堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)，油脂，礦物質(zhì)，維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病有較好的功效。

堅(jiān)果之王：榛子營(yíng)養(yǎng)全面，豐富。常食對(duì)心臟病、癌癥，血管病有預(yù)防和治療作用。還可以明目鍵腦。

長(zhǎng)壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞油酸。具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化，防止因膽固醇增高引起的心血管疾病。

腎之果：板栗富有柔軟的膳食纖維，鍵脾胃，補(bǔ)腎，強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病的人可以適當(dāng)品嘗。每天吃6——7個(gè)。中醫(yī)認(rèn)為，板栗治療腎虛，腰腿無(wú)力最好。

抗癌堅(jiān)果：杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質(zhì)，能選擇性的破壞癌細(xì)胞。南太平洋斐濟(jì)人最?lèi)?ài)吃杏和杏制品，被稱(chēng)為“無(wú)癌長(zhǎng)壽國(guó)”，苦杏仁治療咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治療體虛滋補(bǔ)，無(wú)毒，潤(rùn)肺滑腸，降低膽固醇。適合老人體弱者。

心臟之友：開(kāi)心果主要含單不飽和脂肪酸，這類(lèi)脂肪很穩(wěn)定，所以，開(kāi)心果不象其他堅(jiān)果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機(jī)會(huì)?？茖W(xué)家計(jì)算，一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)吃了1、5克單不飽和脂肪酸。

此外，葵花子也是瓜子中的佼佼者?？ㄗ雍蠦-胡羅卜素，可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死，可使頭發(fā)變的柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究認(rèn)為，葵花子含有維生素B8，能治療憂郁癥和神經(jīng)衰弱。

吃堅(jiān)果還要注意，每天適宜吃30克左右，多吃使人發(fā)胖。如果不小心多吃了堅(jiān)果，就要減少一日三餐的用油量和飲食量，不要在吃飽喝足后大吃堅(jiān)果。