據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，目前全世界每年有1700萬人口死于心臟病。世界心臟病聯(lián)合會的最新統(tǒng)計(jì)資料顯示，目前世界上有10億人口體重超重或肥胖，這使得肥胖有可能取代吸煙成為導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的最主要?dú)⑹帧Ｐ呐K病現(xiàn)已成為全球公共衛(wèi)生的一個(gè)重大威脅。在發(fā)展中國家，越來越多尚處于工作年齡段的人患上心臟病，而這一發(fā)病趨勢目前仍未得到應(yīng)有的重視。美國哥倫比亞大學(xué)、澳大利亞悉尼大學(xué)、發(fā)展中國家心血管病研究機(jī)構(gòu)等共同發(fā)起的這項(xiàng)研究指出，全球每年死于包括中風(fēng)等心血管疾病在內(nèi)的人數(shù)80％來自于中低收入國家。

　　主要研究人員斯蒂芬·利德說，心臟病已經(jīng)成為發(fā)展中國家面臨的嚴(yán)重健康威脅。心臟病已經(jīng)不僅僅是一個(gè)威脅健康的問題，還會對經(jīng)濟(jì)發(fā)展等產(chǎn)生嚴(yán)重影響，各國應(yīng)通過采取對制煙業(yè)征稅、禁止香煙廣告等多種措施來防治心臟病。同時(shí)，政府應(yīng)該向人們普及心臟病的防病知識，呼吁人們通過多加鍛煉、合理飲食等途徑保持心臟健康。

　　心臟疾病已經(jīng)成為一個(gè)世界性的難題，它是導(dǎo)致許多美國人死亡的直接原因?？上驳氖?，多年來，營養(yǎng)專家們在研究吃哪些東西有利于我們的心臟健康方面走過了漫長的道路。醫(yī)生很早就認(rèn)為酒精和脂肪不是壞東西，關(guān)鍵是要看哪種脂肪，并適量地喝酒。沒有任何一種神奇的食物，可以保證心臟健康，但在你的食譜中添加某些食品并有規(guī)律地長期食用，可幫助您避免被推進(jìn)急診室或躺在手術(shù)臺上。

　　專家指出，要有健康體重、健康體型，方能造就健康心臟。而健康的飲食又是關(guān)鍵。但大多數(shù)人應(yīng)該知道的是，什么食物都吃才是使你通往健康道路的好方法。但并不是說士多店里的食品你都要吃遍。我們講究的是食物的自然狀態(tài)。例如，原材料蔬菜最好，其次是蒸或炒。新鮮土豆的皮富含維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，但薯片將使您的動脈阻塞。全麥燕麥片非常適合你，但含糖且經(jīng)過加工處理的速溶燕麥片包則缺少許多有益健康的成分及其未經(jīng)處理的雜質(zhì)。

　　避免吃加工過的包裝食品將使您更健康，而經(jīng)常食用下面五種食物將使您的心臟更加健康。

　　魚類

　　魚類特別鮭魚、鮐魚、金槍魚、淡水鱒魚等冷水魚，含較豐富奧米加三脂肪酸（omega-3 fatty acids）。Omega-3在很多方面都有利于人體，尤其是人體的心臟受益最大。這種脂肪酸能夠增加體內(nèi)的高密度脂蛋白（HDL）（即好的膽固醇），減少低密度脂蛋白 （LDL）（即壞的膽固醇）積聚在血管壁，減少患上心臟病的機(jī)會。亦可預(yù)防血塊形成，減低阻塞血管的風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究顯示， Omega-3對心血管有多種好處，除有助防止脂肪沉淀外，更可預(yù)防血凝塊在動脈內(nèi)形成。脂肪沉淀及血凝塊能阻塞動脈中的血流通，引致中風(fēng)、心臟病及其它心血管病。美國心臟協(xié)會認(rèn)同它具有以下功效： 減低中風(fēng)及心臟病發(fā)的機(jī)會；保障動脈健康及降低血壓；預(yù)防心律不正；減低心臟病突發(fā)死亡的機(jī)會；降低血液中的三甘油脂；防止脂肪沉淀及動脈硬化；預(yù)防脂肪塊破裂。有利整體心臟健康。包括減低罹患心臟病及其它冠心病的機(jī)會。促進(jìn)血液流通及血液化學(xué)作用，避免脂肪積聚于動脈內(nèi)，減低上述疾病的病發(fā)率。不論您是否患有心臟病，都應(yīng)及早注意心臟健康。許多營養(yǎng)學(xué)家、專業(yè)醫(yī)護(hù)人員，以至美國心臟協(xié)會等世界各地的衛(wèi)生組織均認(rèn)同，Omega-3對整體心臟健康大有好處。美國心臟協(xié)會(AHA)建議每天攝取omega-3必要脂肪酸有助于保護(hù)心血管健康.

　　《美國心臟病學(xué)會雜志》曾載文說，美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的專家們對5096名成年人進(jìn)行了長達(dá) 11年的研究，關(guān)注焦點(diǎn)就是心血管疾病帶來的各種危險(xiǎn)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，每周攝取一定量金槍魚或其它魚類的人比那些一個(gè)月都不吃魚的人心臟跳動更正常。此外，每周至少吃五餐魚的人會有更健康的心律。但是，專家提醒，炸魚被排除在外。保護(hù)心臟并不需要吃很多的魚。醫(yī)生們建議每周吃魚兩次，尤其是鯖魚、鱒魚、青魚、沙丁魚、長鰭金槍魚和大馬哈魚等脂肪酸含量較多的魚類。人們擔(dān)心魚肉含有汞和其他化學(xué)毒素，但專家認(rèn)為中老年男性和絕經(jīng)后女性食用魚類的好處，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其所含有的環(huán)境污染成分可能導(dǎo)致的危害。

　　堅(jiān)果類

　　堅(jiān)果又稱殼果，它可分兩類：一是樹堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。堅(jiān)果對人體具有很大的益處。常吃堅(jiān)果有助于調(diào)節(jié)血壓，提高機(jī)體抗氧化劑含量，減輕炎癥，改善人體代謝，降低冠心病等缺血性心臟病的危險(xiǎn)而又不增加體重。

　　它的營養(yǎng)價(jià)值高，是預(yù)防心臟病的好食物。豐富的單不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)。而且有不少堅(jiān)果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑制癌細(xì)胞生長。 此外，堅(jiān)果還蘊(yùn)含多種對健康有益的維生素E、B群和礦物質(zhì)，維生素E是知名的抗氧化物，能預(yù)防細(xì)胞老化，減少心臟病、糖尿病、白內(nèi)障等患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　美國心臟學(xué)會（AHA）把堅(jiān)果列入“護(hù)心”食品類。在它的飲食指南中優(yōu)先推薦這些堅(jiān)果：杏仁、榛子、開心果和核桃。杏仁含多種礦物質(zhì)，鈣含量高。杏仁含氨基酸種類也非常齊全。研究發(fā)現(xiàn)，吃杏仁可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。杏仁還有降低膽固醇的功效；榛子由于其含有油質(zhì)（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素E、礦物質(zhì)、糖纖維等特殊成分，因此具有降低膽固醇的作用；開心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，有助于改善血脂水平，降低冠心病危險(xiǎn)，并且不增加體重；核桃中含有維生素E和葉酸的含量比人們預(yù)想的要高的多，VE的抗氧化作用公認(rèn)。科學(xué)研究證實(shí)核桃中還含有植物甾醇，可以降低人體對膽固醇的吸收，從而使血清膽固醇降低至正常水平。核桃含有豐富的對心臟有益的不飽和脂肪酸、精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管增加機(jī)體抗氧化能力，從而降低冠心病發(fā)病危險(xiǎn)。西班牙大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，添加核桃可以有效增加冠心病高危者體內(nèi)抗氧化劑含量。美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，可保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也認(rèn)為，堅(jiān)果中的脂肪不但含量高，而且含有的都是人體不能合成，必需靠食物提供的必需脂肪酸亞油酸ω—6和亞麻酸ω—3。這兩種脂肪酸具有調(diào)解血脂、降低膽固醇、預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病及其他心腦血管退行性疾病，是一種理想的健康食品。所以專家建議有條件的中老年人應(yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充一些堅(jiān)果類食品，但由于脂肪含量太高，也是一種高熱量的食品，因此不要因?yàn)橛袪I養(yǎng)而多食，特別是對患膽囊炎、胰腺炎、肝病、肥胖病等的人應(yīng)悠著點(diǎn)。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員曾對一組心臟病發(fā)作后的幸存者進(jìn)行研究。他們的最新調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，每天吃1/3杯干豆能使心臟病再次發(fā)作的幾率減少38%。杏仁、山核桃和花生雖然都有助于保護(hù)心臟，但每天只適合吃一把(大約42克)。

　　酒類

　　酒類含酒精，酒精也是天然西藥，酒是名氣更大的“含藥食物”。酒對健康的益處不少：小量飲酒，有提神和使人放松心情的藥效;可降低血液里的壞膽固醇，提升好膽固醇，降低動脈硬化和心血管疾病的機(jī)會。

　　而研究表明：水果酒對心血管的保健較有利：因?yàn)樗司凭?，還有各種營養(yǎng)分，熱量也較低，而且水果酒預(yù)防冠心病的藥效比其它酒類大。一般而言，小量飲酒約可將冠心病生率減半(百分之四十至六十)，也可降低心肌梗塞和心臟病死亡率。葡萄紅酒和葡萄白酒是最有名的水果酒。紅酒由整顆紅葡萄經(jīng)發(fā)酵釀制而成，含大量來自紅葡萄皮的抗血小板成分(Resveratrol)，能預(yù)防血小板粘成一團(tuán)，降低血液黏稠度，使血液循流暢。紅酒的好處是雙重的：提高血液里的好膽固醇和預(yù)防血小板粘在動脈壁上，這二種作用都有助于預(yù)防冠動脈硬化和冠心病。白葡萄酒是紅葡萄去皮后發(fā)酵制成的酒，只含少量抗血小板成分，故其清血作用不如紅酒。

　　研究顯示，每天飲用適量的酒，特別是葡萄酒，對健康特別有益。它具有軟化血管，防止動脈硬化等功能。因此有不少人認(rèn)為，每天喝點(diǎn)紅葡萄酒對心臟健康有益，可以預(yù)防心臟病或治療心臟病。調(diào)查顯示，每天喝兩杯葡萄酒的人比那些滴酒不沾的患心臟病的可能性要低50%。這是因?yàn)槠咸丫浦械亩喾幽芤种蒲苤械纳L因子，從而防止血管中細(xì)胞增生，避免動脈硬化。血管內(nèi)生長因子是促使動脈硬化和器官癌變的“罪魁禍?zhǔn)住?。在體內(nèi)動脈硬化和器官癌變初期，細(xì)胞團(tuán)生長新的血管需要營養(yǎng)時(shí)，血管內(nèi)皮生長因子起著強(qiáng)有力的特殊誘導(dǎo)作用。葡萄酒內(nèi)的多酚可以抑制血管內(nèi)皮生長因子，從而阻止生成新的血管。在阻止新的血管生成的過程中，還可防止絲裂素活化蛋白激酶P38被氧化，從而起到保護(hù)心臟的作用。盡管葡萄酒能保護(hù)心臟，但過量飲用會帶來嚴(yán)重的副作用。另外葡萄酒產(chǎn)地不同，對心臟的保護(hù)效果也有所不同。

　　高血壓患者通常被建議遠(yuǎn)離酒精，不過最近的研究發(fā)現(xiàn)，少量飲酒能降低高血壓男性患者患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)?；几哐獕旱哪行悦刻旌纫槐剖拱l(fā)生心臟病的幾率降低了32％，每天喝1～2杯者降低了28％。這是因?yàn)榫凭軌蛟黾痈哐獕耗凶友褐械母呙芏饶懝檀?。美國哈佛大學(xué)研究人員對1萬多名男性的健康資料進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天喝上一至兩小杯酒，就能提高血液中“好膽固醇”的含量，抑制血液凝結(jié)，從而達(dá)到降低心臟病患病風(fēng)險(xiǎn)的效果。但研究人員告誡說，飲酒過量也會導(dǎo)致血壓升高，所以他們的研究結(jié)果并非是喝酒的通行證。不管是白酒、啤酒或葡萄酒，都有上述功效，但重要的是控制飲用量。專家警告說，如果超量飲酒，必然會引發(fā)患高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　豆類

　　“豆，豆，吃得越多，對你的心臟越好?！?好，你應(yīng)該知道下面要說什么了。今天，我們談?wù)撃哪鞲缡称分械暮诙梗乃厥持械氖|豆，和黃豆、扁豆等豆類。如果來自美國南方，您可能知道利馬豆或黑眼豆。包有豆沙的全麥面包是出了名的小吃。豆沙是由鷹嘴豆制作而成。漢尼拔表明他的心臟健康得益于在宴會喝了含有上好的蠶豆的紅葡萄酒。盡量避免吃罐裝豆類。因?yàn)檫@些豆類可能經(jīng)過很長時(shí)間的浸泡，然后把新鮮豆子煮熟。雖然它們的味道更好，但它們添加了鈉和防腐劑，對心臟不利。

　　基本上，所有的豆類都是有助心臟的時(shí)候，但是能夠促進(jìn)智能的，大概只有黑豆一項(xiàng)。因?yàn)楹诙垢缓ㄇ嗨兀悄軌蚋倪M(jìn)大腦作用的抗氧劑化合物。每日攝取半杯的黑豆，可以獲得8克蛋白質(zhì)和7.5克纖維，不僅低熱量，還不含對人體有害的飽和脂肪。醫(yī)師建議：黑豆主要的功效在于幫助肌肉成長、心臟健康，也是很好的大腦活化劑。你也可以吃些豌豆、扁豆等食物，他們有類似黑豆的功效。所以，現(xiàn)在你是不是流口水了？豆類富含蛋白質(zhì)，無脂肪。他們還不包含任何膽固醇，并含有纖維、鐵、鈣和鉀。豆類這么多好處，所以美國食品及藥物管理（FDA）在2005年為美國干豆腐局的產(chǎn)品包裝上寫了如下批示： “含有豆類的飲食可降低您患心臟病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?！边@應(yīng)該足以使每個(gè)人多吃豆類，保心臟健康。

　　而日本的研究者認(rèn)為：女性多吃豆制品少得心臟病。那些堅(jiān)持定量食用大豆制做的日式傳統(tǒng)食品的老年婦女患心臟病風(fēng)險(xiǎn)比較低。日式傳統(tǒng)食品如豆腐、味噌湯和納豆等含有大量異黃酮，與女性天然雌性激素類似，可以減少女性，尤其是更年期后女性患心臟病的幾率。研究人員歷時(shí)13年對4萬多名健康的日本鄉(xiāng)村居民進(jìn)行跟蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，每星期食用豆制品至少5次的女性，與較少食用豆制品的女性相比，患心臟病的比率為0.39比1，而對于更年期后女性，這兩種不同飲食習(xí)慣的人比較，患心臟病的比率為0.25比1。更年期后女性患心臟病幾率更低，說明豆類中的異黃酮可以幫助預(yù)防心臟病。雌性激素是女性體內(nèi)最為重要的一種激素，影響女性的月經(jīng)，對維持女性身體正常機(jī)能起關(guān)鍵作用。

　　粗糧

　　粗糧富含多種營養(yǎng)成分。成品糧在碾磨的過程，其間磨掉了麩皮和胚芽。這樣雖然可以延長糧食存放的時(shí)間，但會損失掉維生素B，纖維和鐵。一些精制谷物含有豐富的維生素B和鐵，這是后來添加進(jìn)去的，但仍然會失掉一些纖維。吃粗糧您可以減少15%患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。為什么呢？這是因?yàn)檫@是因?yàn)槔w維就像一個(gè)墊在動脈壁上的肥皂鋼絲球，可幫助清潔沒用的膽固醇。大多數(shù)人都知道粗糧富含維生素E和纖維，纖維可幫助你消化——這是一個(gè)額外的好處。如果你吃完全未經(jīng)處理過的谷物，可降低30%患心臟病的機(jī)率。

　　什么是粗糧呢？粗糧指谷類所有可食部分，包括整粒玉米、燕麥、爆米花、糙米、裸麥、全麥、蕎麥以及藜麥等。燕麥片就中其中一種。我們是指最原始的燕麥，而不是有著美味甜包，在煮的過程中還會發(fā)現(xiàn)有小肉桂或杓有點(diǎn)新鮮的水果的甜燕麥。每天一碗葡萄干麩皮可以降低6至28點(diǎn)的膽固醇水平。吃全麥面包，嘗試一下糙米而不是白色的精米。

　　哈佛醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)研究結(jié)果顯示：每天吃一餐粗糧也許有助于預(yù)防高血壓，吃越多餐就越能減少高血壓和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。研究參與者十年來每天都吃份粗糧，其罹患高血壓的概率降低了4%。降低4%聽起來不是很大的好處，但因?yàn)楦哐獕簳斐尚呐K病發(fā)作、中風(fēng)和許多其它健康問題，因此，每一小步都有幫助。

　　有些人不吃糙米粗糧，只吃精米白面，殊不知在稻麥的麩皮里，含有多種人體需要的微量元素及植物纖維素，例如鉻、錳在全谷類、豆類、堅(jiān)果類中含量最高。若經(jīng)過加工精制以后，這兩種元素就大大降低。如果用缺乏這兩種元素的飼料去喂養(yǎng)大鼠及家兔，動物就容易發(fā)生動脈硬化。植物纖維素能增加膽固醇的排泄，使血膽固醇含量降低。食物太精細(xì)，纖維素太少，不容易產(chǎn)生飽腹感，往往造成過量進(jìn)食而發(fā)生肥胖。因此，長期進(jìn)食低纖維素飲食的人，血管硬化、高血壓的發(fā)病率則增高。