很多人為了健康，恪守著關(guān)于飲食的種種箴言。但是您知道嗎？那些被人們一直以來(lái)深信不疑的飲食箴言，其實(shí)很多是充滿了片面性的謊言。那么，真相是什么呢？1.褐色面包就是全麥面包
    注意飲食健康的人，經(jīng)常被食品的顏色所迷惑：褐色面包被看作是健康和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的食品。殊不知，那只是面包師烘制面包時(shí)添加的食用色素，從而使褐色面包更具有誘人購(gòu)買(mǎi)的色調(diào)。注意，褐色面包并不等于全麥面包，購(gòu)買(mǎi)全麥面包最好看清標(biāo)識(shí)。
    全麥?zhǔn)称分懈缓梭w所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，人在經(jīng)過(guò)一夜的營(yíng)養(yǎng)消耗后，體內(nèi)所缺的維生素、礦物質(zhì)能在早餐時(shí)得到及時(shí)補(bǔ)充，是一種非常健康的飲食。2.黃油面包片比炸薯?xiàng)l更有益健康
    人們都知道炸薯?xiàng)l熱量大，轉(zhuǎn)而選擇看起來(lái)更益健康的面包片。但是為了讓面包片的味道更好，很多人在吃的時(shí)候都會(huì)抹上黃油。其實(shí)，抹上黃油的面包片和炸薯?xiàng)l相比，兩者的油脂含量區(qū)別極小，它們含有的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎完全相同，所以黃油面包并不比炸薯?xiàng)l更有益健康。3.“綠色”水果不用洗
    即使是“綠色”水果，吃之前也要用水仔細(xì)地清洗干凈。因?yàn)樗ど?如草莓、蘋(píng)果)的寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵是看不見(jiàn)的。倘若不洗凈就吃，很容易受到疾病的威脅。4.甜味劑有助于減肥
    很多人都知道吃糖容易發(fā)胖，所以認(rèn)為用甜味劑來(lái)代替糖就可以幫助我們減肥了。但研究表明，有些甜味劑(尤其是糖精)會(huì)加速胰島素的分泌，其結(jié)果只能是讓你對(duì)糖更依賴(lài)。
    市場(chǎng)上銷(xiāo)售的糖精實(shí)際上是糖精鈉，學(xué)名為鄰磺酰苯甲酰亞胺。它已有百年的應(yīng)用歷史，是最為傳統(tǒng)和廉價(jià)的甜味劑。5.沙拉對(duì)人體健康極為有益
    大概是因?yàn)樯忱臒崃康?，因此被許多人所青睞。沙拉所含的水分多達(dá)80%，人體從沙拉中所攝取的養(yǎng)分是很低的。不僅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因?yàn)橥ǔＥ缘捏w質(zhì)都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環(huán)不好，經(jīng)期不順，皮膚沒(méi)有光澤，甚至產(chǎn)生皺紋。6.晚上吃東西會(huì)毀了好身材
    事實(shí)上，只有當(dāng)你晚上吃得過(guò)多過(guò)飽時(shí)才會(huì)發(fā)胖。如果晚上不攝入過(guò)多的熱量，就不會(huì)產(chǎn)生超重的問(wèn)題了。但是要注意，進(jìn)食太晚，或是有吃夜宵的習(xí)慣，確實(shí)會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)，很容易導(dǎo)致睡眠障礙以及發(fā)胖。7.黃油比人造黃油熱量高
    黃油和人造黃油的熱量是相同的。事實(shí)上，某些人造黃油制品的熱量不但不比普通黃油低，而且其非飽和脂肪酸含量更高，更容易導(dǎo)致體內(nèi)膽固醇水平的升高。8.紅皮雞蛋比白皮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
    雞蛋殼的顏色只與母雞的品種有關(guān)。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低完全取決于母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質(zhì)量，不是由雞蛋殼的顏色決定的。
    雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。9.熱帶水果中的酶有助于瘦身
    事實(shí)上，熱帶水果所含的酶，具有支持蛋白質(zhì)消化的功能，可使食物更好地被人體吸收，但身體的脂肪卻不會(huì)被燃燒掉。因此，瘦身不能靠只吃熱帶水果來(lái)實(shí)現(xiàn)。10.蜂蜜的熱量低，有助于減肥
    事實(shí)上，蜂蜜的熱量?jī)H僅略低于糖而已。對(duì)減肥并沒(méi)有什么作用。不過(guò)，在鉀、鋅和銅的含量方面，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糖高。11.吃土豆容易發(fā)胖
    很多人都把土豆當(dāng)成容易發(fā)胖的食物，其實(shí)不然。土豆含有淀粉，但是它們的含水量高達(dá)70%以上，真正的淀粉含量不過(guò)20%，其中還含有能夠產(chǎn)生飽脹感的膳食纖維，所以用它來(lái)代替主食不但不容易發(fā)胖，還有減肥的效果。土豆之所以被人們看成是容易發(fā)胖的食品，完全是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的烹飪方法不當(dāng)，如把土豆做成炸薯?xiàng)l、炸薯片。一只中等大小的土豆，做成炸薯?xiàng)l之后的熱量是烤土豆的200倍。令人發(fā)胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。做過(guò)土豆燒牛肉的人都知道，土豆的吸油力是很強(qiáng)的。12.蔬菜生吃更益健康
    不少蔬菜生吃確實(shí)更益健康，因?yàn)槟菢幽茏詈玫乇Ａ羝渲械臓I(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素。但生吃并不適合所有的蔬菜，如土豆、胡蘿卜、豆角等。人們?yōu)榱俗陨淼慕】祽?yīng)該常吃圓白菜。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，圓白菜生吃的食療保健效果最好。 （林正）