本文摘自《名老中醫(yī)談養(yǎng)生》

　　內(nèi)容簡介：本書運(yùn)用養(yǎng)生學(xué)理論，從精神、飲食、起居、勞逸、季節(jié)、運(yùn)動(dòng)、中醫(yī)、氣功等近十個(gè)方面，對養(yǎng)生之道進(jìn)行了全方位的闡述。[點(diǎn)此閱讀]

　　中醫(yī)歷來主張藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)緩中取勝，往往能起到藥物起不到的作用。早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《素問·臟氣法時(shí)論》就提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五禽為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”

　　(一)五谷為養(yǎng)

    五谷，古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，后人多泛指各種糧食。為養(yǎng)育人體之主食。五谷富含碳水化合物、蛋白質(zhì)，和脂肪等，可以大大提高營養(yǎng)價(jià)值。我國人民的飲食習(xí)慣是以碳水化合物作為熱能的主要來源，而人類的生、長發(fā)育的自身修補(bǔ)則主要依靠蛋白質(zhì)。故“五谷為養(yǎng)”是符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)的。

    1．粳米(大米)味甘，性平?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》在治病的同時(shí)，推崇食養(yǎng)，谷肉果菜之中五谷為首，粳米為第一養(yǎng)人之品。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈《千金言·食治》中稱其具有補(bǔ)脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟的作用。長期服用能夠強(qiáng)身體，悅顏色，聰明耳目。食療食養(yǎng)專著《隨息居食譜》認(rèn)為濃粥米湯可代人參湯，為補(bǔ)虛佳品，最適宜于老人、產(chǎn)婦、小孩和病中或病后調(diào)養(yǎng)服用，米粥營養(yǎng)豐富，最宜吸收，補(bǔ)益后天以策萬全。

    2．糯米(江米、元米)  味甘、微溫。具有暖脾胃，補(bǔ)中益氣，縮小便的作用。

    3．赤小豆味甘、酸，性平。具有補(bǔ)血、利尿消腫、清熱利濕退黃、解毒排膿、通乳的作用。長期食用可養(yǎng)血容顏，治療各種貧血。因下行利濕消腫，可用于腎炎水腫、腳氣水腫、營養(yǎng)不良性水腫及輕度黃疸等癥。因人血降火行血，并可下行利濕消腫，外可消血熱之毒，故可治瘡毒之癥、皮膚紅腫之癥，常配合清熱解毒藥作湯劑內(nèi)服，一般可作粥、作醬食用。以本品120克(發(fā)芽)，煮豬的胰臟l個(gè)，經(jīng)常服用，對糖尿病有一定療效。

    4．小麥味甘，性平。具有養(yǎng)心安神、健脾益氣、補(bǔ)血益精的作用。長期服用能夠健體益智，清熱除煩?？捎糜谔撊踝C的輔助食療，一般以面粉煮粥為宜。另外，浮小麥有養(yǎng)心斂汗之功，多用此煎湯治療心虛自汗。

  5．大豆味甘，性平。有黃豆、黑豆之分，均具有豐富的營養(yǎng)。其中，黃豆又有健脾益氣、生精利水之功，可作為小兒、老人、病弱者保健之用，也可用于營養(yǎng)不良引起的水腫。一般


采取煮食，或磨制豆?jié){煮飲，或做成豆制品食用。黑豆則有補(bǔ)腎烏發(fā)、養(yǎng)血明目之功，可用于病后體弱、老年體弱之人，也可人藥治療腎虛白發(fā)、脫發(fā)。

    6．小米味甘咸，性涼。具有健脾養(yǎng)胃、益氣生精、養(yǎng)心除煩，利尿止渴之效。最宜于素體虛弱及病后、老幼、婦人產(chǎn)后食用。一般以煮粥取其米湯服之。

    7．玉米(玉蜀黍，包谷，苞米)  味甘，性平。具有調(diào)中和胃，降濁利尿的作用。

    8．綠豆味甘，性涼。具有補(bǔ)中益氣、清暑解毒除煩、利尿生津之功，李時(shí)珍稱其為濟(jì)世之良谷。夏季煮湯或做粥服之，可以預(yù)防中暑；人藥可以治療水腫、小便不利、暑熱泄瀉；做湯飲之也可解酒毒。

    9．落花生(花生，長生果，落地生)  味甘，性平。具有潤肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳的作用。

    10．麻油(胡麻油，芝麻油，香油)味甘，性涼。具有潤燥滑利通便，解毒生肌的作用。除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。   

    11．花生油味甘，性平。具有滑腸下積的作用。

    12．碗豆(青豆，雪豆，荷gSL)味甘，性平。具有益氣和中，解瘡毒，利小便的作用。除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。

    13．蠶豆(胡豆)  味甘，性平。具有健脾胃，和臟腑，止血，解毒的作用。

　　(二)五果為助

　　五果，古人指桃、李、杏、栗、棗五種水果，后人多泛指各種瓜果、堅(jiān)果。五果有助養(yǎng)身和健身之功。水果富含維生素、纖維素糖類和有機(jī)酸等物質(zhì)，可以生食，且能避免因燒煮破壞、其營養(yǎng)成分。有些水果若飯后食用，還能幫助消化。堅(jiān)果含多種微量元素。故五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。

　　1．桃味甘酸，性溫。具有益氣生津、潤腸通便之功，是老年體虛、腸燥便秘的滋補(bǔ)佳品?？上磧羯?，也可做成桃脯、果醬食用。又有獼猴桃者，功能生津止渴、活血消瘀，近年被廣泛用于預(yù)防癌癥、高血壓、冠心病，成為健身防病的佳果。

　　2．李子味甘酸，性平。入肝腎經(jīng)，能清肝熱、生津液，利水健胃。

    　3．杏味甘酸，性溫。具有生津止渴、潤肺定喘之功，可作為肺病咳喘、咽干口渴的輔助治療?？上磧羯?，也可做成杏脯、果醬食用。

　　4．栗子味甘，性溫。具有補(bǔ)腎益精、健脾益氣之功，對于小兒發(fā)育遲緩、老人腰酸咳喘、病后體虛食少等，均可起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。一般炒熟食用，也可煮粥或做成窩頭食。

　　5．棗味甘，性溫。具有補(bǔ)脾和胃、益血止血、養(yǎng)心安神、緩和藥性的作用。故脾胃氣虛，陰血不足之人常食有益。本品常與生姜配用，生姜得大棗，可緩和其刺激之性，大棗得生姜，可防止氣壅致脹之偏，二者合用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，從而有利于其他藥物的吸收和作用的發(fā)揮。生食和煮熟食用均可。

　　6．梨味甘酸，性涼。具有養(yǎng)陰生津、潤肺止渴、清熱化痰之功。清脆可口，老幼皆宜。多用于熱病后期傷津所致的煩熱口渴，也可作為秋燥咳嗽、肺癆喑啞的食療果品。一般洗凈生食，或制成梨膏、果醬。

　　7．蘋果味甘微酸，性平。具有開胃生津、健脾潤肺、補(bǔ)氣止瀉之功，是老幼病弱皆宜的果中佳品。對于腹脹納呆、神倦體弱者甚宜。有常用于夏秋煩熱咳嗽的史料。一般洗凈生用，或制成果醬食用。

　　8．桔子味酸甘，性平。具有和胃生津、潤肺化痰之功。可用于胸膈滿悶、腹脹食少、咳嗽嘔吐的輔助食療，對于老人患有冠心病者尤為適宜。一般宜生食，也可做成果汁飲。

　　9．桂圓肉  味甘，性溫。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益志安神之效，

是老幼病弱的滋補(bǔ)佳品。凡體質(zhì)虛弱，見有心悸失眠、神倦健忘者，均可以此滋補(bǔ)之。可生食，也可食其干果。其果肉入藥，名為龍眼肉，是養(yǎng)血常用之品?！　?/font>