蘆薈家常菜

蘆薈雞蛋湯

用料

蘆薈鮮葉50克 西紅柿1個 雞蛋2個 蔥5克 姜5克

香菜5克 食用油15毫升 麻油5毫升 鹽1克 味精2克



制作

蘆薈去刺及皮，洗凈，將葉肉放入開水中燙一會，撈出，切成絲狀；蔥和姜洗凈，切成絲，放在盤中備用；西紅柿洗凈，切成片狀；雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；香菜洗凈，切成末，放在碗中備用。

炒鍋加油，放在火上，等油燒至5成熱時，放入蔥絲和姜絲，炒出香味，再放入蘆薈、西紅柿炒翻，再放入開水，水開后將雞蛋倒入鍋中，加入香菜、鹽、麻油、味精等調(diào)料，即可食用。

特色 色香味俱全。

專家評述

1、蘆薈有清熱消炎的作用，同時還具有免疫調(diào)節(jié)作用，可以治療感冒，也有助于預(yù)防感冒，并且能起到強(qiáng)身健體的保健效果。

2、西紅柿含有維生素C，還含有豐富的鈣、鐵、磷等有機(jī)物質(zhì)和一定量的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸等，可生津止渴、健胃消食、止咳退熱、促進(jìn)食欲等。

3、雞蛋含有蛋白質(zhì)，還含有所有人體必需的氨基酸和一定量的脂肪、維生素、礦物質(zhì)等；從中醫(yī)學(xué)的角度看，能滋陰潤燥、安神養(yǎng)血、補(bǔ)脾胃；對心悸、體虛的癥有效。 三者合用不僅色澤明亮，而且還有健胃消食、止咳退熱、促進(jìn)食欲的作用。

涼拌蘆薈



［配料］ 蘆薈350克、韭菜（切細(xì)）1匙、蒜、姜、蠔油、雞湯、芝麻油、胡椒豆瓣醬各少許。

［用具］ 家用廚具

［制法］

1、蘆薈去刺、剝皮、切細(xì)。

2、韭菜切細(xì)，姜、蒜切碎。

3、把韭菜、姜、蒜混合后、在將蘆薈混合涼拌成盤。放些冰塊就可以食用了。

［特點］ 去暑、清熱、美容、通便，味道微苦、潤滑可口。



美麗蘆薈鮮汁



［配料］ 蘆薈鮮葉100克、蜂蜜50、蘋果100克、涼開水適量

［用具］ 榨汁機(jī)、玻璃杯

［制法］

1、將蘆薈鮮葉去刺、蘋果洗凈，放入榨汁機(jī)中，加少量涼開水。

2、攪打1分鐘左右，加入蜂蜜，再打20秒鐘即可。

3、將打好的蘆薈蘋果汁加上冰塊就可以飲用了。

［特點］ 翠綠混濁液體，具有天然甜味，香純可口。長期飲用，具有增強(qiáng)人體免疫力、降血壓功效。其有效的去斑、去痘、排毒。



蘆薈皮蛋豆腐

［配料］ （四人份）木棉豆腐1丁、皮蛋1至2個、枸杞（干燥）2至3大匙、蘆薈10公分、大蒜、生姜各少許（調(diào)味料）醬油3大匙、醋2大匙、芝麻2小匙、砂糖2小匙、沙拉油少許

［制法］

1．將蘆薈確實洗凈，去除兩側(cè)的刺。

2．將1的蘆薈去除一面的表皮后，切細(xì)。

3．豆腐放在干凈的布上將水分瀝干，切成適當(dāng)?shù)拇笮　?br>
4．將枸杞洗干凈，用熱水浸泡（枸杞可在中藥店購買）。

5．皮蛋用熱水洗凈之后剝殼，切成片。

6．將全部的調(diào)味料混合，調(diào)成中式的調(diào)味醬。

7．將切好的皮蛋、蘆薈切碎的大蒜和生姜放在3的豆腐上，再加上6的醬汁，放冰箱冰過之后就可以食用。

［特點］

★ 可當(dāng)作中餐的開胃菜?；蚴窍奶斓臎霭璨?。大蒜可促進(jìn)食欲，生姜則會防止中暑。

★ 枸杞的紅色和蘆薈的綠色、皮蛋的粘稠部分將純白的豆腐裝點得非常漂亮。

★ 也可以當(dāng)作啤酒的下酒菜。



蘆薈梅子百合果凍

［配料］ （四人份）去籽的梅子1杯、百合1個、洋菜1匙、蘆薈10公分（醬汁）、蜂蜜2大匙、水3大匙、檸檬汁少許

［制法］

1．適量的洋菜加入兩大匙的水泡開。

2．百合一片一片地剝下來，洗干凈之后蒸軟。

3．將蘆薈確實洗凈，刺去掉，只剝掉一面表皮，切碎。

4．將去籽的梅子洗凈，用兩杯水煮軟。

5．用果汁機(jī)將4打成果醬狀（或趁4還熱的時候過濾）。

6．將1泡開的洋菜用熱水溶解，加在3的醬汁中，確實攪拌均勻。

7．將4倒入容器中，上面放2的百合和3的蘆薈，放在冰箱中冷藏。

8．用三大匙的水溶解兩大匙的蜂蜜，加入少許的檸檬汁，做成醬汁。

9．這個醬汁淋在做好的梅子果凍上就完成了。

［特點］

★ 有造血作用的梅子和有鎮(zhèn)定作用的百合加在一起的漂亮甜點。

★ 從上面淋上去的蜂蜜汁會緩和蘆薈的苦味，所以還蠻好吃的。



蘆薈蓮藕粥



［配料］ （四人份）米2/3杯、水5杯、蓮藕10公分、蘆薈10公分、鹽1/2小匙

［制法］

1．將米洗凈，先用適量的水泡一下。

2．蓮藕去皮，切成薄片，泡稀釋過的醋水去除澀味。

3．蘆薈將刺去除，剝掉單面的表皮，切成碎丁。

4．用厚的鍋子（以砂鍋較為理想）將1的米煮成粥。

用大火煮滾之后，改為小火，打開蓋子繼續(xù)煮。大約20分鐘之后，加入蓮藕和鹽，

再煮十分鐘。

5．將3的蘆薈碎放在粥上，攪拌一下，趁熱食用。

［特點］

★ 這種粥在胃腸不好時最為合適。

★ 蓮藕有鎮(zhèn)咳的作用，所以感冒時也可吃這種粥。

★ 粥的粘稠會蓋過蘆薈的苦味，比較容易入口。

★ 有發(fā)燒時可以加一點生姜和大蒜。

蘆薈蓮藕糕

［配料］ （四人份）蓮藕1節(jié)、蝦子1至3尾、面粉適量、蘆薈10公分、鹽、胡椒粉、生姜泥少許、醬油兩大匙、醋1小匙、蜂蜜1/2小匙

［制法］

1．蓮藕去皮，泡醋水放著。

2．蝦子用鹽水洗凈后剝皮，去泥腸，切碎備用。

3．蘆薈去刺，剝掉單面的皮后切碎。

4．將蓮藕的水分瀝干，用擦菜板磨碎。

5．將面粉加入4磨碎的蓮藕中，攪拌成比耳垂柔軟一點的程度即可。

6．將2的是蝦子和3的蘆薈加入5中，做成圓形。

7．平底鍋上加油，煎到有一點焦即可。

8．將淋汁的材料混合，放在熱的蓮藕糕上面食用。

［特點］

★ 最適合當(dāng)作小孩子的點心。

★ 加入蓮藕也可以有效地預(yù)防感冒。

★ 清淡的口感也很適合病人或老年人食用。

★ 沒有加蛋，所以也很適合對蛋過敏的人食用。

★ 蝦子也可以用干的蝦仁代替。



蘆薈南瓜湯



［配料］ （四人份）中南瓜1/4個、大洋蔥1/2個、蘆薈10公斤、大蒜一片、油少許、高湯2杯（水加雞湯塊亦可）牛奶1杯、胡椒

［制法］

①大蒜切成碎片，洋蔥切薄片。

②南瓜去皮和籽，切成0.5公分左右的薄片。

③將油倒入鍋中加熱，放入大蒜炒香，加入洋蔥炒到透明，再加入南瓜薄片，炒到全部均勻地沾到油為止。

④將熱的高湯加入③中，煮到南瓜變軟為止。

⑤用果汁機(jī)將④的南瓜打成果醬狀，再倒入鍋中煮之后加牛奶，用鹽和胡椒調(diào)味。

⑥盛到湯盤上，上面放一些蘆薈碎片。

［特點］

★ 南瓜的甜味和粘稠可以蓋過蘆薈的苦味，是一道很好喝的湯。

★ 南瓜含有豐富的胡蘿卜素，對頭腦很好，是很適合煮成湯的一種蔬菜。

★ 對胃腸很溫和，最適合喝太多酒之后的早餐。



蘆薈燴飯

［配料］ （四人份）白飯4碗、大蒜1片、蔥半支、火腿（或燒肉）100克、花枝200克、蝦子4尾、干香菇3至4朵、胡蘿卜200克、熟竹筍100克、酒適量、鹽、胡椒少許、太白粉適量（淋汁）、蛋白少許、高湯2杯、酒2大匙、鹽1.5小匙、醬油少許、太白粉水

［制法］

1．花枝的內(nèi)惻切花紋，再切成適當(dāng)大小，加酒、鹽、胡椒調(diào)味，再加入少許的太白粉。

2．蝦子將殼剝掉，去泥腸，切成小塊，加酒、鹽、胡椒、蛋白少許和太白粉混合。

3．大蒜切成薄片。干香菇泡開切絲，蘆薈去刺，剝掉單面的表皮。熟竹筍也切成絲。

4．炒鍋加熱后將油倒入，再放入大蒜，大蒜的香味出來之后，再炒火腿（或燒肉）、胡蘿卜、香菇。胡蘿卜變軟之后，加蝦子和花枝，蘆薈也加進(jìn)去。

5．加入淋汁用的高湯，用鹽、胡椒、酒、醬油調(diào)味。

6．最后用太白粉水勾芡。

7．淋在容器內(nèi)的白飯上就完成了。

［特點］

★ 是一道完全沒有感覺加了蘆薈的料理。

★ 材料可輕易取得，很容易做出來。



蘆薈梨子拌梅汁

［配料］（四人份）梨子（或蘋果）、蘆薈10公分、梅汁4大匙

［制法］

1．梨子或蘋果去皮切成小塊。

2．蘆薈去除有刺的部分。剝掉單面的表皮，切成細(xì)絲。

3．蘆薈的細(xì)絲和切好的梨子（或蘋果）混合，上面淋梅子汁。

［特點］

★ 蘆薈的苦味和水果的甜味調(diào)和之后，很容易入口。

★ 梅汁的酸味和香味會引起食欲,也可以用來代替醋。另外,和日本酒及西洋酒都很搭配。

★ 夏天沒有食欲時，或是感冒發(fā)燒時，也很適合喝。



蘆薈糯米團(tuán)

［配料］（四人份）糯米團(tuán)100克、蘆薈10公分、番薯適量、蜂蜜適量

［制法］

1．薈去刺，剝掉單面的表皮，然后切成小塊。

2．將1的蘆薈加在糯米粉中，水一點一點地加入，一面攪拌，一面觀察情況，和耳垂差不多的硬度即可。

3．將2加了蘆薈的糯米揉成小梅子左右的大小。

4．鍋中加水煮沸，放入3的糯米團(tuán)。

5．等糯米團(tuán)浮在水面上時，撈起來。

6．番薯去皮，放入水中煮軟。

7．將蜂蜜或紅糖加入煮軟的番薯中，用果汁機(jī)打成糊狀或趁熱用篩子篩過。

8．將5加了蘆薈的糯米軒團(tuán)放在容器內(nèi)，再將7的番薯糊淋在上面，就可能食用。

［特點］

★ 這里再加上用打蛋器打過的奶油，就會更漂亮了。

★ 番薯再加一點栗子奶油（市面上可以買到）和白蘭地酒，就變成大人的口味。

★ 這些加在一起之后，糯米的味道可以掩飾蘆薈的苦味。

★ 看起來很漂亮，也可以用來宴客。