釀制[皇家禮炮]。[皇家禮炮]的名字來自向到訪皇室人員鳴禮炮21響的風(fēng)俗。這珍貴的二十一年陳釀威士忌,分別盛載紅、綠、藍(lán)及棕色瓷樽內(nèi),更顯雍容華貴。
備注:酒精度:43%凈含量:70CL產(chǎn)地:蘇格蘭
馬爹利XO(MARTELLSUPREMEXO):
馬爹利XO來自馬爹利家族所擁有的葡萄園獨創(chuàng)調(diào)配出的佳釀。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年,這是馬爹利貯存其最上等的“生命之水”的兩大酒窖。自身富有獨特個性的干邑,是意義特殊場合的上乘之選,贈送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間。獨一無二的賣點:來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調(diào)配。名聲顯赫的玻璃酒瓶,腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質(zhì),成為體現(xiàn)尊貴身份的饋贈佳品。
備注:酒精度:40%凈含量:70CL產(chǎn)地:法國
軒尼詩XO(HENNESSYXO):
軒尼詩XO始創(chuàng)于一八七零年,是世上最先以X.O命名的干邑,原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏,于一八七二年傳入中國,自此深受國人喜愛。軒尼詩X.O酒質(zhì)醇厚,氣派高貴,任何重要節(jié)日或喜慶宴會,不可或缺。
備注:酒精度:40%凈含量:70CL產(chǎn)地:法國
人頭馬路易十三(REMYMARTINLOUISXIII):
烈酒之王—人頭馬路易十三REMYMARTINLOUISXIII的絕佳口感,是歷史悠久的人頭馬家族永遠(yuǎn)的驕傲。呈現(xiàn)晶透琥珀色的人頭馬路易十三,百分之百使用大香擯區(qū)幾千種“生命之水”調(diào)制而成,并放置在古老的橡木桶貯藏長達(dá)五十至一百年,滴滴佳釀盛裝在雕有百合花徽的知名Baccarat巴卡拉純手工水晶瓶中,瓶頸以24K純金雕飾,化身為極具收藏價值的藝術(shù)品。人頭馬路易十三是經(jīng)典卓絕的珍貴典藏,更是饋贈重要友人的至佳之選。飲用人頭馬路易十三,就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅。最初可感覺到波特酒、核桃、水仙、茉莉、百香果、荔枝等果香,旋即流露香草的香味;待酒精逐步揮發(fā),鳶尾花、紫羅蘭、玫瑰、樹脂的清香更令人回味。一般白蘭地的余味只能持續(xù)十五至二十分鐘,這款香味與口感極為細(xì)致的名酒,余味縈繞長達(dá)一小時以上。
備注:酒精度:40%凈含量:70CL產(chǎn)地:法國
軒尼詩李察干邑(HENNESSYRICHARDCOGNAC):
軒尼詩李察干邑是家族的靈魂。時間與軒尼詩的技術(shù)緊密的連接在一起。軒尼詩李察干邑象征著過去的豐盈與美好的未來的永恒聯(lián)系。是對前人的崇高致敬,也是我們后人的靈感源泉。顏.費爾沃是酒窖總藝師歷代世家的繼承人。它的家族七代以來孜孜不倦的追求統(tǒng)一理想。在永無休止的創(chuàng)造中保留了珍貴的遺產(chǎn),用一貫的激情和不斷的創(chuàng)造力使它豐富起來,讓我們從中略見軒尼詩精神的精髓。軒尼詩李察干邑體現(xiàn)著軒尼詩家族的現(xiàn)代性、真實性、豪華和感性的特質(zhì)。于1996年傳制的軒尼詩李察干邑,對經(jīng)驗豐富何苦愛惜尼的鑒賞家而言,充分演繹軒尼詩的靈魂。
備注:酒精度:40%凈含量:70CL產(chǎn)地:法國
皇冠伏特加(SMIRNOFFVODKA):
皇冠伏特加產(chǎn)自美國,是全世界銷量最大的伏特加。帝俄時代的1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠(PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍為一個家族企業(yè)。1930年,其配方被帶到美國,在美國建立了皇冠伏特加酒廠。
瑞典伏特加(ABSOLUTVODKA):
瑞典伏特加歷史可以追溯至15世紀(jì)。15世紀(jì)的瑞典,伏特加酒釀造業(yè)已非常發(fā)達(dá)。幾乎每戶瑞典人家都有一套自釀伏特加的獨特方法,用以抵御北歐難捱的嚴(yán)冬。瑞典的伏特加不經(jīng)過提純工藝,但這也使得酒中保存了全世界最好的原始成份:純凈的瑞典水和營養(yǎng)豐富的瑞典小麥。但瑞典伏特加的釀造工藝相當(dāng)粗糙,家庭釀酒作坊的設(shè)備并不齊全,就連如何用蒸餾法去除酒中的雜質(zhì)也鮮為人知。
赤霞珠(CabernetSauvignon)
別名:解百納、解百納索維濃,原產(chǎn)法國,是法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種,世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺張裕公司引入,l961年又從前蘇聯(lián)引入,1980年以后,多次從法國、美國、澳大利亞引入,是國內(nèi)目前栽培面積最大的紅葡萄品種。
該品種由于適應(yīng)性較強(qiáng),酒質(zhì)優(yōu),因而世界各葡萄酒生產(chǎn)國均將其作為干紅葡萄酒的主栽品種,但它必須與其他品種調(diào)配(如梅鹿輒等)經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。近年我國各地葡萄酒廠正在大力發(fā)展種植基地,特別是河北的昌黎,種植面積最大,葡萄的表現(xiàn)最好。
品麗珠(CabernetFranc)
別名:卡門耐特、原種解百納,原產(chǎn)法國,為法國古老的釀酒品種,世界各地均有栽培,是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺,目前主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種,它的酒質(zhì)不如赤霞珠,適應(yīng)性不如蛇龍珠,放在推廣上受一定限制,近年新引入的“品麗珠”營養(yǎng)系在栽培性狀方面有很大提高,值得引起重視。
梅鹿輒(Merlot)
別名:美樂,原產(chǎn)法國,在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后,又多次從法國、美國、澳大利亞等引入,目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。
該品種為法國古老的釀酒品種,作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤,近年因果香型的干紅受歡迎,特別是美國自1978年首次以梅鹿輒釀成的干紅獲得成功后,其栽培面積迅速發(fā)展,我國雖然早期引進(jìn)有近百年歷史但一直未能推廣,近年來受外界影響,開始在各主要產(chǎn)區(qū)大力推廣發(fā)展。
佳麗釀(Carignane)
別名:佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙,是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。世界各地均有栽培。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。目前山東、河北、河南等產(chǎn)區(qū)有較大面積栽培。
該品種是世界古老釀紅酒的品種之一,所釀之酒寶石紅色,味正,香氣好,宜與其他品種調(diào)配,去皮可釀成白葡萄酒或桃紅葡萄酒。我國雖然栽培有近百年的歷史,曾一度作為主栽品種,但因其酒質(zhì)較差,單獨釀優(yōu)質(zhì)干紅有困難等原因近年來也有所減少,但它有易栽培、豐產(chǎn)等優(yōu)點,頗受栽培者歡迎,所以生產(chǎn)上仍有一定面積,可用它作紅酒調(diào)配酒與制作白蘭地,因此生產(chǎn)上仍有一定的推廣意思和發(fā)展前景。
黑品樂(PinotNoir)
別名:黑品諾、黑比諾、黑皮諾等,原產(chǎn)法國,是古老的釀酒名種,世界各個葡萄酒產(chǎn)出國均有栽培。我國最早在l892年從西歐引入山東煙臺,1936年從日本引入河北昌黎,80年代后多次再從法國引入,目前山東、河北、河南、陜西、山西、安徽等地均有栽培。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要原料,它對土壤與小氣候要求比較嚴(yán)格。因其早熟,在我國華北一帶可避開雨季,減輕病蟲害,提早酒廠加工期。不帶皮發(fā)酵可釀干白或香檳酒。
西拉(Syrah)
西拉原產(chǎn)自法國,喜歡溫和的氣候,在火層巖山坡地區(qū)種植表現(xiàn)非常出色。酒色深濃近黑,酒香濃郁且豐富多變,年輕時有黑色漿果和紫羅蘭花香,陳年后有胡椒、焦油和皮革的成熟香;口感緊密而豐厚,單寧含量驚人,抗氧化性強(qiáng),非常適合在橡木桶里長期陳釀。
蛇龍珠(CabernetGernischet)
屬于解百納品系的蛇龍珠,與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種,產(chǎn)自法國。它的果粒呈紫黑色,果皮厚,果肉多汁。它所釀制的酒具有解百納的典型特性,酒體呈深寶石紅色,澄清晶亮,帶有濃郁的酒香、和諧的醇香與橡木香氣,滋味醇厚,酒體豐滿、肥碩。
寶石解百納(RubyCabernet)
別名馬加拉什寶石、寶石紅,原產(chǎn)美國。它由赤霞珠和佳麗釀雜交培育而成,對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)。它的果皮呈蘭黑色,釀出來的酒品質(zhì)優(yōu)良,呈深寶石紅色,酒體十分飽滿。
霞麗多(Chardonnar)
原產(chǎn)自勃根第,是目前世界最受歡迎的白葡萄酒釀酒品種,由于耐冷,適應(yīng)性強(qiáng),因此產(chǎn)量穩(wěn)定。
雷司令(Riesling)
其原產(chǎn)地一直是個謎,屬晚熟型。適合大陸性氣候,產(chǎn)量大,多種植在向陽斜坡的砂質(zhì)土壤之中。
長相思(Sauvignon)
原產(chǎn)自法國波爾多,它釀成的干白葡萄酒酸味強(qiáng),辛辣口味重,風(fēng)味獨具。
喝洋酒用的杯子
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洋酒通常分為:
1.SPIRIT(烈酒)包括:威士忌(whisky),伏特加(vodka),龍舌蘭(tequila),金酒(gin),蘭姆酒(rum)
2.LIQUEUR(利口酒)例如:百利甜(BALEY’S),咖啡甜(KAHLUACOFFEE)
3.WINE(葡萄酒)(對葡萄酒了解不多,將不會進(jìn)一步介紹,如有哪位葡萄酒品酒高人,希望給予補充)
4.BRANDY(白蘭地)例如:藍(lán)帶馬爹利,XO,
接下來要說說Whiskey
世界上許多國家和地區(qū)都有生產(chǎn)威士忌的酒廠。但
最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
★蘇格蘭威士忌(Scotchwhisky)
原產(chǎn)蘇格蘭,用經(jīng)過干燥,泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。起碼要貯存8年以上,15年~20年為最優(yōu)質(zhì)的成品酒,超過20年的質(zhì)量會下降風(fēng)格,色澤棕黃帶紅,清澈透亮,氣味焦香,帶有濃烈的煙味。
代表作:Johnnywalker
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Johnnywalker全家福,由左到右,紅牌,黑牌,金牌,藍(lán)牌
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★
美國威士忌:以玉米和其它谷物為原料,原產(chǎn)美國南部,用加入了麥類的玉米作釀造原料,經(jīng)發(fā)酵,蒸餾后放入內(nèi)側(cè)熏焦的橡木酒桶中釀制4~8年。
bourbon,bourbon使用50~79%的玉米釀制
圖示:jimbeanbourbonwhiskey
酒精含量:40%
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享有盛名的杰克丹尼(jackdaniel)的bourbonwhiskey
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?。獝蹱柼m威士忌:特點、柔和,好象在口中燃燒。原產(chǎn)愛爾蘭,用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經(jīng)過三次蒸餾。然后入桶陳釀,一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙,所以沒有焦香味,口味比較綿柔長潤,適用于制作混合酒與其它飲料共飲。
愛爾蘭比較著名的牌子:jameson,沒喝過,不敢亂給評語
酒精含量:40%~43%
12年左右
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好像歐洲人使用的瓶子比美國威士忌的漂亮些
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各式的包裝
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?。幽么笸考桑褐饕珊邴?、玉米和大麥混合釀制,采用二次蒸餾,在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽,口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
代表作:Canadianclubwhiskey
酒精含量:50%(強(qiáng)?。?br>
年份8~12年
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關(guān)于芝華士所調(diào)制的雞尾酒,2年前在廣東的夜店非常流行一種喝法就是芝華士摻綠茶。其實這真的是非常爛的配搭,說難聽點就是能讓不能喝的人快點醉倒。綠茶味道完全掩蓋了威士忌的香味,讓人感覺是在喝茶,而不能喝酒的人完全沒有意識到自己在喝酒,于是一杯接一杯,然后醉倒。
圖示:差勁的配搭芝華士+綠茶
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以下是一款用芝華士調(diào)配的雞尾酒
ChivasCooler
-11/2oz芝華士
-干姜水
-冰塊
裝飾:檸檬
圖示:
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2。伏特加(VODKA)
伏特加是從俄語中“水“一詞派生而來的,是俄國具有代表性的白酒,開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀(jì)以后就開始使用土豆和玉米作原料了,將蒸餾而成的伏特加原酒,經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾,使原酒液用活性碳吸收它的味道。
先貼幾瓶經(jīng)常能見到的
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廣告打得好,深入民心
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還有各式各樣的口味
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伏特加無色、無香味,具有中性的特點,不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明,與金酒一樣,可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn),有許多國家如:波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。
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MARTINI(馬天尼)
還記得在JAMESBOND電影里面他最愛的雞尾酒嗎?就是這。。VODKAMARTINI
IAMBOND,JAMESBOND。。
配料:
-2oz伏特加
-1ozDry苦艾酒
-Garnish(裝飾):雞尾酒橄欖
圖示:馬天尼
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另外一款比較熱門的用伏特加調(diào)制的雞尾酒:
血腥瑪麗(bloodymary)
-2oz伏特加
-3oz(西紅柿汁)
-1/2oz(檸檬汁)
-少許Worcestershire醬
-幾滴tabasco辣椒醬
-裝飾:檸檬片,及西芹
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3.GIN(金酒)這個翻譯讓人汗顏!>。。。。
金酒又名叫杜松子酒,最先由(荷蘭)生產(chǎn),在(英國)大量生產(chǎn)后聞名于世,是世界第一大類的烈酒。
英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單,它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明,氣味奇異清香,口感醇美爽適,既可單飲,也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。
金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
代表作:
GordonGin(哥頓金酒)
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另一著名品牌產(chǎn)于英國倫敦
BeefeaterGin(必富達(dá)金酒)這個翻譯更汗-_-!!!
酒精含量:47%
年份不祥
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gin是調(diào)制雞尾酒的最好幫手
其中有一款的雞尾酒叫金湯力(GIN&TONIC)是我的最愛。。
調(diào)制也非常非常的簡單,而且味道非常的甘香醇厚
有朋友來家里喝兩杯,許多女士無法喝像GIN這樣酒精含量47%的烈酒,如果兌了湯力水,不但能將酒精含量降低不少,而且女士們也會非常地喜愛!
方法如下:
杯子+冰塊+等量的gin和湯力水+一塊檸檬
圖示:
金湯力(GIN&TONIC)
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湯力水不難找到,現(xiàn)在市面上有的是:屈臣氏和怡泉
圖示:屈臣氏湯力水
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必富得金酒與一杯金湯力
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4。RUM(蘭姆酒)
朗姆酒以叫糖酒,是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。
根據(jù)不同的原料和釀制不同方法,朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒……,含酒精42%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征,可將朗姆酒分為:濃香型、輕香型
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見到最多的RUM就是BACARDI了,甚至,CubaLibre這款Cocktail都被
Bacardi&Coke這個名字代替了。CubaLibre中文就叫自由古巴,起源于美西戰(zhàn)爭,據(jù)說是美西戰(zhàn)爭時一位美軍上尉在古巴老哈瓦那的一個酒吧里突發(fā)奇想配出來的,用檸檬作為裝飾,用以慶祝古巴獲得解放。
Gall&Gall里還有別的RUM可以選擇。這個并不是極品,只是廣告做的多。
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PASSOA
這款多為女孩子喝,也是我個人最愛的,因為它可以和無數(shù)SOFTDRINKS搭配,而且可以根據(jù)各種杯子換MIX的配方。比如,想直接來個了斷,那就PASSOA+VODKA,用SHOT杯。要是想來個悠閑,那就PASSOA+GRAPEJUICE,這個可是號稱LADYKILLER的!
圖片里最左邊的那瓶在G&G最常見。
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5。TEQUILA(龍舌蘭酒或者特其拉酒)是墨西哥的國寶,也是國家的重要象征之一。
特其拉酒(Tequila)-產(chǎn)于墨西哥,它的生產(chǎn)原料是一種叫做龍舌蘭(蘆薈)的珍貴植物,其實它屬于仙人掌類,是一種怕寒的多肉花科植物,經(jīng)過10年的栽培方能釀酒。
特其拉酒在制法上也不同于其它蒸餾酒,在龍舌蘭長滿葉子的根部,經(jīng)過10年的栽培后,會形成大菠蘿狀莖塊,將葉子全部切除,將含有甘甜汁液的莖塊切割后放入專用糖化鍋內(nèi)煮大約12小時,待糖化過程完成之后,將其榨汁注入發(fā)酵罐中,加入酵母和上次的部分發(fā)酵汁。有時,為了補充糖分,還得加入適量的糖。發(fā)酵結(jié)束后,發(fā)酵汁除留下一部分做下一次發(fā)酵的配料之外,其余的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。
第1次蒸餾后,將會獲得一種酒精含量約25%的液體;而第2次蒸餾,在經(jīng)過去除首餾和尾餾的工序之后,將會獲得一種酒精含量大約為55%的可直接飲用烈性酒。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾,但最后獲得的酒液,其酒精含量仍然比較低,因此,其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分,這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。和伏特加酒一樣,特其拉酒在完成了蒸餾工序之后,酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。至此,特其拉酒的定義已一目了然。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀,而在木桶中陳年1--15年的,稱為老特其拉酒。
以下是幾款不同牌子的TEQUILA,左起至右依序:AñejoMixto,Reposado100%BlueAgave,與BlancoMixto。酒精含量均為40%
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特其拉酒最傳統(tǒng)的喝法,即以細(xì)鹽灑在左手背靠大拇指處,然后用舌頭舔一些鹽,再將一片檸檬放入口中嚼汁,接著大口喝下整杯酒,
具體形容動作的話,就是
撒鹽->舔鹽->嚼檸檬->仰脖一口悶掉酒->完畢 此時鹽清咸、檸酸澀、酒熱辣,混合成一種協(xié)調(diào)舒服的味道,個中滋味,不喝不知,美啊!
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Tequila的雞尾酒:Margarita瑪格麗特
Margarita一般在餐后飲用。關(guān)于這種酒的起源,有一個凄美的愛情故事。這款雞尾酒曾經(jīng)是1949年全美雞尾酒大賽的冠軍,它的創(chuàng)造者是洛杉機(jī)的簡·杜雷薩,瑪格麗特是他已故戀人的名字。在1926年,簡·杜雷薩和他的戀人外出打獵,瑪格麗特不幸中流彈身亡。簡·杜雷薩從此郁郁寡歡,為了紀(jì)念愛人,將自己的獲獎作品以她的名字命名。而調(diào)制這種酒需要加鹽,據(jù)說也是因為瑪格麗特生前特別喜歡吃咸的東西。
材料:tequila1oz、白橙皮1/2oz、檸檬汁1/2oz、少許鹽
調(diào)制方法:先將冰塊放入調(diào)酒壺內(nèi),注入酒和檸檬汁,用力搖勻,用檸檬皮將雞尾酒杯口擦一遍,使杯口濕潤芳香,再將杯口放鹽上轉(zhuǎn)動,使之呈一白色鹽環(huán),將酒濾入載杯內(nèi)。在投放冰塊用調(diào)酒杯調(diào)酒時,用來將冰塊和酒水隔離
圖示:瑪格麗特
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一口氣介紹了所有的烈酒,接下來我要介紹利口酒(liqueur)
利口酒又稱甜酒,是一種用烈酒,甜味糖漿和其它物質(zhì)加味而得來的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人制造出來的,后來僧侶們又將其制造過程進(jìn)行了改良,并逐漸精于此道而成為了這個領(lǐng)域的專家。它的酒精含量在15%至55%之間,主要生產(chǎn)國為法國,意大利,荷蘭,德國,匈牙利,日本,英格蘭,俄羅斯,愛爾蘭,美國和丹麥。
先貼幾款比較著名的利口酒
1、baley’s(百利甜)
百利甜由優(yōu)質(zhì)的愛爾蘭烈酒,奶油,糖,可可所制成,每瓶百利甜有至少50%的新鮮奶油(OMG..)加入蒸餾過的愛爾蘭威士忌。是當(dāng)今最受歡迎的利口酒之一
酒精含量:17%
飲用方法
百利甜+牛奶+冰,MM一定會很愛的!
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2、kahlua(卡魯爾咖啡甜酒)
非常濃郁的香味,深棕色的咖啡味道的利口酒,由上乘的墨西哥咖啡釀制而成,加入極好的甘蔗酒,和香草。它還包含糖以及玉米糖漿,還有伏特加。
卡魯爾咖啡甜酒是世界上第二大的單一利口酒制造商。
酒精含量:26.5%
飲用方法:
單一加冰就可以飲用
或者
和百利甜的同一飲法
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3、日本梅酒
“青梅煮酒論英雄“。梅酒是日本民族的傳統(tǒng)美酒,源于中國,興于日本。冬賞梅花,春摘青梅,家家戶戶自釀梅酒,男女老少開懷暢飲,好不愜意。
酒精含量:不祥
飲用方法,加冰,或不加冰
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