河南職業(yè)技術學院旅游烹飪系副主任張首玉

　　清明已過，風柔和了，天氣暖了，雖然人體感覺很舒適，但由于天氣較干，各種細菌、病毒也來湊熱鬧，傷風感冒、麻疹水痘等疾病困擾不少人。我們日常飲食中不妨吃一些帶有食療作用的時令蔬菜。

　　洋蔥——

　　功效：

　　洋蔥是目前唯一含有前列腺素A的蔬菜，還含有硫基氨基酸等物質，有擴張血管、降血脂等作用。洋蔥含有抗癌的硫化物和微量元素硒，具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉桿菌。

　　溫馨提示：

　　1.洋蔥易產生揮發(fā)性氣體，食用時一次不要超過1個(50克左右)。

　　2.皮膚瘙癢性疾病和患眼疾、眼部充血者應少食。

　　3.烹調時，洋蔥以嫩脆有一些微辣為佳，不宜加熱過久。

　　4.如果得了傷風感冒，可以將洋蔥加熱一下食用，療效很好。

　　5.紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。

　　竹筍——

　　功效：

　　竹筍是高蛋白、低糖、低

　　溫馨提示：

　　1.食用竹筍時，應先將它用開水燙5-10分鐘，這樣既可去除大部分草酸(影響鈣鐵吸收)，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

　　2.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

　　3.有尿路結石和腎結石的人不宜多吃。脾胃虛弱者或婦女產后也不適合吃竹筍。竹筍還能助發(fā)瘡毒，這一類患者也應忌吃。

　　家庭藥用偏方：

　　治小兒麻疹、水痘初期發(fā)熱口渴、小便不利：

　　鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹使疾病早愈。

　　治便秘：

　　鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。

　　用鮮竹筍的根煮水代茶常飲還可降低膽固醇，有減肥、降壓作用。