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西瓜不僅水分多，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，含有蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、茄紅素，還含有人體必需的氨基酸。夏日高溫季節(jié)，人們出汗多，食用西瓜既可以補(bǔ)充水分又能供給營(yíng)養(yǎng)。但是，西瓜除了生食，還有沒(méi)有其它吃法？有，西瓜這個(gè)胖嘟嘟的家伙混身是寶，瓜瓤可以做飲料、涼菜，就連瓜皮，收拾收拾也是好菜一碟。下面為讀 者介紹一些西瓜的吃法，原料簡(jiǎn)單易尋，做法也不復(fù)雜，且風(fēng)味清新淡雅，生津解暑，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家閑來(lái)無(wú)事時(shí)不妨小試一下。 涼菜  橙汁蓮藕西瓜皮 主料：蓮藕250克，西瓜皮250克調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許 制作方法： 1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條。 2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。 3、將瓜條、藕片分別在開(kāi)水中燙一下，取出瀝干水分。 4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤(pán)食用。 特點(diǎn)：酸甜適度、清脆可口  翡翠白玉雙絲卷 主料：黃瓜兩根，西瓜皮若干，較完整生菜葉片若干張調(diào)味料：原味酸奶250-500毫升，鹽、蜂蜜各少 許制作方法： 1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數(shù)分鐘；生菜葉略燙一下。 2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。 3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點(diǎn)：清香撲鼻，別具風(fēng)味。  涼拌西瓜皮 主料：西瓜皮400克調(diào)味料：醬油、麻油、味精、醋、蒜泥、麻油各少許 制作方法： 1、把瓜皮的紅肉除凈，瓜皮外的硬皮削去(或用菜刨刨除)，切成片，放入容器內(nèi)加鹽腌片刻。 2、瓜皮倒去鹽水，加入少量醬油、醋、蒜泥、味精、麻油拌均，即可食用。特點(diǎn)：清香爽口。  西瓜羹 主料：西瓜1個(gè)(約重2500克)，罐頭橘子100克，罐頭菠蘿100克，罐頭荔枝100克調(diào)味料：白糖350克，桂花2.5克 制作方法： 1、將西瓜洗凈，在西瓜一端的1／4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。 2、將西瓜瓤去籽，切成3分見(jiàn)方的丁。另把菠蘿、荔枝也改成3分大小的丁。 3、鍋內(nèi)放入清水1250克，加入白糖煮開(kāi)，下入桂花，晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、菠蘿丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼內(nèi)，澆上冰涼的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座里，即可食用。特點(diǎn)：清涼、甘甜、芳香。 湯  瓜條蛋花湯 主料：西瓜皮200克、雞蛋2只、番茄1只調(diào)味料：鹽、味精、麻油、蔥各少許 制作方法： 1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成細(xì)條。 2、番茄切成片。 3、雞蛋打散。 4、鍋里加水，放入瓜條煮開(kāi)，然后再依次下入番茄片、蛋液，加入鹽、味精，盛出，淋上麻油即可。特點(diǎn)：口味清淡，有助消暑。 飲料  巧克力西瓜露 主料：西瓜瓤100克，碎巧克力50克，冰雪碧一杯，櫻桃1個(gè) 制作方法： 1、將西瓜切成丁，放在杯子里(大約小半杯)。 2、放一些碎巧克力在杯子里。 3、把冰雪碧倒入杯中，不要很滿(mǎn)。 4、將吸管穿過(guò)櫻桃，斜放在杯中(若沒(méi)有櫻桃的話，放一根漂亮的吸管也成)。特點(diǎn)：又香又甜。 熱菜  翠皮里脊 主料：西瓜皮250克，里脊肉250克調(diào)味料：雞蛋清1個(gè)，料酒、鹽、淀粉各少許 制作方法： 1、將新鮮西瓜削去綠皮，切成絲，加少量鹽拌勻，腌片刻后擠去鹽水。 2、將里脊肉切成細(xì)絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和。 3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時(shí)，下入肉絲劃散，待肉絲發(fā)白時(shí)撈出瀝油。 4、原鍋留余油加少量清湯燒開(kāi)，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕淀粉勾芡出鍋即可。特點(diǎn)：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。  西瓜蒸雞 主料：活嫩母雞1只(約重1250克)，西瓜1個(gè)(約重2500克)，熟火腿片30克，水發(fā)冬菇片30克，熟春筍片30克調(diào)味料：精鹽、蔥、姜、蒜蓉、料酒各少許 制作方法： 1、在瓜蒂處切開(kāi)小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。 2、切下雞的胸脯肉和大腿上的嫩肉，用料酒、味精、蔥、姜、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。 3、將拌好的雞塊放入瓜殼內(nèi)，添水淹沒(méi)，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用干凈竹簽釘死，放入瓷盆內(nèi)，置鍋中蒸一小時(shí)左右即可。特點(diǎn)：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳肴。 |
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