在那些時(shí)常折磨人類的苦痛中，有一些是如此不起眼，但發(fā)作起來(lái)卻是如此兇悍，以至于人們很想知道一直以來(lái)怎么就整不出個(gè)解決的法子。

  如果科學(xué)家對(duì)治療癌癥束手無(wú)策倒還情有可原，但對(duì)付普通感冒、痛經(jīng)這類疥癬之疾怎么也無(wú)能為力呢？宿醉作為疥癬之疾的一種，其實(shí)是可以預(yù)防的，方法就是戒酒，但是酒鬼們總是能找到對(duì)他們而言充足的理由與酒精飲料發(fā)生親密接觸。原因之一就是酒精飲料的力量讓我們無(wú)所顧忌。這種力量至少可以使得我們大膽的對(duì)鄰居出言不遜、對(duì)他的妻子提一些非分的意見(jiàn)。酒精飲料還使我們深信我們發(fā)現(xiàn)了生活的真諦，體驗(yàn)到清醒時(shí)光中難以觸及的欣快感。

  世界在酒精這面透鏡中得到了美化。（戲劇批評(píng)家George Jean Nathan常說(shuō)：“只有在酒后，我才會(huì)覺(jué)得世人比較有趣”）。因此出于上述理由，飲酒可使人興奮愉快。舊約箴言第31章也曾提到: “可以把濃酒給將亡的人喝。把清酒給苦心的人喝。讓他喝了，就忘記他的貧窮，不再記念他的苦楚。”這樣確實(shí)有效，但待到第二天早晨，新的苦楚又會(huì)自動(dòng)涌現(xiàn)在心頭。

  從大碗豪飲到酒精飲料徹底被機(jī)體代謝干凈，在這時(shí)，宿醉帶來(lái)的苦痛達(dá)到了高峰。血液中酒精飲料含量重歸為零后，毒素消失了，但酒精飲料帶來(lái)的傷害卻遠(yuǎn)未減少。

  大家一致公認(rèn)，宿醉者常伴有多種不適癥狀，比如頭疼、胃部不適、干渴、厭食、惡心、腹瀉、震顫、疲憊以及一種痛苦感。這些宿醉后產(chǎn)生的痛苦網(wǎng)絡(luò)究竟是何原因所致，科學(xué)家尚未完全弄明白，但他們提出了一些可能的原因，一是包括顫抖和多汗的戒斷癥狀，另外還可能導(dǎo)致脫水。

  酒精飲料會(huì)干擾一種激素的分泌，該激素可抑制排尿，因而在酒吧和聚會(huì)場(chǎng)所，我們總能看到洗手間人滿為患的樣子。脫水似乎會(huì)觸發(fā)干渴及倦怠。在這些情況發(fā)生的同時(shí)，酒精飲料還會(huì)誘導(dǎo)低血糖癥，這將導(dǎo)致輕微頭疼和肌肉無(wú)力，癱軟成一灘泥一般。此時(shí)機(jī)體會(huì)分解酒精，釋放出比酒精毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致惡心和其他癥狀。最終酒精會(huì)導(dǎo)致炎癥，反過(guò)來(lái)這又導(dǎo)致白細(xì)胞在血管之中大量釋放名為細(xì)胞因子的蛋白。很明顯，細(xì)胞因子才是種種疼痛及倦怠的來(lái)源。當(dāng)機(jī)體受到流感病毒（飲酒也會(huì)導(dǎo)致類似的作用）侵襲時(shí)，細(xì)胞因子會(huì)發(fā)揮作用，讓我們呆在床上而不是出去工作，這樣一來(lái)，釋放的能量可為白細(xì)胞所利用，來(lái)對(duì)付入侵者。在一系列實(shí)驗(yàn)中，給予細(xì)胞因子誘導(dǎo)劑的小鼠經(jīng)歷了巨大的變化。成年雄鼠不與新來(lái)的年輕雄鼠交流，而母鼠的筑巢能力也大大下降。許多人對(duì)小鼠的這些感覺(jué)也會(huì)感同身受。

  但是宿醉癥狀并不僅僅是身體上的，還存在于認(rèn)知水平上。宿醉者反應(yīng)遲緩。注意力、專心程度以及視覺(jué)相關(guān)的空間知覺(jué)能力存在困難。一群飛行員在經(jīng)過(guò)一晚的宿醉后，第二天進(jìn)行了模擬飛行測(cè)試，結(jié)果都不合格。在同樣情況下汽車司機(jī)在模擬公路測(cè)試中也是得分甚低。無(wú)需多說(shuō)，宿醉是件很危險(xiǎn)的事，不僅對(duì)駕駛員來(lái)說(shuō)是這樣。法律明文規(guī)定禁止酒后駕車，但并未禁止宿醉后駕駛。

  宿醉亦有感情因素夾雜其中。Kingsley Amis，用他自己的話來(lái)說(shuō)，他的人生首先與宿醉如影相隨。他寫了三本關(guān)于飲酒的書，描述了“玄妙的宿醉“這一現(xiàn)象：當(dāng)沮喪、悲哀（兩者并不相同）、焦慮、自我憎恨、失敗感以及對(duì)未來(lái)的恐懼等難以形容的復(fù)合體將你逐漸控制的時(shí)候，你應(yīng)該告訴自己，這只不過(guò)是一場(chǎng)宿醉而已。此時(shí)你的大腦尚未蒙受損傷，你的職業(yè)生涯也并沒(méi)有那么糟糕。你的家庭和朋友也沒(méi)有聯(lián)合在一起，對(duì)你就是一坨屎的事實(shí)隱忍不發(fā)，你并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到生命的真諦是什么。“這些人不能讓自己相信這只是一場(chǎng)宿醉。Amis將卡夫卡的小說(shuō)《變形記》的開篇橋段——位英雄發(fā)現(xiàn)自己變成了臭蟲——作為描述宿醉的最佳文學(xué)代表。

  當(dāng)然，宿醉的嚴(yán)重性取決于前夜你喝了多少酒，但這并非唯一決定因素。除酒精飲料之外，在聚會(huì)上你吸食了些什么？如果還嗑了其他藥物，宿醉的后果會(huì)更加嚴(yán)重。你飲用的是何種酒精飲料？一般而言，如果你飲用的是較深色酒類，如紅葡萄酒和威士忌，這些酒類中酒精的同源物（源于發(fā)酵過(guò)程中的不純雜質(zhì)或另外添加以增加風(fēng)味）的含量要比淡色飲料——如白葡萄酒、杜松子酒及伏特加酒——要高。同源物的含量越高，第二天造成的不適感越強(qiáng)。此外還與你個(gè)人特性有關(guān)。比如你的飲酒習(xí)慣。讓人頗感不平的是，習(xí)慣性豪飲者似乎宿醉癥狀較弱。性別也很重要，女性與男性比賽飲酒的話，前者不省人事的速度要比后者快很多。這部分是因?yàn)榕詸C(jī)體含水量較男性少，用于分解酒精飲料的乙醇脫氫酶的含量也較少。很明顯人的基因譜也在其中發(fā)揮了作用。大約40%的東亞人攜帶一種突變，使得醛脫氫酶的效率較低（這是另一種參與乙醇降解的酶類）。因此他們僅僅小酌幾口，就會(huì)顯現(xiàn)出麻煩的征兆（比如滿臉通紅），而后很快會(huì)醉倒。這對(duì)一些日本和韓國(guó)商人來(lái)說(shuō)非常不便，他們感到應(yīng)當(dāng)與西方同事一同飲酒，坐陪到底，但他們卻醉倒在地，不得不第二天早上打一個(gè)尷尬的道歉電話。

  宿醉或許與飲酒的歷史一樣長(zhǎng)，可以上溯到石器時(shí)代。一些人類學(xué)家提出，酒類生產(chǎn)可能早于農(nóng)業(yè)出現(xiàn)。不管怎樣，酒類的生產(chǎn)刺激了農(nóng)業(yè)發(fā)展是確鑿無(wú)疑的，因?yàn)樵谑澜绲脑S多地方，大部分谷物收獲后都會(huì)用于啤酒生產(chǎn)。另外一些史前歷史學(xué)家推測(cè)酒精中毒或許如同暴風(fēng)、做夢(mèng)、死亡等讓當(dāng)時(shí)人類感到困惑的現(xiàn)象一樣，推動(dòng)了早期社會(huì)產(chǎn)生有組織的宗教。據(jù)我們所知，古埃及人已經(jīng)可以制造17種啤酒。他們相信是他們的神Osiris發(fā)明了這種令人愜意的飲料。他們還將啤酒作為陪葬，供逝者死后享用。

  酒精也是我們的祖先最早使用的藥物之一。1960年，Berton Roueché曾為《紐約客》撰寫了一篇以酒精為主題的文章，其中引用了15世紀(jì)一位著名的德國(guó)內(nèi)科醫(yī)生Hieronymus Brunschwig的醫(yī)學(xué)實(shí)踐——利用白蘭地可治愈多種身體疾病，其中包括頭部潰瘍、面無(wú)血色、脫發(fā)、耳聾、倦怠、牙痛、口腔潰瘍、口臭、乳房腫脹、氣喘、消化不良、腸胃氣脹、黃疸、水腫、痛風(fēng)、膀胱感染、腎臟結(jié)石、發(fā)燒、瘋?cè)⑹槎ＲУ?。此外由于水污染是個(gè)老問(wèn)題，因此在不少地方，酒精飲料好些時(shí)候成為當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的能安全飲用的飲料之一。

  像英語(yǔ)一樣，有些語(yǔ)言中表示“宿醉”的詞指出了宿醉的原因。比如埃及語(yǔ)中形如宿醉為“還醉著“，日語(yǔ)則是“醉兩天了“，中文是“宿醉“，瑞典語(yǔ)則用“后腦中了一巴掌“來(lái)形容，但有些語(yǔ)言中的詞匯只是形容了宿醉的后果而沒(méi)有涉及宿醉產(chǎn)生的原因，正是這些語(yǔ)言讓我們開始認(rèn)識(shí)到其詩(shī)一般的力量。薩爾瓦多人宿醉醒來(lái)后感到自己像是“橡膠做成的一樣“，法國(guó)人則伴有“發(fā)麻的嘴唇“或“發(fā)梢都在疼痛“。德國(guó)人和荷蘭人說(shuō)他們用有了一只正在悲鳴的雄貓。波蘭人則號(hào)稱能聽(tīng)見(jiàn)“貓咪在嚎叫”。我最喜歡的描述來(lái)自丹麥人，他們說(shuō)“自己的腦門上仿佛站著一位正在忙碌的木匠“。與Eskimos描述雪的九種說(shuō)法如出一轍，烏克蘭人也用幾種說(shuō)法形容宿醉。和猶太人的禁酒法則一樣，希伯來(lái)人直到最近甚至對(duì)宿醉都只字不提。特拉維夫希伯來(lái)語(yǔ)研究院的專家們決定用“hamarmoret”形容宿醉，這一詞匯來(lái)源于“fermentation”（發(fā)酵）一詞。（《耶利米哀歌》第一章第二十節(jié)中也曾用到hamarmoret，欽定本譯作“我心腸擾亂”。）猶太人的禁酒令有著生物化學(xué)基礎(chǔ)，據(jù)估計(jì)，有將近50%的猶太人乙醇脫氫酶基因存在突變，因此他們像東亞人一樣，酒量很差。

  對(duì)付宿醉的方法可謂數(shù)不勝數(shù)，然而它們都是基于共同的原理。當(dāng)你詢問(wèn)世界各地的人們?nèi)绾螌?duì)付宿醉時(shí)，他們的第一個(gè)答案通常是解醉酒。傳說(shuō)血腥瑪麗（Bloody Mary）就很有效。不少關(guān)于治療宿醉的書籍描述了很多精心制作的飲劑，這樣書我已經(jīng)讀過(guò)三本，但這些書并沒(méi)有窮盡對(duì)付宿醉的方法，比如法國(guó)Cap d’Antibes的一位名叫Jean-Marc的酒保，就發(fā)明過(guò)這類飲劑。Andrew Iriving的書《如何對(duì)付宿醉》（2004）是一本英語(yǔ)寫就的指南，為讀者奉獻(xiàn)了將近100頁(yè)的解酒劑的配方，包括Suffering Bastard（杜松子酒、白蘭地、酸橙汁、苦味素和姜汁啤酒）、Corpse Reviver（綠茴香酒、香檳酒和檸檬汁）以及Thomas Abercrombie（兩片Alka-Seltzer消食片加入至兩杯的龍舌蘭中）。Kingsley Amis建議服用Underberg苦味酒，它具有很強(qiáng)的乙醇分解作用。“這樣情境–輕微的抽搐、激動(dòng)的叫喊以及隨后令人舒適的身體發(fā)熱現(xiàn)象–讓人大開眼界。“然而許多人采取的卻是飲用更多一些前晚導(dǎo)致宿醉的酒。一位烏克蘭人描述了他對(duì)付伏特加酒引起的宿醉的方法：兩杯伏特加，然后再來(lái)一支雪茄，隨后再來(lái)一杯伏特加“。一位日本人則建議戴上一個(gè)酒精浸濕的醫(yī)用口罩。

  應(yīng)用解酒劑正像是讓自己陷入酩酊大醉的狀態(tài)，以至于根本意識(shí)不到自己已經(jīng)處于宿醉狀態(tài)。然而瑞典法醫(yī)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室的Wayne Jones認(rèn)為其中的生物化學(xué)機(jī)制要更復(fù)雜。根據(jù)Jones的理論，負(fù)責(zé)處理酒精飲料的肝臟首先要面對(duì)的是其中的乙醇，這是酒精飲料的固有成分；然后再處理甲醇，這是許多葡萄酒和酒精飲料的次級(jí)成分。因?yàn)榧状挤纸夂笊傻募姿峋哂懈叨鹊亩拘裕状继幚黼A段便成了宿醉者最為不省人事的階段。這時(shí)如果你再飲入大量的酒精飲料，機(jī)體將重新切回至乙醇處理階段。這時(shí)宿醉的影響并未消失——甲醇（此時(shí)含量更高了）在機(jī)體內(nèi)一直停留24個(gè)小時(shí)等待處理——但最壞的癥狀被推遲了。飲用解醉酒多少可以緩和這些癥狀，但在另一方面再次醉酒使你無(wú)法繼續(xù)工作。

  還有一些對(duì)付宿醉的方式并不包含酒精。這些方法分別在如下三個(gè)時(shí)間點(diǎn)服用：飲酒前或飲酒時(shí)、上床前以及第二天早晨。許多人建議在飲酒前或飲酒時(shí)食用大量含有蛋白質(zhì)和脂肪的食物，如果不行，至少也要喝一杯牛奶。在非洲，出于同樣的目的，他們食用的是花生醬。另一個(gè)在飲酒前或飲酒時(shí)被推薦使用的是水，大量的水。這一方法的推薦者建議，買一杯酒的同時(shí)順便要上一杯水，飲酒之前要咕嚕咕嚕先把水喝下去。

運(yùn)動(dòng)飲料最近成為流行于亞洲和西方國(guó)家的一個(gè)挺不錯(cuò)的解酒劑，可以在第二天早晨服用，聚會(huì)時(shí)服用則更為常見(jiàn)。這些時(shí)日一些酒吧中正暢銷一種名為紅牛的能量飲料，混有一些伏特加或或含有草藥的甜酒Jägermeister（這是一種名為Jag-bomb的雞尾酒）。一些人聲稱，紅牛會(huì)讓防止宿醉，但很顯然這種飲料的主要效果是鈍化酒精飲料使人抑郁的作用。無(wú)需吃驚，這是因?yàn)?盎司的紅牛飲料中含有的咖啡因要超過(guò)兩罐可樂(lè)。根據(jù)紅牛熱愛(ài)者的說(shuō)法，喝了它，你可以熱舞一個(gè)通宵。Maria Lucia Souza-Formigoni是一位圣保羅聯(lián)邦大學(xué)的精神生物學(xué)研究者，據(jù)他說(shuō)，這確實(shí)有效果，但也相當(dāng)危險(xiǎn)。飲酒后再喝幾杯紅牛，其實(shí)當(dāng)時(shí)已經(jīng)醉了，但你并不自知，因此你可能干一些極端危險(xiǎn)的事兒，比如酒后駕駛或帶一個(gè)不可靠的同伴回家，而不是醉倒在椅子上。紅牛的生產(chǎn)商批評(píng)Souza-Formigoni的研究方法有問(wèn)題，并指出他們從未允許在他們的產(chǎn)品中摻雜酒精飲料。

  當(dāng)你回到家中，有什么事是需要上床前完成的么？以下一些建議應(yīng)予以考慮：喝幾杯水，服用一些維生素C。韓國(guó)人會(huì)喝一杯含有蜂蜜的水，據(jù)推測(cè)可以防止低血糖。對(duì)于年輕人而言，一個(gè)源自古羅馬的預(yù)防傷害方法就是催吐。Nic van Oudtshoorn在他的《宿醉手冊(cè)》一書中提供了一個(gè)催吐食譜——芥末與水的混合物。另外如果你躺在床上感到眩暈，那就不要睡離地面太高的床。

  現(xiàn)在討論一下早上醒來(lái)后難受的問(wèn)題。第一條建議：除了大量喝水的療法以外，還可以多吃一些油膩的食物。（一個(gè)美國(guó)哲學(xué)教授說(shuō)：“可以去丹尼斯飯館吃早餐。”一個(gè)英國(guó)少年建議“去吃兩個(gè)麥當(dāng)勞漢堡。它們含有專門對(duì)付宿醉的神秘成分。”）在丹尼斯提供的早餐中，辛辣的食物，特別是墨西哥食品，加上一些雞蛋，是非常受歡迎的。另一道利用雞蛋來(lái)進(jìn)行治療的菜是“炸牛睪丸”，其中含有醋，烏斯特醬和一個(gè)生蛋黃。此外一些人建議應(yīng)該向人體補(bǔ)充糖份。一位《Times》的記者建議“喝半打可樂(lè)。”另外一些人建議喝果汁。在蘇格蘭有一種叫做Irn-Bru的軟飲料，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B其味道像燒化的塑料，并被廣告宣傳為“二號(hào)國(guó)家飲品”（小紅豬注：因?yàn)橥考墒穷^號(hào)國(guó)家飲品，而恰恰是它引起宿醉）。另一種被廣泛使用的方法是飲用含奶的飲品。年輕人推薦milkshakes和smoothies。我在印度的朋友則推薦酪乳。“你也可以把它直接撲在頭上，你會(huì)感覺(jué)格外的清醒。”

  此外，在世界上其它地區(qū)，如很多亞洲及近東地區(qū)，人們喜歡飲用濃茶來(lái)解酒。意大利和法國(guó)人用濃咖啡。（意大利消息人士稱：要加檸檬！法國(guó)消息人士則說(shuō)：要加鹽！可惜酒精研究人員建議：最好離咖啡遠(yuǎn)點(diǎn)，因?yàn)樗且环N利尿劑，會(huì)令你脫水得更厲害。）德國(guó)人吃腌青魚，日本人則換成了腌李子。越南人喝冬瓜汁。摩洛哥人嚼茴香子；安第斯人嚼可可葉子。俄羅斯人信賴腌黃瓜的鹽水。一個(gè)前蘇維埃芭蕾舞演員對(duì)我列舉了以下飲品：“腌黃瓜的水，或一杯伏特加，或兌了伏特加的腌黃瓜水。”

很多人也用湯來(lái)對(duì)付宿醉。墨西哥的menudo，波多黎各的mondongo，土耳其的iskembe corbasi。希臘的pastsa。喬治亞的khashi。以上這些湯都含有動(dòng)物的肚子，這也許能說(shuō)明一些問(wèn)題。匈牙利人喜歡一種卷心菜和熏肉的混合品，他們甚至直接管這種湯叫解酒湯。俄羅斯人也有他們醒酒用的湯solyanka，當(dāng)然這是拿腌菜的汁做的。日本人則有食用大醬湯的傳統(tǒng)，不過(guò)之前還曾流行過(guò)由kazu tateishi發(fā)明并推廣的被宣稱能治療癌癥和宿醉的蔬菜湯。

  我把這些方法念給Manuela Neuman聽(tīng)，她是一位意大利的研究酒精導(dǎo)致肝損傷的學(xué)者。而她只是在聽(tīng)到半打可樂(lè)的時(shí)候開懷大笑了。“很多方法可能都管用，”她解釋說(shuō)，這些方法與解醉酒擺脫癥狀的原理如出一轍，“比如吃辛辣食物，它們作用原理是把身體對(duì)付酒精的注意力轉(zhuǎn)移到了對(duì)付辣味上，而辣其實(shí)也是一種毒素。因此你的胃，你的食道，你的呼吸道又面臨了新問(wèn)題，而不再專注于由酒精導(dǎo)致的頭痛或者5分鐘上一次廁所。高脂肪和高蛋白食品其實(shí)也是一個(gè)道理。身體轉(zhuǎn)而去對(duì)付食物，而暫時(shí)忘了酒精，因此延后了宿醉，并可能-僅僅是可能起到緩解作用。Neuman說(shuō)，這些所有的由各國(guó)推薦的解酒食物之間的差異，與他們文化中其他方面的差異是一樣的，都是對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的一種適應(yīng)。辣椒在墨西哥非常多，正如花生醬在非洲一樣。人們只不過(guò)是就地取材罷了。Neuman也指出，當(dāng)?shù)氐寞煼ㄍ瑫r(shí)也能反映出他們所喝的酒的成分。俄國(guó)人喜歡腌菜的汁水也許是有道理的，因?yàn)樗麄兒鹊氖欠丶印?#8220;伏特加的酒精純度很高，并沒(méi)有其他酒，比如北美威士忌中所含的那些添加劑。這些添加劑也具有毒性，除酒精以外，它們也會(huì)對(duì)人體起作用。因此當(dāng)你飲用伏特加時(shí)，你只受到純酒精的作用，而酒精最大的副作用就是脫水。因此俄羅斯人只在喝伏特加時(shí)大量飲水就可以對(duì)抗脫水。喝腌菜的水其實(shí)是同一個(gè)道理。它很咸，喝了這么咸的東西之后會(huì)想喝更多的水。而水，上面已經(jīng)證明，是他們唯一需要的解藥。

  很多療法諸如湯，油膩的早餐，則是非常好吃的東西，除去他們實(shí)質(zhì)性的成分不說(shuō)，從中獲得的享受或許是這種療法所能帶來(lái)最主要價(jià)值。但是其他一些解藥，聽(tīng)起來(lái)就像是莎士比亞《麥克白》中女巫發(fā)明的。Kingsley Amis推薦一種保衛(wèi)爾牛肉汁和伏特加的混合品。還有一種烤土司療法。這些東西使人覺(jué)得酗酒之人尋找的與其說(shuō)是緩解之法倒不如說(shuō)是一種補(bǔ)償。這種說(shuō)法同樣適用于一些非食物療法，比如鍛煉。有人說(shuō)你應(yīng)該去健身40分鐘。還有人說(shuō)你得跑六英里——只不過(guò)這些方法對(duì)酗酒者一點(diǎn)吸引力都沒(méi)有。還有人建議說(shuō)使用靜脈鹽水滴注和腎透析，這些方法不僅沒(méi)有吸引力，而且完全沒(méi)有可行性。

此外，還有另外一些非食用解藥。亞馬遜網(wǎng)站會(huì)賣給你一種可冷凍的眼罩，一種芳香的空氣過(guò)濾器和一個(gè)圣vivian 的乙烯塑料雕像，圣Vivian被稱為是酗酒者的守護(hù)神。隨著她一起寄來(lái)的還有一個(gè)支架和一封特殊的禱文。

  最廣泛使用的非處方藥毫無(wú)疑問(wèn)非阿司匹林莫屬。僅次于它療效的是Advil（也就是布洛芬）和Alka-Seltzer，Alka-Seltzer甚至有一個(gè)專門的解酒配方，名字叫“Alka-Seltzer叫你起床”。（Tylenol和acetaminophen則不應(yīng)被使用。因?yàn)榫凭嵘怂麄儗?duì)肝臟的毒副作用。）其他被推薦的還有維他命c(diǎn)和b組成的復(fù)合維他命。不過(guò)這些都是家常用藥。近年來(lái)，制藥公司已經(jīng)發(fā)明出了更有針對(duì)性的藥物：Chaser, NoHang, BoozEase, PartySmart, Sob’r-K HangoverStopper, Hangover Prevention Formula等等。其中有些，如Sob’r-K和Chaser，其主要成分是碳，根據(jù)制造商的說(shuō)法，碳可以吸收毒素。其他的那些都是草本化合物，含有人參，水飛薊，琉璃苣，刺梨提取物，洋薊，番石榴葉等。這些以及其他的非處方藥都是為了促進(jìn)人體分泌出對(duì)付毒素的生物化學(xué)物質(zhì)。只有一小部分藥有科學(xué)背景。Manuela Neuman在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)水飛薊的提取物（NoHang和Hangover Helper的成分）確實(shí)可以保護(hù)細(xì)胞不受酒精損害。一個(gè)由Jeffrey Wiese率領(lǐng)的Tulane大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)測(cè)驗(yàn)了刺梨的提取物（Hangover Prevention Formula的關(guān)鍵成分）作用于人體的效果，發(fā)現(xiàn)它對(duì)惡心，口干，厭食等有明顯功效，但是對(duì)其他一些更常見(jiàn)的癥狀諸如頭痛則沒(méi)什么效果。

5年前，一種新的叫做RU-21(意為你到21歲了嗎？小紅豬注：在有些地方，21歲是允許喝酒的法定年齡。)的非處方藥像颶風(fēng)一樣席卷各大媒體。根據(jù)報(bào)道，這種神奇妙藥是俄羅斯科學(xué)院25年的潛心研究的結(jié)果。其目的是為了幫助KGB間諜在把敵人灌醉的時(shí)候保持清醒，好刺探出有價(jià)值的情報(bào)。他們告訴我們，在冷戰(zhàn)期間，這藥是國(guó)家機(jī)密，但在1999年被解密了。現(xiàn)在它是我們的了！華盛頓郵報(bào)打出醒目頭條：“這是美國(guó)人真正支持的共產(chǎn)主義者所策劃的事.”克里夫蘭《Plain Dealer》報(bào)紙則表示：“向我們的蘇聯(lián)哥們兒干杯！”然而，關(guān)于RU-21的文獻(xiàn)卻疑點(diǎn)重重。如果此配方真的具有保持頭腦清醒的奇效，那么如此多的關(guān)于其對(duì)于緩解酒精無(wú)效的報(bào)道又是怎么來(lái)的呢？它顯然不可能既有用又沒(méi)用。當(dāng)我為此通過(guò)電郵質(zhì)問(wèn)RU-21制造商的共同創(chuàng)始人之一，加州思必瑞特科技有限公司的Chiaberi時(shí)，他回答說(shuō)，“不不不，蘇聯(lián)科學(xué)院真的對(duì)RU-21的關(guān)鍵成分之一琥珀酸做了實(shí)驗(yàn)，這其中包括為KGB工作的秘密實(shí)驗(yàn)室。不過(guò)，他們并沒(méi)有得到他們想要的結(jié)果。這藥并不能使人保持清醒，因此也從未被KGB間諜使用。實(shí)際上，它確實(shí)能稍微改善一下你的狀態(tài)。在蘇聯(lián)，人們喝酒的方式的確不同，我無(wú)數(shù)次見(jiàn)過(guò)人倒在桌子底下，只要他們拿出幾片這個(gè)藥服下，他們就能爬起來(lái)，到處走動(dòng)，甚至能再喝幾杯。但是那些科學(xué)家意外發(fā)現(xiàn)的，卻只是一個(gè)能防止宿醉的方法。”（正如其他非處方藥一樣，RU-21最好是在飲酒前或者飲酒中服用，而不是轉(zhuǎn)天早上）Chiaberi說(shuō)：“亞洲人很喜歡這個(gè)產(chǎn)品，它們很快就被從售貨架上賣光了。”在美國(guó)，它在好萊塢賣的最多：“在每一個(gè)電影節(jié)——比如多倫多的Sundance電影節(jié)—我們都會(huì)接到電話說(shuō)要為他們宴會(huì)送去RU－21。它就是這么有魅力的產(chǎn)品。
  大部分治療宿醉的療法——事實(shí)上，是大部分有關(guān)宿醉的陳述——其實(shí)并沒(méi)有經(jīng)過(guò)測(cè)試。Jeffrey Wiese和他的同事在他們2000年被Annals of Internal Medicine收錄的文章中指出，在之前的35年間，已經(jīng)發(fā)表了4700多篇關(guān)于酒精中毒的文章。但是只有108篇是關(guān)于宿醉的。大學(xué)報(bào)紙是一個(gè)豐富的信息來(lái)源，它上邊關(guān)于宿醉療法的信息可能比學(xué)術(shù)論文中還多。而且已經(jīng)發(fā)表的研究成果經(jīng)常是無(wú)力的。一組科學(xué)家試圖將關(guān)于宿醉治療的文章作一個(gè)綜述，但他們僅僅找到了15篇文章，而且由于研究方法不恰當(dāng)，他們還必須排除出其中的7篇。這個(gè)領(lǐng)域近幾年有了更多的研究，但是在歷史上，這卻并非一個(gè)可以吸引科學(xué)家來(lái)研究的科目。
  這是非常奇怪的。因?yàn)殡m然開發(fā)出廣泛適用的宿醉療法可以帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收入，但是研究進(jìn)展卻是很艱難的。實(shí)驗(yàn)室里用細(xì)胞與用動(dòng)物進(jìn)行試驗(yàn)還相對(duì)簡(jiǎn)單，其中有些已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。在一個(gè)試驗(yàn)中，大量的老鼠被人工灌醉，其中有90％的動(dòng)物死亡。但是在事先給予維他命B和C以及半胱氨酸（一種在一些非處方藥品中包含的氨基酸）的一組小鼠中，沒(méi)有小鼠死亡（但無(wú)論如何這些結(jié)果并不是太可靠）。然而最嚴(yán)峻的考研卻是復(fù)雜的用人進(jìn)行的臨床試驗(yàn)?；旧?，你必須要給一組人喝很多酒，并且應(yīng)用正在測(cè)試階段的治療方法，然后在第二天早上，記錄下他們的大量數(shù)據(jù)，并與喝了同樣多酒但沒(méi)有給予治療的人的數(shù)據(jù)作對(duì)比。但是，這里有很多因素需要控制：研究對(duì)象的性別；健康概況；家族史；過(guò)去飲酒的經(jīng)歷；給他們飲用的酒的種類；在飲酒前、中、后所吃的食物和飲水的量，以及他們是在何種狀況下飲酒的等等因素。（Wiese和他的同事在有關(guān)仙人掌果的試驗(yàn)中為研究對(duì)象提供音樂(lè)以便他們可以像在宴會(huì)上一樣跳舞）。在理想情況下，試驗(yàn)還應(yīng)該有大量的樣本，即多人參與實(shí)驗(yàn)。
  所有這些都要花錢，但并不是研究者自己掏腰包。他們的資金來(lái)自一些投資機(jī)構(gòu)——典型的有：大學(xué)；政府機(jī)關(guān)；基金會(huì)。所有這些機(jī)構(gòu)都需要有一個(gè)倫理委員會(huì)來(lái)批準(zhǔn)基金，這個(gè)委員會(huì)的道德準(zhǔn)則可能可以扭轉(zhuǎn)缺少醉酒者的局面。一方面，人們害怕研究對(duì)象會(huì)傷害到自己。（所有我讀過(guò)的研究都特意指出，研究對(duì)象在為科學(xué)作出貢獻(xiàn)后都由出租車或者豪華轎車送回家。）另外，很多人都認(rèn)為酗酒者在第二天早上受到折磨是“罪有應(yīng)得”，認(rèn)為這是一種非常有用的懲戒。但是國(guó)家酒精中毒和毒品依賴研究委員會(huì)的主席Robert Lindsey卻告訴我們說(shuō)他對(duì)這這個(gè)研究并不是很支持。他反對(duì)進(jìn)行宿醉治療研究的理由很簡(jiǎn)單：因?yàn)檫@是一種對(duì)財(cái)力的誤用。“這個(gè)國(guó)家有一千五百萬(wàn)人患有酒精依賴癥，這是一個(gè)另人驚訝的數(shù)字。他們需要幫助，但并不是針對(duì)宿醉，而是針對(duì)宿醉的成因——酒精成癮。”一位Brown大學(xué)的酒精研究者Robert Swift反對(duì)說(shuō)，如果科學(xué)家們通過(guò)研究可以為公眾提供更好的關(guān)于宿醉的感知缺陷的信息，我們也許可以做到預(yù)防事故的發(fā)生。他把這個(gè)情況與反對(duì)分發(fā)避孕套（被認(rèn)為會(huì)縱容性亂交）的運(yùn)動(dòng)作對(duì)比。事實(shí)上，研究已經(jīng)顯示免費(fèi)避孕套不具備那種功效，它們的功能其實(shí)是減少意外懷孕和性傳播疾病的發(fā)病率。

  非處方藥的制造商對(duì)于他們是研究教唆者的論點(diǎn)很敏感，他們經(jīng)常用文字警告來(lái)阻止過(guò)量飲酒。然而他們卻往往不道德地提供混合信息。NoHang的制造者在他們的網(wǎng)頁(yè)上會(huì)對(duì)你說(shuō)一些只有你媽媽可能會(huì)說(shuō)的話：“你最好適度及明智地飲酒。”但同時(shí)，他們又告訴你用‘NoHang’可以保障你徹夜飲酒。他們列舉除了可以在市面上買到的他們的幾種不同包裝規(guī)格的產(chǎn)品名：the Bender（12 片），the Party Animal（24片），It’s Noon Somewhere（48片）。在制造商發(fā)表的感謝信中有一個(gè)來(lái)自于芝加哥的Chad S，他說(shuō)：“在經(jīng)過(guò)周六一整天飲酒后，我周日起床時(shí)完全沒(méi)有宿醉的感覺(jué)。我至少喝了20瓶酒。”研究者們卻不會(huì)如此假惺惺地解決涉及到的的問(wèn)題。Wiese 和他的同事描述了宿醉的危害——根據(jù)他們的計(jì)算，宿醉造成的曠工和曠課以及糟糕的工作表現(xiàn)會(huì)給美國(guó)帶來(lái)一千四百八十億的經(jīng)濟(jì)損失（其他的一些估計(jì)雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)字，但也相當(dāng)可觀）——他們還提到一個(gè)足以嚇到任何人的針對(duì)飛機(jī)駕駛員的測(cè)試。他們也承認(rèn)目前沒(méi)有任何試驗(yàn)證據(jù)顯示減輕宿醉的痛苦會(huì)促使人們喝更多的酒。（他們也許還會(huì)補(bǔ)充說(shuō)明，目前也沒(méi)有任何確定的事實(shí)支持這個(gè)假設(shè)）。Manuela Neuman從一個(gè)更加哲學(xué)的角度提出，有些人不管你告訴他們什么，他們有時(shí)也會(huì)喝很多酒，因此我們應(yīng)該嘗試去減輕宿醉的痛苦。但是這個(gè)理由看似絲毫不會(huì)影響投資機(jī)構(gòu)。在我知道的少數(shù)幾個(gè)支持多種療法的研究中，他們?nèi)炕蛘咧辽儆幸徊糠侄际怯伤幬锕境鲑Y扶持的。

  一個(gè)真正成功的宿醉治療方法可能近期還無(wú)望出現(xiàn)。然而目前，我們卻也很難理解那些限制酒精攝入的懲罰性條款，比如在美國(guó)就有很多。這些條款不僅缺少幽默感，最主要的是它們?nèi)鄙賹?duì)生活悲劇的體諒。它們看起來(lái)對(duì)許多人想要忘掉的很多煩惱一無(wú)所知。英語(yǔ)警句家William Bolitho說(shuō)：“離開曼徹斯特的最簡(jiǎn)便的方法就是….一瓶Gordon的杜松子酒。”如果解決宿醉只是暫時(shí)性的，改革者恐怕很難想出一個(gè)持久的解決辦法。禁酒的人們對(duì)道德方面的強(qiáng)調(diào)也是有問(wèn)題的，他們認(rèn)為飲酒是一種墮落，一種罪惡，就好像準(zhǔn)時(shí)上班或者活一百歲生活才是美滿的一樣。但是他們忘記了酒與友情，分享，取暖之間的關(guān)系（這些東西同樣是道德層面上的東西），甚至宿醉也會(huì)涉及到社會(huì)的穩(wěn)定。飲酒調(diào)查者總是描述人們?cè)诰谱砗笮褋?lái)的早晨所做的壞事。伯克利預(yù)防研究中心Genevieve Ames和她的研究團(tuán)隊(duì)在研究中報(bào)道，生產(chǎn)線上宿醉的工人更容易被他們的監(jiān)督者批評(píng)，或者更容易與合作者產(chǎn)生分歧，自己感覺(jué)也會(huì)很糟。這些研究只告訴了我們一些眾所周知的東西，而且還不完全，因?yàn)樗麄兏緵](méi)有考慮人們還需要閑談聊天，也就是友情和榮譽(yù)。是的，為了獲得榮譽(yù)，我們有更安全的方法，但是這種方法對(duì)大多數(shù)人有多少可行性呢？

  在美國(guó)之外，似乎譴責(zé)要少一些。當(dāng)英國(guó)作家推薦一種療法的時(shí)候，他們有時(shí)會(huì)說(shuō)它可以讓你有足夠的自信出門去再喝一杯。他們更可能會(huì)告訴你適度飲酒對(duì)健康的好處——可以降低人們患心臟病、阿爾茨海默氏癥等病的危險(xiǎn)。英語(yǔ)小說(shuō)更傾向于將酒描繪成用來(lái)度日的消遣，這種說(shuō)法經(jīng)常被人們所接受。在P.G. Wodehouse的Jeeves 和Wooster系列叢書中，宿醉總是為發(fā)生令人開心的事情提供條件，比如Bertie雇傭Jeeves。當(dāng)Jeeves按響他的門鈴時(shí)，Bertie剛經(jīng)過(guò)一個(gè)“漫漫長(zhǎng)夜”，躺在睡椅上掙扎。Jeeves說(shuō)他是被中介介紹來(lái)的，他知道這里需要一個(gè)男仆。Bertie說(shuō)他也許更需要一個(gè)殯儀館的人。Jeeves看了一眼Bertie，然后就從他的身旁經(jīng)過(guò)進(jìn)入了廚房，不久就捧著一個(gè)托盤出現(xiàn)了，托盤上有一杯炸牛睪丸。Bertie接著說(shuō)：“那天早晨我可能已經(jīng)嘗試了所有救命稻草。我把食物吞下去。過(guò)了一會(huì)我就感覺(jué)好像有人拿著火炬走過(guò)我的喉嚨，然后所有的事情看起來(lái)突然都變的正常了。陽(yáng)光從窗戶照進(jìn)來(lái)。小鳥在樹頂唧唧喳喳的叫著?；旧?，希望又來(lái)了。“我說(shuō)：‘你被雇傭了’。”在這里宿醉是戲劇性的，或者至少是生活的一個(gè)元素。所以自從石器世代開始它就已經(jīng)出現(xiàn)了，并且看來(lái)還不會(huì)消失。