茶道細說，喝茶的學問深邃啊～！

金師爺侃茶

本師爺也是茶客，對茶多少了解一二，現(xiàn)在中國的茶可以說受到了嚴重的破壞，所以希望網(wǎng)友們交流經(jīng)驗少受損失，從而找回中國的茶文化！
本人誰備與大家共同探討茶的所有問題的能力，品種、級別、飲法、茶具等，并對真假進行交流。
我也是茶葉世家，家父是北京茶葉公司50～70年代的總經(jīng)理。本人將向各位網(wǎng)友介紹茶。

一.中國的茶區(qū)分四大區(qū)域
西南茶區(qū)：云、貴、川、藏南。
華南茶區(qū)：兩廣、海南、福建、臺灣。
江南茶區(qū)：兩湖、江西、安徽、江浙。
江北茶區(qū)：陜南、甘南、豫南、山東南部。

二.茶葉分類
綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、擠壓茶六大類。每一大類又以產(chǎn)地、品種、工藝與品質(zhì)特色分若干花色，每一花色又分等級。
注：現(xiàn)在市面上所售茶葉，不在傳統(tǒng)名錄中的茶應視為假茶！現(xiàn)在70％以上屬假茶，是一些奸商為了漲假亂起名子，騙百性的錢，本人相信各位正談茶者，也正喝著假茶！

現(xiàn)在茶葉奸商們，為了賣高價編造了不少怪名子，他們用同一種茶隨便起個名子就可講茶價提高幾百元，現(xiàn)在叫“茶王”的茶就有幾十種，對茶葉的等級也亂用，比如我見過在北京的茶葉一條街上賣的龍井茶：“明前獅峰特一級龍井茶”字字都要說他的茶是最好的，明前最新采的，獅峰才有幾畝地，特一級本身就矛盾！就這么亂起個名子就變成了幾千元一斤！
碧螺春是太湖名茶，是綠茶，它是江蘇最好的茶葉！最近在市面上出現(xiàn)了一種叫“花碧螺春”的假茶，賣茶者還硬說綠茶加花就是花茶！其實綠茶是綠茶，而花茶要將茶葉經(jīng)過適當發(fā)酵再經(jīng)過多次印花才行，發(fā)酵后的茶葉咖啡因增加茶很濃重。

綠茶類
1.炒青：
A.珍茶：珠茶、秀眉、雨茶。
B.眉茶：特珍、珍眉、鳳眉、貢照、特針、秀眉、茶片。
2.蒸青綠茶：烘青綠茶（或作花茶茶胚），麗青綠茶（或作普耳茶原料）
A.煎茶
B.玉露茶
3.特種綠茶
西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧、君山元針、洞庭碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁、立安瓜片、顧諸紫芽、蒙頂甘露、涌溪火青、南糯白毫、都均毛尖、雨花茶。
脫離此名錄者，其它怪名全屬假茶！各位網(wǎng)友一定注意！
假茶分類：
1.根本就不是茶葉的其他植物冒充茶葉的“茶”。
2.根本不在茶葉名錄的茶，這類茶往往是茶葉奸商為了抬高價或弄些標新立異的名稱來吸引客人，如：什么楊貴妃、烏龍王、茉莉王、龍井王、碧螺王、花碧螺等。
3.不用應有的傳統(tǒng)產(chǎn)地出產(chǎn)的茶葉加工的所謂著名茶葉，如用福建的茶葉加工的所謂“西湖龍井”、“碧螺春”等，雖然是茶葉可是名不副實。

喝濃茶對胃有影響，這里主要針對紅茶、烏龍茶和花茶，因為這類茶經(jīng)發(fā)酵后單寧和咖啡因大幅提高，特別是單寧對胃有刺激作用，所以在喊濃茶后會出現(xiàn)胃部不適，對于在什么季節(jié)喝什么茶是比較講究的，冬春喝紅茶和花茶，一年四季喝功夫茶，夏秋喝綠茶，大魚大肉后喝磚茶、紅茶，抗癌喝綠茶有用。

紅茶類
1.功夫茶：祁紅、滇紅、川紅、宜紅、閩紅、寧紅、湘紅、越紅、粵紅
2.紅碎茶：
A.葉茶：花橙黃白毫、橙黃白毫、白毫。
B.碎茶：花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎橙黃白毫花香。
C.片茶：白毫花香、橙黃花香。
D.末茶：
3.小種紅茶：正山小種、煙小種
注：脫離此名錄者為假茶！

烏龍茶類
1.水仙：武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、鳳凰水仙。
2.烏龍：福建烏龍、臺灣烏龍、廣東烏龍。
3.鐵觀音：安溪鐵觀音。
4.奇種：武夷奇種。
5.色種：安溪色種、臺灣色種。
6.包種：臺灣包種。
注：脫離此名錄者為假茶！

白茶類
白茶為中國特產(chǎn)，屬于微發(fā)酵茶類；主產(chǎn)于福建的政和、建陽和福鼎等縣。根據(jù)茶樹品種和芽茶嫩度可分以下幾種：
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
注：不在此名錄者為假茶。
近來有福建奸商用白毫銀針加茉莉花亂叫一些隨便起的名子騙人！

紫砂壺
剛買的紫砂壺要好好清洗，并要多煮幾個小時，因為在燒制紫砂陶時有不少化學物質(zhì)進入壺壁中，甚至還有放射性物質(zhì)進入壁內(nèi)（氡）經(jīng)過長時間泡和煮可去掉有害物質(zhì)，這樣泡的茶才好喝無雜味！
注意：其它顏色的紫砂壺不可當茶具，只是玩物，咖啡色才可當茶具，當然有內(nèi)胎的雜色紫砂壺可用。