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中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發(fā)展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化。
⑴茶入朝鮮半島 朝鮮半島在四世紀(jì)至七世紀(jì)中葉，是高句麗、百濟(jì)和新羅三國鼎立時(shí)代，據(jù)傳六世紀(jì)中葉，已有植茶，其茶種是由華嚴(yán)宗智異禪師在朝鮮建華嚴(yán)寺時(shí)傳入至7世紀(jì)初飲茶之風(fēng)已扁及全朝鮮。后來，新羅在唐朝的幫助下，逐漸統(tǒng)一了全國。 在南北朝和隋唐時(shí)期，中國與濟(jì)、新羅的往來比較頻繁，經(jīng)濟(jì)和文化的交流關(guān)系也比較密切。特別是新羅，在唐朝有通使往來一百二十次以上，是與唐通使來往最多的鄰國之一。新羅人在唐朝主要學(xué)習(xí)佛典、佛法，研究唐代的典章，有的人還在唐朝做官。因而，唐代的飲茶習(xí)俗對他來說應(yīng)是很親近的。 新羅的使節(jié)大廉，在唐文宗太和后期，將茶籽帶回國內(nèi)，種于智異山下的華巖寺周圍，朝鮮的種茶歷史由此開始。朝鮮《三國本紀(jì)》卷十，《新羅本紀(jì)》興德王三年云:"入唐回使大廉,持茶種子來，王使植地理山。茶自善德王時(shí)有之， 至于此盛焉"。 至宋代時(shí)，新羅人也學(xué)習(xí)宋代的烹茶技藝。新羅在參考吸取中國茶文化的同時(shí)，還建立了自己的一套茶禮。這套茶禮包括 一、吉禮時(shí)敬茶； 二、齒禮時(shí)敬茶； 三、賓禮時(shí)敬茶； 四、嘉時(shí)敬茶。 其中賓禮時(shí)敬茶最為典型。高麗時(shí)代迎接使臣的賓禮儀式共有五種。迎接宋、遼、金、元的使臣，其地點(diǎn)在乾德殿閣里舉行，國王在東朝南，使臣在西朝東接茶，或國王在東朝西，使臣在西朝東接茶，有時(shí)，由國王親自敬茶。 高麗時(shí)代，新羅茶禮的程度和內(nèi)容，與宋代的宮廷茶宴茶禮有不少相通之處。 ⑵茶入日本 中國的茶與茶文化，對日本的影響最為深刻，尤其是對日本茶道的發(fā)生發(fā)展，有著十分緊密的淵源關(guān)系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個(gè)內(nèi)容，而日本茶道的發(fā)祥，與中國文化的熏陶戚戚相關(guān)。 中國茶及茶文化傳入日本，主要是以浙江為通道，并以佛教傳播為途徑而實(shí)現(xiàn)的。浙江名剎大寺有天臺山國清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺山國清寺是天臺宗的發(fā)源地，徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地。并且，浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進(jìn)出口岸。自唐代至元代，日本遣使和學(xué)問僧絡(luò)繹不絕，來到浙江各佛教勝地修行求學(xué)，回國時(shí)，不僅帶去了茶的種植知識、煮泡技藝，還帶去了中國傳統(tǒng)的茶道精神，使茶道在日本發(fā)揚(yáng)光大，并形成具有日本民族特色的藝術(shù)形式和精神內(nèi)涵。中國茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對日本的影響和日本遣使、學(xué)問僧在浙江的游歷。在這些遣唐使和學(xué)問僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關(guān)系的主要是都永忠和最澄。 都永忠在興仁寶龜八年(唐代宗大歷十二年，公元777年)，隨著唐使到了中國，在唐朝生活了二十多年，后與最澄等一起回國。都永忠平生好茶，當(dāng)弘仁元年(唐憲宗元和十年，公元815年)四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦，經(jīng)過梵釋寺時(shí)，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進(jìn)獻(xiàn)，天皇則賜之以御冠。同年六月，嵯峨天皇便命畿內(nèi)，近江、丹波、播磨等地種茶，作為每年的貢品。后來，茶葉逐漸成為宮廷之物，深受皇室寵愛，并逐步向民間普及 傳播中國茶文化的另一個(gè)重要人物是日僧最澄。最澄到浙江后，便登上天臺山，隨從道邃行滿學(xué)習(xí)天臺宗，又到越州龍興寺從順曉學(xué)習(xí)密宗，永貞元年(805年)八月與都永忠等一起從明州起程歸國。從浙江天臺山帶去了茶種，據(jù)《日本社神道秘記》記載最澄從中國傳去茶種后，植于日吉神社旁(現(xiàn)日吉茶園)。最澄在將茶種引入日本的同時(shí)，也將茶飲引入了宮廷，得到了天皇的重視，具有與都永忠同樣的功績 最澄之前，天臺山與天臺宗僧人也多有赴日傳教者如天寶十三年(754年)的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺派的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道無疑也是其中之一。 南宋時(shí)期，是中國茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來華。榮西第一次入宋，回國時(shí)除帶了天臺新章疏30余部60卷，還帶回了茶籽，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。榮西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年，公元1187年)四月，日本建久二年(宋光宗紹熙二年，公元1191年)七月，榮西回到長崎，嗣后便在京都修建了建仁寺，在鐮倉修建了圣福寺，并在寺院中種植茶樹，大力宣傳禪教和茶飲 在此期間，中國宋代的茶具精品--天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時(shí)代，所用只限于天目茶碗，后來，因茶道的普及，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于"臺天目點(diǎn)茶法"和其它一些比較莊重的場合，如貴客臨門或向神佛獻(xiàn)茶等。 具有日本民族特色的茶道，是由奈良稱名寺和尚村田珠光1425-1502年)，將平民聚合飲茶的集會"茶寄合"與貴族茶會"茶數(shù)寄"合二為一形成的禪宗點(diǎn)茶法。自珠光完成了茶道的建立后，千利休(1522-1591年)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，提煉出"和、敬、清、寂"茶道四規(guī)，而取得"天下茶匠"的地位。從此以后，日本茶道流派紛呈，各具特色，但"和、敬、清、寂"四規(guī)和待人接物的"七則"，仍然是茶道的主要精神。整個(gè)日本茶道藝術(shù)，無不體現(xiàn)出與佛教的息息相通，至今仍然散發(fā)著中國唐宋時(shí)代的文化氣息，保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。 ⑶茶入俄國 中國茶葉最早傳入俄國，據(jù)傳是在公元六世紀(jì)時(shí)，由回族人運(yùn)銷至中亞細(xì)亞。到元代，蒙古人遠(yuǎn)征俄國，中國文明隨之傳入，到了明朝，中國茶葉開始大量進(jìn)入俄國。 至清代雍正五年(公元1727年)中俄簽訂互市條約，以恰克圖為中心開展陸路通商貿(mào)易，茶葉就是其中主要的商品，其輸出方式是將茶葉用馬馱到天津，然后再用駱駝運(yùn)到恰克圖。 1883年后，俄國多次引進(jìn)中國茶籽，試圖栽培茶樹,1884年,索洛沃佐夫從漢口運(yùn)去茶苗12000株和成箱的茶籽，在查瓦克──巴統(tǒng)附近開辟一小茶園，從事茶樹栽培和制茶。 1888年，俄人波波夫來華，訪問寧波一家茶廠，回國時(shí)，聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名，同時(shí)購買了不少茶籽和茶苗。后來劉峻周等，在高加索、巴統(tǒng)開始工作，歷經(jīng)了3年時(shí)間，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠。1896年，劉峻周等人合同期滿，回國前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產(chǎn)菜購茶苗茶籽。1897年，劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國，1990年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠。 劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄，到1924年返回家鄉(xiāng)，三十年時(shí)間，對蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們曾為此撰專文以示紀(jì)念。 |
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